Ako imate konvekcijsku pećnicu, u biti imate fritezu
Friteze su prešle dug put otkako su prvi put stigle u domove kao futuristički uređaji nalik kugli koji nude zdravije mogućnosti kuhanja za naše omiljene grickalice za varanje. Uređaj je predstavljen 2005., ali nije postao uobičajeno viđen kuhinjski alat sve do 2018., kada je proglašen 'it' poklonom za Božić, prema podaci Amazona . Friteze su izvorno korištene za podgrijati hranu u zrakoplovima , ali ubrzo smo saznali da možete učiniti puno više kod kuće s fritezom nego pržiti pileća krilca ili krafne bez puno dodanog ulja. Sada koristimo ovaj moderan radni uređaj za pečenje, rehidriranje, pečenje i ponovno hrskanje ostataka na isti način na koji smo koristili naše konvekcijske pećnice, što nas je potaknulo na razmišljanje. Postoji li doista razlika između friteze i konvekcijske pećnice?
Kratak odgovor? Ne.
'Rezultati za hranu kuhanu u fritezi usporedivi su s konvekcijskom pećnicom', kaže Dawn Sieber, kuhar instruktor na Ugostiteljstvo i turistički menadžment Sveučilišta Purdue u Marriott Hallu, a to je zato što je friteza u osnovi samo minijaturna konvekcijska pećnica.
Što je konvekcijska pećnica?
BHG / Abbey Littlejohn
'Konvekcijske pećnice koriste snažan ventilator za cirkuliranje vrućeg zraka unutar pećnice, omogućujući kuharima da skrate vrijeme kuhanja, kontroliraju dosljednu kvalitetu hrane i pojačaju i smanje tamnjenje s ujednačenijim izgledom', objašnjava Sieber. Konvekcijske pećnice bile su popularne u komercijalnim kuhinjama prije nego što su prilagođene za kućnu upotrebu, a sada postoji više opcija kućne konvekcije u rasponu od konvencionalnih pećnica sa značajkom konvekcije do konvekcijskih pećnica na radnoj površini.
Konvekcijske pećnice izvrsne su za pečenje mesa, kuhanje pizze, pečenje složenaca, pečenje povrća i pečenje pogačica i hrskavih kolačića. Kuhanje ide brže u konvekcijskoj pećnici nego u klasičnoj pećnici, pa osim ako ne koristite recept posebno dizajniran za konvekcijsku pećnicu, morat ćete pretvoriti recepte s ovaj vodič za pretvorbu konvekcijske pećnice .
Što je Air Fryer?
BHG / Abbey Littlejohn
Friteze također koriste ventilator za kruženje vrućeg zraka oko hrane na isti način kao i konvekcijska pećnica, samo što su friteze obično manje i ventilator brže cirkulira zrak u fritezi. Ove male friteze brzo se zagrijavaju i koriste košaru friteze ili perforiranu ladicu za cirkulaciju zraka i smanjenje vremena kuhanja.
25 naših najboljih recepata za fritezu koji dokazuju da je uređaj izvrstan za svaki obrokFriteze su super jednostavan za korištenje i može napraviti zlatni pomfrit, hrskave pržene kisele krastavce ili čak hrskave čips od kelja sa žlicom ili manje ulja. Zbog svoje sposobnosti da smanje kalorije tako što ne kuhaju hranu u ulju, friteze su skočile u popularnost čim su predstavljene, ali mala veličina i dalje je prepreka za mnoge ozbiljne kuhare. 'Nikada nisam razmatrao kućne friteze na stolu jer su bile ograničenog opsega', priznaje Sieber. 'Više volim kuhati u svojoj radnoj višenamjenskoj pećnici Gourmia jer kuhanje u vrućoj masnoći na ploči štednjaka može biti opasno i uključuje previše kalorija u nutritivnom smislu.'
BHG / Abbey Littlejohn
Dakle, je li Air Fryer konvekcijska pećnica?
Većina konvekcijskih pećnica može pržiti na zraku, ali ne mogu sve friteze učiniti ono što može konvekcijska pećnica. Glavna razlika između friteze i konvekcijske pećnice leži u veličini, pri čemu konvekcijska pećnica općenito ima više prostora za kuhanje većih količina hrane odjednom (npr. razlika između kuhanja osam mini pogačica ili 16 pogačica u punoj veličini). Ventilator u fritezi nalazi se na vrhu uređaja, koji kuha hranu malo brže od ventilatora na stražnjoj strani pećnice u konvekcijskoj pećnici, ali konvekcijska pećnica ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu ili dodatke kao što su friteza radi.
Donja linija
Odabir između friteze i konvekcijske pećnice isključivo je stvar osobnih preferencija. Neki više vole malu veličinu friteze, dok neki žele sve mogućnosti kuhanja i mogućnosti koje dolaze s konvekcijskom pećnicom. Za one koji još uvijek nisu sigurni, kombinacija konvekcijskog tostera i zračne friteze može biti odgovor. 'Prošle sam godine kupio Gourmia toster fritezu ispod 150 dolara da zamijenim svoj toster', kaže Sieber. 'Četvrtastog je oblika i malo većeg kapaciteta od tipične friteze, a radi slično kao komercijalna konvekcijska pećnica i kao friteza. Lako ju je uključiti i ima kraće predgrijavanje od konvencionalne kućne pećnice. Njegova kraća vremena kuhanja dovode do manje moguće potrošnje energije i volim što mogu staviti malo kruha za tost, krumpire za prženje na zraku ili pileće kobasice za pečenje kad nemam vremena.'
Korištenje konvekcijske pećnice kao friteze
I friteze i konvekcijske pećnice kuhaju recepte na oko 20 do 25 stupnjeva Fahrenheita niže od recepta za konvencionalnu pećnicu, tako da što se tiče temperature, mnogi recepti za fritezu rade u konvekcijskoj pećnici. 'Pretvorba je vrlo slična, sve dok postoji dovoljan protok zraka za prženje na zraku, kao što je posuda za košare', kaže Sieber. Perforirani pladanj ili čak velika košara za prženje na zraku za konvekcijsku pećnicu pomoći će da hrana bude hrskava u konvekcijskoj pećnici kako bi se dobili isti rezultati prženja na zraku, posebno s ovim rolicama od jaja u fritezi i ovim jalapeño poppersima u fritezi. Budući da su mnogi recepti za prženje namijenjeni malim serijama, često možete udvostručiti recept za konvekcijsku pećnicu; samo ne zaboravite razmaknuti hranu na pladnju—posebno za prokulice pržene na zraku, bivolje cvjetače pržene na zraku i pileće mekice pržene na zraku—kako biste bili sigurni da zrak može lako dodirivati sve strane hrane. Iako bi vremena kuhanja za recepte trebala biti slična i u fritezi i u konvekcijskoj pećnici, imajte na umu da friteze kuhaju malo brže od konvekcijskih pećnica, tako da bi nekim receptima s fritezom moglo biti potrebno malo više vremena u konvekcijskoj pećnici. Provjerite je li hrana spremna otprilike u vrijeme navedeno u receptu, zatim provjerite svake dvije do tri minute ako joj treba još malo vremena da porumeni.
Kako kuhati Patty Pan Squash na 5 načina—plus kako ga ukiselitiČesto postavljana pitanja
- Je li friteza zdravija metoda kuhanja od konvekcijske pećnice?
Friteze i konvekcijske pećnice cirkuliraju zrak oko vaše hrane, tako da je razlika manje u uređajima, a više u tome što u njih stavljate. S konvekcijskom pećnicom hranu ćete morati premazati uljem kako biste postigli ravnomjernu raspodjelu, ali s fritezom radite s puno manjim prostorom i trebat će vam samo oko 2 žlice (ili manje) ulje u korpi. Dakle, krajnji rezultati s fritezom limenka budite zdraviji ako vjerujete procesu i pustite da zrak obavi većinu posla.
- Čini li konvekcijska pećnica hranu hrskavom?
U usporedbi s konvencionalnom pećnicom, konvekcijska pećnica učinit će vašu hranu mnogo hrskavijom—posebno ako je pripremate na perforiranom pladnju ili rešetki za hlađenje koja je sigurna za pećnicu tako da zrak može cirkulirati oko cijele površine hrane.
- Koja je razlika između zračne friteze i pećnice za zračnu fritezu?
Ukratko, veličina. Pećnica za prženje na zraku jednostavno je pećnica pune veličine koja uključuje postavku za prženje na zraku. Najveća prednost zračne friteze u odnosu na radnu zračnu fritezu je njen veći kapacitet koji vam omogućuje kuhanje većih serija hrane odjednom.
