Taras Ochota, jedan od australijskih najutjecajniji i najomiljeniji moderni vinari , preminuo je u ponedjeljak, 12. listopada u 49. godini, nakon duge borbe s auto-imunološkom bolešću. Puno je izljeva ljubavi i divljenja prema čovjeku koji je poznat jednako po svojoj pristojnosti i dobroti, kao i po talentu kao vinar.

Ochota je bio vlasnik i vinar u Bačve Ochota , mala obiteljska vinarija u Basket Rangeu, podregiji Adelaide Hills u južnoj Australiji koja je, velikim dijelom zahvaljujući utjecaju Ochote, postala leglo prirodnog vinarstva.

Široko smatran suvremenim vinskim pionirom, Ochata je bio poznat po stvaranju vina s minimalnom intervencijom koja su bila precizna, energična, konzistentna i umjerena u alkoholu.

'Nitko u Australiji nije jahao na valu između' minimalnih intervencija / prirodnih 'vinskih stilova i tradicionalnijih stilova od Tarasa', kaže James Erskine iz Vina Jauma , još jedan rani inovator iz serije Basket.

'Taras je bio prvi vinar u Južnoj Australiji u modernoj eri koji je rano ubrao i još uvijek dobio tone nevjerojatnog okusa', kaže Ronnie Sanders, osnivač i predsjednik tvrtke Uvoz ulice Vine , Ochotin dugogodišnji uvoznik iz SAD-a. „Utrošio je put svim mladim vinarima u Australiji koji su možda odgojeni na većem stilu vina da kažu kako su ta vina dobra za naše roditelje, ali nije ono što želimo raditi ili piti. Bio je najvažniji vinar u generaciji. '

Punko rocker, pretvorio se u vinara, putovao je svijetom svirajući glazbu, surfajući i praveći vino. No, odrastanje u vinogradima i vegetarijanskim dijelovima njegova ukrajinskog djeda ulijevalo mu je želju da se 'vrati u zemlju'.

'Proveo sam godine u Europi zaposlen kao otmjene hlače leteći vinar', rekao je Ochota Ljubitelj vina 2016. 'Bilo je to nevjerojatno iskustvo, ali prilika za ručno izradu holističkih, malih serija vina kod kuće na Adelaide Hillsu uvijek je bio [moj i suprug Amber] san.'

Ochota Barrels pokrenut je 2008. godine i razvio kult širom svijeta, a nova izdanja rasprodala su se za nekoliko tjedana.

Unatoč imidžu frajera s rock-zvijezdama-surferom, Ochota, koji je stekao diplomu iz biznisa i enologije, bio je uključeni i tehnički pametni vinar koji je radije bio član 'pokreta lijepog vina', kako je rekao, kao nasuprot prirodno jedan.

„Utrošio je put svim mladim vinarima u Australiji koji su možda odgojeni na većem stilu vina da kažu kako su ta vina dobra za naše roditelje, ali nije ono što želimo raditi ili piti. Bio je najvažniji vinar u generaciji. '- Ronnie Sanders, osnivač i predsjednik, Vine Street Imports

Njegova su vina dobila svjetska priznanja, ali ipak je u svom vinarskom poslu djelovao u dvoje ljudi, s Ochotom kao čelnim čovjekom, a njegov otac Yari na svim drugim instrumentima, osim tijekom berbe kada bi za pomoć imao prijatelja ili dvoje. Vina, napravljena od domaćeg i kupljenog grožđa iz cijele Južne Australije, bila su izrađena u malenoj vinariji smještenoj tik ispred obiteljske vikendice koju su dijelile njegova supruga Amber i dvoje male djece, Sage i Anouk.

Ochota je svoja hrabro etiketirana vina nazvao po referencama punk bendova. Od mnogih punjenja, vjerojatno je najpoznatiji njegov 'Fugazi' Grenache. Tu su i 'Ja sam sova' Syrah 'Cijena šutnje' Gamay i 'Texture Like Sun', masivna crvena mješavina.

Njegova su vina privukla obožavatelje poput Micka Jaggera, koji je jednom posjetio Ochotino imanje, otkupio većinu njegovih vinskih zaliha i ostao nekoliko piva s Ochotom i Amber.

Maynard James Keenan, frontmen američkog rock sastava Tool koji pod etiketom također proizvodi svoja vina u Arizoni Caduceus , udružio se s Ochotom. Zajedno su izdali 'A Sense of Compression', vino sa sjedištem u Grenacheu kofermentirano s malo Gewürztraminer-a. Keenan pripisuje Ochoti utjecaj na vlastiti vinarski pristup.

'90% naših fermenata sada je jednostavno divlje', kaže Keenan. 'Devedeset posto našeg grožđa ubrano je ranije nego što smo to radili kako bismo zadržali kiselinu i svježinu koju pronalazite u vinima Ochota Barrels.'

Ochotin osobni dodir, čak i kada nije mogao biti oči u oči sa svojim kupcima, ostavio je traga koliko i sama vina. Svaku je bocu ručno numerirao i depilirao voskom. 'To ponekad postane smiješno - normalni ljudi to ne čine', rekao je jednom, obično skroman i samozatajan. 'Ali volim rezultat.'

Kao i ljubav prema glazbi, Ochota je svoju ljubav prema mačkama prožimao u svojim vinima ispisujući 'mijauke' na preklopima svojih kutija, kako je rekao, samo da bi ljude nasmiješio.

2016. godine Ochota i njegov poslovni partner Charlie Lawrence otvorili su ugodan pizza i vinski joint, Izgubljen u šumi , u obližnjem gradu Adelaide Hills. Odmah je postalo lokalno okupljalište te australske publikacije Široki list opisan kao srodan 'druženju u domu Tarasa Ochote'.

Oni najbliži Ochoti efuzivno svjedoče o njegovoj poniznosti, velikodušnosti, humoru i autentičnosti.

'Naučio me držati se oružja, slijediti vlastito srce i ne brinuti se što drugi rade oko mene', kaže Gareth Belton, čija je susjedna vinarija, Nježni narodni , započeto 2013. „Njegova vina bio je on, moglo bi se probati. Potrebna je hrabrost i gusta koža da bi se toga držao, ali on je to učinio. A njegova su vina bila nevjerojatna. Bio je nevjerojatan. '

'Taras je bio čarobno biće s prekrasnom dušom koja se pokazala u svakom vinu koje je plasirao na tržište', kaže Sanders. „Kad se povijest australskog vina napiše, bit će„ prije Tarasa i nakon Tarasa. “To je činjenica. Pojedinačno je slomio kalup i promijenio sve, i bez obzira koga pitali, reći će vam isto. Vinska industrija izgubila je pravu zvijezdu. '