Događaj je nazvan 'Pastrami on Rye', proslava New Yorka raženi viskiji koji je povezivao točkice između žita koje se koristilo za pečenje raženog kruha, kao i za izradu raženog viskija, popraćeno obiljem pastrami i mirisnim rezovima prsa.

Mnogi viskiji natočeni te večeri napravljeni su u skladu s njujorškim ' Carstvena raž ”, Koja je debitirala 2017. Iako raženi viski općenito znači viski proizveden s najmanje 51% zrna raži, destilatori koji su uspostavili Empire Rye složili su se oko zahtjeva koji su znatno stroži. Punih 75% kaše mora biti napravljeno od zrna raži uzgajane u državi koja se mora destilirati, bačvati i odležavati u jednoj destileriji države New York te mora odležati najmanje dvije godine u ugljenisanim, novim hrastovim bačvama. Neki od proizvođača koji koriste ovu oznaku uključuju New York Distilling i Five & 20.

To pokazuje neko uzbuđenje koje trenutno okružuje raženi viski. Mršavi, začinjeni američki viski, pandan slađem, burbonu na bazi kukuruza ili viskiju na bazi slada, razvio je među destilatore sljedeće. Neki ističu tu raž može izraziti terroir . Također je fascinantno vidjeti kako se proizvođači igraju s količinom raži u smjesi, kalibrirajući je od 51% (minimalni minimum), često omekšan kukuruzom, ječmom ili čak pšenicom, pa sve do začinjenog vatrometa od 100% kaše od raži.

U međuvremenu, drugi proizvođači odluče polirati svoj viski završecima bačvi. Oni se kreću od Luka bačve koje su nekad starile High West-a Drama noći zime, do New York Distilling’s uporaba bačvi od jabuke i Whistlepig's Boss Hog The Samurai Scientist, završio je u bivšoj umeshu (vino šljiva), bačve.

Iako to nije tradicionalno spajanje ni na koji način, ako se ukaže prilika, od srca preporučujemo uživanje u jednom od ovih raženih viskija uz svježi raženi kruh i nekoliko toplih kriški pastrame.

Viski u nastajanju u Kaliforniji

Drama noći zime, Čin 7, scena 6, 96 bodova, 100 dolara . Ovo uglačano godišnje izdanje uvijek je zadovoljstvo, a ni sedmo izdanje u seriji se ne razlikuje. Koncentrirana karamela obojena hrastom i crvenim voćem mami nos i nepce. Dodavanje vode olakšava zagriz alkohola, a naprijed donosi još bujnog voća i začina. Mješavina ravnog viskija od raži, završena u bačvama francuskog hrasta Port, u bocama High West-a. Ograničeno izdanje.

Parker's Heritage Collection 13. izdanje Heavy Char Rye Whisky 96 bodova, 150 USD . Ovo je poseban sipper, s intenzivnim, gustim karamelom i karamelom na nosu i nepcu, te dugim mocha blijedilom naglašenim paprenim začinom. Dodavanje vode - potrebna je prilična količina za ovu nepropusnu raž - daje tamne čokoladne tonove i lijep pliš. Ova osmogodišnja raž odležava u ekstra ugljenisanim bačvama (razina pet, a ne tradicionalna razina tri) kako bi izvadila dublje tonove hrasta i začina. Kao i uvijek, ovo izdanje odaje počast Master Distiller Parker Beamu i koristi ALS istraživanju i skrbi o pacijentu u njegovo sjećanje.

Ragtime Raž bačva Applejack završio je 95 bodova, 45 dolara . Ovo neobično limitirano izdanje započinje dvogodišnjom ražom, koja je tada odležala 90 dana u bačvama u kojima se prethodno nalazio jabuka proizvedena od strane destilerije Black Dirt. Krajnji rezultat je divan i iznenađujuće nježan, nudeći prolazne primjese maslaca i pečene jabuke, završavajući dugo s muškatnim oraščićem, posipom cimeta i koricom limuna. Pijuckajte ili miješajte.

Visak bez raženog vrha 93 boda, 90 dolara . Ova četverogodišnja raž otporna na bačve je zvijer, ali može se ukrotiti s malo vode. Intenzivna aroma karamele signalizira ono što dolazi. Uz dovoljno vode, ovaj veliki, okusni, iskreno žvakaći viski nudi gusti i ukusni javorov šećer, kremasti karamel, crveno voće i kandiranu đumbirovu toplinu.

Whistlepig Boss Hog The Samurai Scientist 93 boda, 500 USD . Ovo jedinstveno punjenje u viski je raženi raženi viski, prerađen u bačvama umeshu (vino od šljive), u bocama izvanredno visokog kvaliteta. Nemojte se ni truditi bez dodavanja vode. Ali kad postignete pravu razinu razrjeđenja, sušenje kože šljive ustupa mjesto vanili, voću kakaa i nježnim začinima, završnom sušenju i grippu.

Wolves Whisky: Prvo trčanje 93 boda, 150 USD . Ovaj neobični luksuzni duh miješa raž s viskijem s okusom hmelja destiliranim iz piva u destileriji Charbay. Aroma sugerira sarsaparillu i hmelj, dok se prvi gutljaji očitavaju kao izrazito nalik pivu, suhi i pomalo šumeći, s dugim, blago kiselkastim završetkom. Dodavanje vode daje mekši, sočniji osjećaj, još uvijek nalik pivu, ali obojen mahunarkom i orasima.

Catoctin Creek Rabble Rouser Whirlpool od raženog usitnjenog vina u boci 91 boč, 100 dolara . Aroma je začinjena i svijetla, s primjesom crvenog voća. Nepce se otvara mršavim i limunskim, preliveno vanilijom i začinima. Dodavanje vode pojačava okus i izbacuje naznake espressa i klinčića. Napravljeno od 100% raži.

Viski s ravnim ražem bez gobica 90 bodova, 50 dolara . Izrađen od 100% raži iz Virginije, ovaj mali šaljivi viski nudi arome cedra i vanilije. Iako je lagan i svilenkast na nepcu, također je prilično vatren. Ukroćene vodom, pržene note žitarica i tamne čokolade udarale su sprijeda i po sredini, završavajući obiljem začina i citrusa. U dobi od 37 mjeseci.

Gertrudein 100% raženi viski 90 bodova, 68 dolara . Napravljena od lokalno uzgojenog zrna, ova raž izuzetno je robusna za viski star samo sedam mjeseci. Koncentrirani karamel i zrno vanilije vode nos, dok je bujno nepce veliko i prženo, s puno tofta i hrasta, završno sušenje i začinjeno. Potrebno je malo vode da omekša alkohol, ali arome se izvrsno zadržavaju, čak i uz puno razrjeđenja.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 bodova, 40 USD . Napravljeno od zrna raži uzgajane u državi New York i odležalo tri godine. Blaga aroma javora vodi u izrazito slatko i začinjeno nepce koje se otvara javorom i marcipanom i izlazi s dosta začina za pečenje. Pomiješajte u Manhattane i druge koktele.

Whisky Five & 20 Spirits Rye 89 bodova, 35 USD . Očekujte cedar, hrast i vaniliju na nosu i nepcu. Robustan okus završava dugo, s primjesama suhog voća i hmelja. Dodavanjem vode izvlači se malo više slatkoće, nagovara med i nagovještaji suhe brusnice, te cvjeta cimeta i začina. Mala serija, stara najmanje 18 mjeseci. Najbolje kupiti.