Unatoč svojoj maloj veličini, chia sjemenke su apsolutne snage u kuhinji i pune su vitalne hranjive tvari . Chia sjemenke postale su popularne zbog svoje sposobnosti da rastu na minijaturnim figuricama od terakote (sjetite se Chia kućni ljubimci ?), ali sada se ove sićušne supernamirnice koriste u mnogim receptima, uključujući kremaste deserte i priloge zdrave za srce. 'Chia sjemenke konzumiraju se kao cjelovite žitarice, ali zapravo su pseudo žitarice', objašnjava dr. Lisa Young, RDN, CDN, pomoćna profesorica nutricionizma na NYU i autorica knjige Konačno pun, konačno mršav ($22, Amazon ). 'Chia sjemenke su blagog okusa i poprimaju aromu onoga čemu su dodane, a kada chia sjemenke dođu u dodir s tekućinom, šire se i stvaraju gel. Odlične su u jogurtu, smoothiejima i salatama.'

Blaine Moats

Što su chia sjemenke?

Chia sjemenke su jestivi dio iz Kadulja , pustinjska biljka koja raste u Srednjoj Americi. Chia sjemenke su svestrane u receptima jer se mogu jesti sirove, namočene u vodi, samljevene u prah chia sjemenki, pečene u receptima ili čak korištene kao sredstvo za zgušnjavanje zamijeniti jaja ili mliječni u veganski recepti . 'Chia sjemenke imaju vrlo blag, suptilan okus i obično preuzimaju okus ostalih sastojaka u receptu', objašnjava Elizabeth Adrian, RD, CDN, bivša klinička dijetetičarka Medicinski centar NYU Langone . 'Međutim, njihova će tekstura značajno varirati ovisno o tome jedete li ih sirove, mljevene ili u tekućini.'

Vrste chia sjemenki

Chia sjemenke mogu biti crne ili bijele, no okus i nutritivne vrijednosti gotovo su isti. Crne chia sjemenke često su malo manje od bijelih chia sjemenki, ali obje se vrste mogu naizmjenično koristiti u receptima, a kada prokliju, te chia sjemenke dodaju dodatnu korist klorofila. 'Nutritivne razlike između crnih i bijelih chia sjemenki su marginalne', dodaje Adrian. 'Zapravo, većina chia sjemenki na današnjem tržištu uzgaja se kao mješavina crnih i bijelih chia sjemenki.'

Prednosti chia sjemenki

Prednosti chia sjemenki nadilaze njihovu jedinstvenu teksturu i zadovoljavajuće hrskanje. Porcija od jedne unce chia sjemenki sadrži 138 kalorija, 4,7 grama proteina, 9 grama masti i 10 grama dijetalnih vlakana. Prepuni su alfa-linolenske kiseline (tj. omega-3 masne kiseline) i izvrstan su izvor mikronutrijenata, posebno kalija, magnezija, kalcija i željeza. Chia sjemenke su prirodno bez glutena i kolesterola.

'Chia je dobar izvor biljnih omega-3 masnih kiselina, koje nam pomažu u stvaranju hormona koji suzbijaju upale', objašnjava Celine Beitchman, direktorica Nutricionizma u Institut za kulinarsko obrazovanje . 'Koristeći otprilike jednu žlicu cijelih chia sjemenki kao smjernicu, chia također pruža zdravu dozu vlakana, oko 5 grama, što je onoliko koliko dobijete od pola avokada. Uloga vlakana u hranjenju mikrobioma i metaboliti proizvedeni iz toga također ukazuju na protuupalne prednosti. ' Chia sjemenke često se hvale zbog svoje sposobnosti da povećaju osjećaj sitosti - zasluga je njihovog visokog sadržaja vlakana - zbog čega se tijelo može duže osjećati sitim.

Jacob Fox

Kako koristiti chia sjemenke

Nabavite naš recept za chia puding

Chia sjemenke se mogu jesti sirove ili dodati u recepte. Budući da ovojnica chia sjemenki brzo upija vodu, namakanje chia sjemenki u mlijeku ili vodi nekoliko sati (ili preko noći) može sjemenkama dati teksturu poput pudinga od tapioke i učiniti ih izvrsnim vezivom za spajanje peciva, poput ovih Kokos-chia zobeni čips. Najbolji način namakanja chia sjemenki je kombinirati 1 šalicu tekućine za svaku ¼ šalice sjemenki i ostaviti smjesu da odstoji u hladnjaku najmanje 2 sata.

Naravno, možete preskočiti namakanje i koristiti ih na druge načine. 'Ubacite ih u smoothieje, napravite krekere, posipajte ih tostirane u svoju omiljenu kašu ili pilav', predlaže Beitchman. 'Za orašastiji profil, možete tostirati chia sjemenke u pećnici na 325°F oko 3 do 5 minuta dok ne zamirišu. Zatim ih dodajte hrani kao što biste dodali sirove vrste.'

Chia sjemenke protiv lanenih sjemenki

' Dok se lanene sjemenke moraju samljeti da bi ih tijelo probavilo i apsorbiralo, chia sjemenke se mogu konzumirati i potpuno apsorbirati u bilo kojem obliku [cijele, sirove, mljevene, proklijale, itd.]', objašnjava Adrian. 'I chia sjemenke i lanene sjemenke bogate su vlaknima, omega-3 masnim kiselinama i proteinima, tako da je najveća razlika između chia sjemenki i lanenih sjemenki okus; chia sjemenke su u biti bezukusne, a lanene sjemenke imaju pomalo orašasti okus.'

Kako kupiti chia sjemenke

Potražite chia sjemenke u odjeljku o zdravlju u svojoj trgovini ili u bilo kojem online prodavaču. Za razliku od većine proizvoda, organske chia sjemenke često se prodaju vrlo blizu iste cijene kao i neorganske marke. Dakle, kada je moguće, organska opcija je bolji put za izbjegavanje sjemena tretiranog pesticidima, kemikalijama ili hormonima.

Kako čuvati chia sjemenke

Budući da chia sjemenke imaju visok sadržaj višestruko nezasićenih masti (omega-3), u ekstremnim će uvjetima užegnuti. Chia sjemenke uvijek čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi (13 USD, Target). 'Chia sjemenke mogu se čuvati od oko 6 mjeseci do više od godinu dana, ovisno o tome kako su pohranjene', kaže Beitchman. 'Možete provjeriti ima li chia sjemenki neugodnih promjena mirisa ili fizičkih promjena na pakiranju koje bi mogle ukazivati ​​na izmjenu zraka, što će skratiti njihov rok trajanja.'

Sada kada ste se snašli u chiji, počnite dodavati hranjive sjemenke svojim muffinima za doručak, čokoladnim desertima, pa čak i tunjevini kako biste kušali njezinu svestranost.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji