Konzorcij Prosecco DOC nedavno je objavio da će najpopularnija talijanska iskričava boja sada biti u ružičastoj boji. U svibnju je nacionalno povjerenstvo za vino talijanskog Ministarstva poljoprivrede, hrane i šumarstva odobrilo proizvodne specifikacije za Prosecco Ružičasta . Očekuje se da će boce na američke police stići početkom 2021. godine.

Prosecco Rosé mora biti napravljen od domaćeg bijelog grožđa Glera , glavno grožđe iza Prosecca, i 10-15% Crni pinot . Druga fermentacija mora se odvijati u čeličnim spremnicima ili autoklavima najmanje 60 dana. Sadržaj ostataka šećera kretat će se od Brut Nature do Extra Dry. Sva vina sadržavat će određenu berbu i riječ 'Millesimato' na etiketi.

Konzorcij procjenjuje da bi ukupna proizvodnja Prosecco Rosé na kraju mogla iznositi do 30 milijuna boca godišnje. Vjerojatno će zamijeniti ne-Prosecco DOC pjenušave pjenušce koji se već proizvode na tom području.

'Producenti su sretni, to je projekt na kojem radimo već godinama', kaže Stefano Zanette, predsjednik konzorcija. 'Naše istraživanje pokazalo je da 57% od 348 vinarija na teritoriju DOC Prosecco već proizvodi ružičasta pjenušava vina za vlastite tvrtke ili za treće strane, što rezultira 37 milijuna boca generičkih rosé pjenušavih vina [godišnje].'

Vaša varalica za najbolji talijanski Rosé

Međutim, nisu svi oduševljeni. Proizvođači Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, zasebnog naziva koji se nalazi sjeverno od Venecije, snažno se protive novoj oznaci.

„Konzorcij DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco snažno brani identitet, kulturu, povijest i kvalitetu Prosecca. Conegliano Valdobbiadene autentični je izraz Prosecca i iz tog razloga ne razmatra mogućnost uvođenja verzije 'rosé' u proizvodne propise ', piše predstavnik konzorcija Conegliano Valdobbiadene Ljubitelj vina u e-poruci. Izjava nadalje napominje da se pinot nero obično ne uzgaja u povijesnoj zoni uzgoja gdje se Glera uzgaja u Coneglianu Valdobbiadene.

Prosecco Rosé „također bi bio nespojiv s tehničkog gledišta, jer se tradicionalna korektivna praksa miješanja s Chardonnay i / ili pinota u količinama koje ne prelaze 15%, namijenjen je dovršenju vina proizvedenog od grožđa Glera (najmanje 85%), a ne njegovom narušavanju ”, piše predstavnik.

Vodeći proizvođač Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Primo Franco slaže se s tim. Prosecco Rosé “nije dio naših područja uzgoja, nikada nije bio dio nas. To je i bit će čisto marketinška operacija ”, kaže.

Sve što trebate znati o Proseccu

Zanette, predsjednik DOC-a Prosecco, vjeruje da će zabrinutost mnogih proizvođača s vremenom nestati, te uspoređuje pojavu Prosecca Roséa s uvođenjem metode Martinotti krajem 1800-ih. Ova je metoda izvršila revoluciju u proizvodnji pjenušavih vina provodeći sekundarna fermentacija u velikim spremnicima. Prije toga, sekundarna fermentacija da bi se stvorili mjehurići odvijala se isključivo u boci.

'Sigurni smo da će rasprava koja se vodi u ovim prvim koracima splasnuti s uspjehom operacije', kaže Zanette. “Netko je rekao da je nešto tipično inovacija koja je s vremenom ojačala. Upravo se to dogodilo uvođenjem metode Martinotti, koja je koristila svima. '