Bistra i snažna alkoholna pića, Pisco vuče korijene iz Perua iz 16. stoljeća, gdje su je španjolski doseljenici prvi put proizvodili od uvezenih europskih loza. 1850-ih proširio se Amerikom iz San Francisca, gdje je 'pisco punch' utažio žeđ zlata i ostao piće odabrano sve do Prohibicije. Nakon ukidanja, međutim, Piscova popularnost počela je nestajati.

Posljednjih godina ovaj vatreni južnoamerički duh priprema međunarodni povratak. Iako je Pisco Sour najpoznatija libacija temeljena na Piscu, napitak je dovoljno svestran za beskrajan niz osvježavajućih ljetnih koktela, poput onih dolje navedenih. Isprobajte ih kraj bazena ili ih spojite sa savršenim jelom od cevichea.

Kurling koktel (od Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. Bijelo blago
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Dolin Blanc Vermouth
1/4 oz. Žuta čartruza
1/4 oz. Cedra

Promiješajte i poslužite

Sierpe Pisco Cooler (iz The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz velika sierpe pisco
Pomiješajte 3 komada krastavca
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. jednostavni sirup

Servirao Sierpe Sunset (iz The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz velika sierpe pisco
3 lista bosiljka
Svježe maline
3/4 oz limuna
3/4 oz. oz jednostavan sirup
Pljusak pirea od manga

Pasco Pisco (s W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
Gran Sierpe Pisco infuziran bosiljkom od 2 oz
1 oz strastvenog voća
3/4 oz jednostavan sirup
1/2 oz. vapno

* Iznad tri recepta ljubaznošću Megan Pope.

Za više prijedloga za spajanje cevichea, pogledajte Sirova traka.