Sa svojim izuzetno raznolikim profilima okusa i stilovima, napitak na bazi riže poznat kao saké raznolik je i složen kao i bilo koji izvor iz vinove loze. Mnogi puristi prigovaraju ideji miješanja sakéa s drugim sastojcima za stvaranje koktela, ali miksolozi koji ga koriste zagovaraju njegovu fleksibilnost i višeznačnost. Bez obzira je li infuziran, pjenušav ili nefiltriran, saké je iznenađujuće svjež način za stvaranje modernih koktela.

Restoran Biwa (Portland, Oregon)
Krizantema, napravljena od suhog vermuta, benediktinskog i pernoda, inspiracija je za Biwa-in koktel Kiku, koji lako zamjenjuje Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké za vermut.

Mana Food bar ( Chicago)
Kokteli od ananasovog đumbira, metvice lubenice i badema Horchata na bazi sake, sadrže 'svježe, domaće sastojke', napominje vlasnica Susan Thompson i nadopunjuju vegetarijansku kuhinju.

BE restoran (Washington DC.)
Tekući Wasabi začinio je glavni grad države moćnom kombinacijom nefiltrirane saké, votke, limete i jednostavnog sirupa infuziranog habañero-đumbirom Sho Chiku Bai Nigori.

Restoran Baumé (Palo Alto, Kalifornija)
Potpis restorana 'Baumétinis' mijenja se sezonski i karakterizira procvat molekularne miksologije poput tekućeg dušika. Slatka, pjenušava saké koju koriste - Ozeki Hana Awaka - ima „šumeću škakljanje i svjetlinu koja odgovara piću u obliku aperitiva“, prema direktoru vina Timu Augellu.

Bao rezanci (New York)
Momokawa organski Ginjo saké infuziran s krastavcem, jagodom i kivijem dodaje dodatnu dubinu i svježinu pićima poput ružmarina Sakétini od krastavaca i Summertimea, koji je stvorio sake specijalist Chris Johnson, u ovom ugodnom vijetnamskom jelu.

---

Sustigli smo suvlasnika i mixologa Bao Noodlesa Chrisa Johnsona kako bismo otkrili blagodati jelovnika s koktelima infuziranim saké-om:

- „Kada se koristi kao osnova za infuziju, niži udio alkohola u saké-u omogućuje ostalim okusima da prođu na vrlo čist i integriran način. Još uvijek okusite saké, ali dodatni okusi ostaju vidljivi ”, kaže Johnson.

- 'Saké bazu ne morate razrijediti kao votku ili druga žestoka pića, tako da profil okusa ide točno tamo gdje želite', kaže.

- „Fleksibilnost koju dobivate zbog infuzija sake omogućuje uzbudljive, niže kalorije i niže alkoholne koktele poput sangrija, hladnjaka, julepa i martinija. Također možete stvoriti složene koktele s izvrsnim okusom bez korištenja obilno slatkih sastojaka ”, kaže Johnson.

- 'Za restorane ili barove koji nemaju punu dozvolu za piće, uzmite saké koktele!' Prema Johnsonu, oni su jednostavno i ukusno rješenje.

Časopis iz Saké Boot Camp-a