Je li viski s vinom dobar?
Volim vino. volim viski , isto. Ali nedavna mega-degustacija za Vinski entuzijast testirao te naklonosti: neki od najmanje ukusnih bili su viskiji s vinom.
Da budem pošten, kao sp ja red recenzent vinskog časopisa, vjerojatno dobivam više vinskih gotovih uzoraka od većine. ('Završna obrada' ovdje znači da se zreli viski stavlja u bačvu u kojoj je prethodno bila druga tekućina - poput vina - koja može dodati nijansirani okus.)
Mnogi su bili izvrsni: dovršeni u bačvama crnog vina iz Bordeauxa Pauillac regija, treset Port Charlotte Scotch uzeo živahnu tamnu čokoladu i dimljeni chipotle. I Milam & Greene's Port-gotova raž bio je jedan od mojih favorita u 2022., sa slojevitim tonovima krhkog kikirikija i suhe trešnje.
Ali za svaki rejv nađem se s više vinskih pića, kao što je bourbon s Cab-om koji je imao okus poput komadića Big Red žvakaće gume umiješanog u Robitussin.
Što čini razliku?
'Iskustvo', kaže izvršni direktor Milam & Greene i glavni blender Heather Greene ; ta Port-finished raž u kojoj sam uživao bila je kulminacija godina brušenja njezinog nepca i neumoljivog dotjerivanja konačne mješavine, izvučene iz više bačvi odležanih u različitim vremenskim uvjetima. “Početnik bi jednostavno sve bacio u luka bačvu i čekaj.”
Objašnjene razlike između bačvi vina i viskija
Dr. Bill Lumsden, Glenmorangieja Direktor destilling & Whisky Creation, bio je pionir dorade, počevši od 1990-ih; čak i on priznaje da ta tehnika može biti 'škakljiva'.
Kao i svako dobro sljubljivanje vina , razumijevanje onoga što nadopunjuje viski sastavni je dio uspjeha, napominje Lumsden. Na primjer, on broji Ardbeg Crni , ostario na Novom Zelandu crni pinot bačve, kao poseban uspjeh, budući da se asertivno voće suprotstavilo zadimljenom Islayu scotch . Za usporedbu, mekoća nepeciranog Glenmorangiea bolje se slaže s bogatim, slatkim vinom kao što je na u dosadno (izrada Nectar d’Or punjenje medenog užitka).
Kad sam mu rekla da su mnoga punjenja za koja sam se nadala — ali nisam — voljela Američki viskiji završen u bačvama u kojima su bila vina iz iste regije, Lumsden nudi jezgrovitu dijagnozu: nedostatak ravnoteže. 'Ne biste imali vrući meksički chili con carne i jeli ga u isto vrijeme kad jedete vrući vindaloo curry', objašnjava.
“Sa strane biste imali stvari za hlađenje, poput raite od krastavaca. To je ista ideja: viski s velikim okusom koji je sazrijevao u njemu novi hrast , zatim dorađen u bačvama od velikih, punih, visokoalkoholnih vina poput Cabern to je t Sauvignon ne radi uvijek.”
Znajući koliko je promišljanja i stručnosti potrebno, lako je vidjeti zašto toliko mnogo eksperimenata promašuje cilj. Ali saslušajte me: usprkos tim pogrešnim skretanjima, viskiji s vinom zaslužili su mjesto u svim dobro opskrbljenim barskim kolicima. Ako se dobro odabere, to može biti jedno od najzadovoljnijih točenja.
Imajući to na umu, evo četiri viskija koja su završila s vinom.
Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju za veljaču/ožujak 2023 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!
4 viskija koja možete isprobati
Raženi viski dovršen u portu: Milam & Greene Port gotovi raženi viski
97 bodova Vinski entuzijast
Kompleksan i primamljiv, ovaj bogati izgled raži ima izrazito duboku, rumenu nijansu, s aromama karamele i crvenog voća. Veliko, odvažno nepce otvara se prašnjavim kakaom i blagim cimetom. Dodavanjem vode dolazi do izražaja plišani butterscotch i krhki kikiriki, završavajući notom crvenog voća i obiljem toplih začina. 100 najboljih alkoholnih pića 2022 —K.N.
52,99 dolara BačveŠkotski viski dovršen u Sauternesu: Glenmorangie Nectar D’Or
96 bodova Vinski entuzijast
Ovaj 12 godina star single malt dovršen je u bačvama u kojima se prethodno nalazio Sauternes, zlatno slatko vino iz Bordeauxa. Glatko i elegantno, tražite nijansu meda i note vanilije i kreme od limuna na nepcu, završavajući začinima pečenja i oblačićem dima. Dodavanje vode oslobađa više kremaste vanilije i citrusa. 100 najboljih alkoholnih pića 2017 —K.N.
79,99 dolara BačveBourbon dorađen u oregonskom pinotu crnom: Freeland Spirits Bourbon
94 boda Vinski entuzijast
Završen u bačvama Pinot Noira iz Elk Covea u Oregonu, ovaj burbon svjetluca tamnim voćem i začinima. Vanilija i karamela naslanjaju se tamnom višnjom, suhim smokvama i voćnom kožom, a dugi završetak je klinčić i crni papar. 100 najboljih alkoholnih pića 2022 —K.N.
43,99 dolara BačveIrski viski s šerijem i marsalom: Busker irski viski
94 boda Vinski entuzijast
Naknađen kao viski u tri bačve, tekućina je dovršena u bačvama u kojima su prethodno bili Sherry, Bourbon i Marsala. Rezultat je cimet i slabašna cvjetna aroma te nepce koje pršti od začina od pečenja. Na kraju se omekšava u okuse vafla od vanilije, kakaa i suhih smokava, a završava s aromom đumbira. —K.N.
21,99 dolara Bačve Mi Preporuči:
