Rosé vina nisu ni maskirana bijela ni potencijalna crvena, često nude osvježavajuće karakteristike bijelog, zajedno s bogatom strukturom crvenog. Italija nudi razne mogućnosti ružičastih nijansi koje se prostiru na cijelom poluotoku, a svaki je duboko povezan sa svojim teroirima. Od vulkanskih tla na Siciliji do morenickog amfiteatra Franciacorte, ima ponešto za svako nepce - i jelo. Kao što talijanska tradicija nalaže, vino je namijenjeno uživanju uz hranu. Evo nekoliko talijanskih prijedloga rosatoa za kombiniranje s klasičnom ljetnom hranom.

Ferghettina- Laure Gatti u vinogradu

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Obitelj u vlasništvu i kojom posluje od 1991. godine, Ferghettina se nalazi u srcu Franciacorte, gdje se proizvodi istoimeni pjenušac tradicionalne metode. Glavni fokus vinarije je zadržati osobnost grožđa, poboljšavajući njegove kvalitete minimalnom intervencijom i dugim odležavanjem na finim talozima - 36 mjeseci za Brut Rosé - u bocama četvrtastog oblika koje su dizajnirane za povećanje kontakta. 'Naš rosé od grožđa Pinot Nero pun je osobnosti, strukture i bogatstva', kaže Ferghettina enologinja Laura Gatti. 'Potrebni su mu jednako jaki okusi, poput ribljeg gulaša u laganoj juhi od rajčice.'

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, koji se smatra jednim od najistaknutijih stručnjaka za rosé u Italiji, postavio je za misiju promociju ovog bogatog povijesnog naziva na Lombardijskom jezeru Garda koji ruže proizvodi od 1896. povećavajući kvalitetnu proizvodnju na tom području. Kćer Nicole Vezzola podsjeća nas da bi se rose trebali smatrati svojom kategorijom, a za parove hrane sugerira: „crudi, ali i špageti s umakom od školjki i sjeckanom rajčicom - vinski slani elementi pomažu u čišćenju nepca, a istovremeno pojačavaju okus školjki . '

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta i Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Obitelj Canella više od 70 godina izrađuje mirisni, pristupačni prošek od grožđa uzgajanog na vinogradima uz obronke širom sjeveroistočne Italije. Njihov je rosé miljenik Nicolette Canelle. 'Nema boljeg sparivanja od prženih škampa i kalamara', kaže ona. 'Šumeće pomaže očistiti nepce, ali vino je dovoljno lagano, zahvaljujući metodi Martinotti, da ne nadjača nježne okuse ribe.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini je mlada vinarija s vinogradima u šest regija Italije. Njegovo osoblje uključuje nekoliko enologa čija stručnost pokriva mnoge različite sorte, teruare i stilove koji se koriste. Grožđe Montepulciano za vinariju Cerasuolo d’Abruzzo bere se tek stidljivo sazrijeva da bi se održala kiselost potrebna za rosé, ali dovoljno kasno da ponudi izvrsnu strukturu Montepulciana. 'Savršeno je za slučajeve kada jednostavna bijela boja nije dovoljna, a puna crvena previše', kaže direktor izvoza Gianni di Naccio. Razmislite o sirovim pločicama, bijelom mesu i posebno o pizzi.

Vino Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé izrađen je od grožđa Aglianico uzgojenog u Basilicati, suhoj, dobro prozračenoj, polu planinskoj regiji u južnoj Italiji. Vinogradi se nalaze na 900 metara nadmorske visine, što omogućava grožđu da održi kiselost potrebnu za pjenušavo vino, a da istovremeno sačuva snagu Aglianica. 'Pravi dragulj, probajte sushi ili čak cijelu pečenu ribu s krumpirom, maslinama i cherry rajčicama', kaže Gianni.

Pietradolce - Michele Faro u vinogradu

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce je posvećen svim stvarima sicilijanskog, ali posebno etnskog. Ekološka vinarija s vrtom na krovu smještena je na planini Etna koja redovito podiže svoju vatrenu glavu. Lava iz prošlih erupcija obogatila je tla obiljem minerala koji su pogodni za stvaranje finog vina. Iako je vinarija mlada, njihovi vinogradi nisu - grožđe Nerello Mascalese za njihovo ružičasto vino dolazi iz 40-godišnjih vinovih loza. 'Naš rosato ima karakter, istaknutu mineralnost i svježinu', kaže vlasnica Michele Faro. 'Izdržava jake okuse, poput tune na žaru sa sicilijanskog stila sa slatko-kiselim lukom.'