Zvjezdasti anis u odnosu na sjeme anisa: Po čemu se razlikuju?
Zvjezdasti anis u odnosu na sjeme anisa: Koja je razlika? Oba začina u nazivu nose riječ 'anis' i imaju okus poput sladića, no sličnosti tu prestaju. Zapravo, zvjezdasti anis i sjeme anisa potječu od potpuno različitih biljaka koje potječu s suprotnih strana svijeta. U nekim se receptima mogu međusobno zamijeniti, ali treba imati na umu neke ključne razlike. U nastavku objašnjavamo razlike između zvjezdastog anisa i sjemenki anisa kako bismo vam pomogli u snalaženju u ormaru sa začinima.
Zamjene za začine za spremanje vaših recepata
Što je zvjezdasti anis?
Zvjezdasti anis dolazi od ploda kineskog zimzelenog drveta koje raste u jugoistočnoj Aziji. Ime je dobio po jedinstvenim zvjezdastim mahunama iz kojih se začin dobiva. Svaka mahuna sadrži jednu sjemenku, au kuhanju se koriste i sjemenka i mahuna. Eterično ulje anetol daje zvjezdastom anisu karakterističan okus nalik sladiću—koji je mnogo gorči od sjemena anisa. Zvjezdasti anis možete pronaći cijeli ili mljeveni u redu začina.
Što je sjeme anisa?
Vjeruje se da je sjeme anisa (ponekad zvano 'anis') prvi put uzgajano u Egiptu i na istočnom Mediteranu. Dobiva se iz biljke anisa, biljke iz obitelji peršina koja je porijeklom iz te regije. Sjemenke su sitne i duguljaste, slične sjemenkama komorača. Poput zvjezdastog anisa, sjeme anisa dobiva okus nalik sladiću od anetola, ali ima mnogo pitomiji okus. Sjemenke anisa često se koriste u likerima, poput ouza, sambuce i absinta. Može se koristiti i u slatkim i u slanim receptima.
Kako koristiti zvjezdasti anis
Zvjezdasti anis često se koristi u kineskoj, vijetnamskoj i indijskoj kuhinji. Njegov gorak okus dobro se uklapa u mješavine začina poput praha od pet začina i garam masala . Cijeli zvjezdasti anis može se dodati varivima, curryjima i juhama za davanje okusa (slično kao lovorov list). Začin se također može kupiti samljeven ili samljeven u mužaru i tučku kako bi se povećala jačina okusa nalik sladiću u pekarskim proizvodima, trljanjima i mješavinama začina. Zvjezdasti anis se često koristi u popularnim jelima kao što su pho, biryani i chai i daje topli začin i slatkim i slanim jelima.
Svinjski ražnjići s hoisin umakom od pet začina
Kako koristiti sjeme anisa
Sjeme anisa prvenstveno se koristi za aromatiziranje pekarskih proizvoda kao što su talijanski biskoti, pite i slatkiši, ali se također koristi za začinjanje slanih jela poput talijanskih kobasica. Povremeno se pićima dodaje ekstrakt sjemenki anisa ili liker od anisa kako bi se dala dubina i oštar okus sladića. Sjemenke anisa dobro se slažu sa svinjetinom, patkom, ribom, voćem i čokoladom, a često se kombiniraju s klinčićem, maceom, estragonom i kimom. Komercijalno, sjeme anisa se između ostalog koristi za mirisanje sapuna, krema za kožu, svijeća i osvježivača usta.
Zamjena za zvjezdasti anis i sjeme anisa
Njihov sličan okus poput sladića čini ove dvije prirodne zamjene jedna za drugu. Međutim, budući da zvjezdasti anis ima mnogo jači okus, morat ćete prepoloviti količinu kada ga zamijenite sjemenkama anisa. Isto tako, koristite dvostruko više sjemenki anisa kada zamjenjujete zvjezdasti anis. Također možete koristiti ekstrakte sladića za dodavanje okusa sladića pečenim proizvodima i receptima.
Iako je profil okusa zvjezdastog anisa gorči od sjemena anisa, njihov prepoznatljivi okus sladića doći će do izražaja bez obzira koji od njih koristite. Kada ste u nedoumici, komorač je odlična zamjena za bilo koji od ovih začina.
Prhki kolač od komorača i narančeGdje kupiti zvjezdasti anis i sjeme anisa
Zvjezdasti anis i sjeme anisa možete kupiti u lokalnoj trgovini. Ako ih ne možete pronaći tamo, provjerite specijaliziranu trgovinu mješovitom robom. Mediteranske trgovine mogu imati sjeme anisa, a bilo koji azijski supermarket vjerojatno će imati zvjezdasti anis.
Nakon što ste kupili ove začine, čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu kako biste maksimalno iskoristili njihov rok trajanja. Ovako pohranjeni mogu se dobro čuvati tri do četiri godine. Ako otvorite začine i ne mirišu jako ili su slabog okusa, dobro ih je zamijeniti.
Kako duže održati svježinu začina kako bi kuhanje bilo mnogo lakšeČesto postavljana pitanja
- Koja je razlika između anisa i komorača?
Poput zvjezdastog anisa i sjemena anisa, komorač ima okus sličan sladiću koji potječe od aromatičnog spoja anetola. Međutim, komorač je jestiva lukovica s blažim, manje slatkim i delikatnijim okusom i od sjemena anisa i od zvjezdastog anisa.
- Mogu li samljeti mahune zvjezdastog anisa cijele?
Da. Cijela mahuna je jestiva, a unutarnje sjemenke i drvenasta zvjezdasta mahuna daju okus.
- Trebam li ukloniti cijele mahune zvjezdastog anisa iz juha i temeljaca prije posluživanja?
Da. Iako su mahune u obliku zvijezde jestive, ostaju prilično tvrde - čak i nakon sati pirjanja. Ako se ostave unutra, mogu predstavljati opasnost od gušenja ili oštetiti zube i stomatološki rad.
