Tijekom 30 godina, pripadnici Rusko udruženje vinogradara iz riječne doline (RRVWA) pokušali su kvantificirati i kvalificirati različite Crni pinot profili koje proizvodi njihovo Američko vinogradarsko područje (AVA). Kroz skupne degustacije, RRVWA je otkrio šest 'kvartova' koji proizvode jedinstvene izraze najpopularnijeg AVA-inog crvenog vina: Middle Reach, ravnice Santa Rosa, Laguna Ridge, Green Valley, Sebastopol Hills i Eastern Ridge.

'Kao grupa identificirali smo koliko smo okusili crvenog voća, začina, zemlje, cvjetnih nota i prilagodili ključnim karakteristikama svakog susjedstva', kaže Mike Sullivan, suvlasnik i vinar u Vinarija Benovia u Ruskoj riječnoj dolini i trenutni predsjednik RRVWA. Problem je, napominje, taj što je osjetilna znanost teška bez kvalitativne metodologije.

2015. godine dr. Roger Boulton, zaslužni profesor enologije i kemijskog inženjerstva na Sveučilištu Kalifornija u Davisu (UC Davis) obratio se RRVWA-i s priliku da znanstvenim analizama potvrdi njihove senzorne hipoteze.

UC Davis nedavno je nabavio opremu koja analizira elementarnu strukturu vina. 'Predložili smo da ako možemo dobiti uzorke novih vina od različitih članova ... možemo provesti sveobuhvatnu analizu elemenata', kaže Boulton.

Skupljao je uzorke prikupljene nedovršene, jedno vinograd Pinot crni koji je upravo završio fermentaciju u neutralnim posudama. 'Bilo je bitno nabaviti vina prije nego što odleže, miješaju i pune u boce.'

Rezultati su pokazali kako su elementarni sastavi vina iz iste zone toliko različiti da se na temelju elementarnog 'otiska prsta' može pratiti porijeklo vina do određene ruske četvrti rijeke Valley.

Ključ je sučelje tla i korijena, objašnjava Boulton. 'To je osnova značaja lokaliteta', kaže, napominjući da razlike u podlozi, dubini korijena ili starosti vinove loze nisu bili faktor. 'Inače ne bismo vidjeli takvu klasifikaciju prema elementima mjesta i tla.'

Vanjski čimbenici poput tehnike proizvodnje vina bili su manje značajni, kaže Boulton. 'Čini se da oni nisu od velike važnosti za ova vina ili, opet, ne bismo vidjeli tako jasnu klasifikaciju na temelju vinograda.'

2017. godine RRVWA i UC Davis ponovili su eksperiment.

Ako želite 'autentično' vino, morate razumjeti Terroir

'Ovoga puta strateški sam odabrao vinograde u svakom susjedstvu koji su se zemljopisno razlikovali', kaže Sullivan. Predao je pet uzoraka: jedan sa sjevera, juga, istoka, zapada i jedan iz točnog središta sva četiri naselja.

Eksperiment iz 2017. potvrdio je nalaze iz 2015., kaže Sullivan. Opet, nisu postavljene odgovarajuće podloge, klonovi ili posebne metode proizvodnje vina. 'Mislim da je u igri više varijabli, sve pronađene sličnosti samo bi dodatno dokazale poantu.'

Međutim, Boulton vjeruje da ne postoji povezanost između ovih elementarnih otisaka prstiju i komponenata osjetnog utjecaja. 'Većina hlapljivih sastojaka i molekula okusa su organske prirode, sastoje se uglavnom od ugljika, kisika i vodika - a ne od elemenata na osnovi ovih klasifikacija susjedstva', kaže on.

Članovi RRVWA-e i dalje se osjećaju provjerenima, jer sada postoje znanstveni dokazi koji potvrđuju razlike u susjedstvu koje su otkrili neovisnim istraživanjem.

'To je potvrda onoga što smo kušali, razgovarali i razmišljali', kaže Anthony Beckman, vinar u Vinogradi baleta . „Tla su različita svjetlost, visina, obrasci magle su različiti - naravno ta su vina različita. '

Magla igra značajnu ulogu u vinima iz ruske riječne doline, utječući na to kako grožđe zadržava kiselinu i sazrijeva na vinovoj lozi, kao i na to kako gotova vina mirišu i imaju okus. 'Ruska riječna dolina je tako maglovito područje, a to je ono što diktira toliko klime: gustoća magle, duljina jutarnje magle i koliko rano puše navečer', kaže Mari Jones, predsjednica Vinogradi emeritus .

Unatoč jedinstvenosti svakog susjedstva, svi intervjuirani članovi RRVWA-e izjavili su da trenutno ne postoje planovi za primjenu pojedinačnih lokacija za službeni status AVA-e. 'Ono što želimo učiniti seciranjem AVA-e je prikazati raznolikost stila crnog pinota koji imamo', kaže Jones.

Prema Boultonu, nikada nije postojao još jedan eksperiment koji razlikuje razlike između vina unutar jedne AVA. Istraživanje koje je proveo UC Davis ne samo da pokazuje regionalnu raznolikost, već također dokazuje autentičnost i vrijednost otiska prsta u potvrđivanju nalazišta vinograda i podrijetla grožđa vina. Čvrst je slučaj za legitimiranje koncepta terroir .