Postoji nešto nedvojbeno uzbudljivo u tome da kući donesete bocu s mjehurićima šampanjac . Proizvedeno od grožđa uzgojenog u regiji Champagne Francuska , ovo pjenušavo vino počeo je odisati luksuzom i šarmom zbog svog imitativnog karaktera. I bez obzira je li vaša posljednja pjenušava kupnja namijenjena za dugotrajno odležavanje, slavljeničko pukanje ili svakodnevno ispijanje, ovdje je sve što trebate znati o tome kako čuvati šampanjac i održati svoje mjehuriće na životu.

Kako kratkoročno čuvati šampanjac

Čuvanje šampanjca i pjenušaca ne razlikuje se puno od skladištenja drugih vrsta vina. 'Šampanjac je samo vino s mjehurićima', kaže Walker Strangis, vlasnik svog imenjaka maloprodajna tvrtka i skladišni centar . 'Treba ga tretirati na isti način kao i bilo koju drugu kategoriju vina.' Koristite ove savjete za kratkotrajno čuvanje šampanjca.

Održavajte odgovarajuću temperaturu i vlažnost

Ukratko, šampanjac je najbolje čuvati u tamnom, hladnom prostoru gdje su temperatura i vlažnost relativno konstantni—idealno oko 53-57 ℉. Za ljude koji si to mogu priuštiti, ulaganje u vinski podrum ili namjenski hladnjak za vino može riješiti nagađanja o pravilnom skladištenju šampanjca u kontroliranom okruženju.

Spremite na njihovu stranu

Boce šampanjca obično su zapečaćene čepom, pa ih treba čuvati na boku kako bi čep ostao vlažan i spriječilo prodiranje kisika. No, za kratkoročno skladištenje, bocu će poslužiti uspravno držanje na pultu ili u smočnici trik.

Čuvati podalje od svjetlosti

“Najveća briga kada se radi o pjenušcu je držati ga podalje od svjetla – UV i sunčevog svjetla – kao i vibracija”, kaže Strangis. Ovo ne narušava osjetljivu kemiju i arome koje pjenušava vina, poput šampanjca, čine osjetljivijima na pet neprijatelja vina u odnosu na mirna vina.

Da biste saznali više o pravilnom skladištenju vina (i zašto je to važno), pogledajte naš članak o kako čuvati vino i naše vodič za kupnju hladnjaka za vino .

Kako dugoročno čuvati šampanjac

Poput mirnih vina, neki šampanjci postaju bolji s godinama i jamče dugotrajno skladištenje kako biste iz svoje boce izvukli najviše. 'Vino će samo biti bolje', kaže Dana Beninati , sommelier i chef iza Večerajte s Danom . “Njegovi će se okusi još više razviti, omekšati i zaokružiti, a samim time i vino učiniti ukusnijim. Sve dok ga pravilno skladištite, šampanjac može trajati godinama.”

Ovo posebno vrijedi za berba šampanjaca , koji se proizvode od grožđa uzgojenog u jednoj godini. “Vintage šampanjci imaju dužu pistu jer je njihova kvaliteta dramatično viša od nevintage”, nastavlja Beninati.

S druge strane, nevintage šampanjci se prave od mješavine grožđa branog više godina. Postoje i šampanjci s više berbi, koji se prave od mješavine vina (za razliku od grožđa) iz berbi različitih marki.

8 najboljih šampanjaca za doček Nove godine

The razlika između šampanjca s više berbi i nevintagea je malo nijansirano, ali dugotrajno skladištenje ne odnosi se samo na najiznimnije žetve. 'Nemojte se bojati starenja bez berbe protiv berbe', kaže Strangis. “Proizvođač se jako potrudio oko toga što su stavili u bocu i to se odnosi na bocu od 20 dolara koliko i na bocu od 2000 dolara. Cijena nevintage [šampanjca] od velikog proizvođača možda je niža, ali kvaliteta je i dalje tu.”

Prema Strangisu, pohranjivanje šampanjaca bez berbe nekoliko godina isplati se čekati. 'Postoji nešto rijetko što je približno približno odležanom vintage šampanjcu, a za svoj novac dobivate puno više.'

Bez obzira je li vaša boca vintage, nonvintage ili multi-vintage, ista pravila vrijede za dugoročno skladištenje šampanjca: položite bocu na stranu u hladnom, tamnom okruženju s konstantnom vlagom i temperaturom—idealno oko 55 ℉.

Kako čuvati otvoreni šampanjac

Čak i ako ste otvorili a podrum razmetanje ili jedan od najbolji šampanjac za Novu godinu (nadam se ne prolivši ni kap ), moglo bi ostati malo vina. A koja je jedna od najčešćih briga kod čuvanja otvorenog šampanjca? Gubitak mjehurića.

“Postoji velika zabluda da ćete se, ako ostavite [bocu] otvorenu nekoliko sati, vratiti u prazan šampanjac, a to nije istina,” kaže Strangis. “Obično dobijete 24 sata od boce šampanjca prije nego što stvarno izblijedi.”

Otvorena boca šampanjca može ostati gazirana još nekoliko dana nakon odčepljivanja ako se stavi u hladnjak, ali koliko dugo mjehurići ostaju živi može biti nepredvidivo.

Kako bi se spriječilo da se otvorene boce isprazne, Strangis predlaže a preservation rekorder ili čep za boce. 'Želite nešto što će zadržati što više ugljičnog dioksida', kaže on.

Za one koji nemaju swanky konzerviranje kod kuće n sustav , Beninati nudi alternativno rješenje: trik sa srebrnom žlicom.

“Stavite malu metalnu žličicu u stražnji dio [otvorene] boce i stavite je u hladnjak uspravno”, kaže ona. 'Sljedeći dan bi moglo ostati malo pjenušavo, ali vrlo malo.' Bilo koja žlica bit će dovoljna ako je izrađena od metala.

Zvuči predobro da bi bilo istinito? O ovom haku za pohranu dugo se raspravljalo iu vinskim i znanstvenim krugovima – čak iu TikTok je stupio na scenu. Godine 1994. Sveučilište Stanford dokazalo je da je trik uspješan kroz a serija kontroliranih eksperimenata , ali Razotkrivači mitova razotkrili su teoriju u svom Božićni specijal 2009 . Dakle, nije uvijek siguran.

Nepotrebno je reći da otvoreni šampanjac ne traje vječno - ali nemojte još bacati svoje boce. Evo sve što možete učiniti s ravnim šampanjcem , plus limun recept za smrznutu margaritu koji može koristiti ostatke šampanjca kao svoju bljuzgavu bazu.