Iako je Bliski istok povijesno rodno mjesto vina, još uvijek postoji velika zabuna oko ponuda iz Izraela. Da bismo pomogli očistiti zrak o izraelskom vinu, razbiti uobičajene mitove i možda uvjeriti čitatelje da probaju čašu, odgovorili smo na vaša najčešće postavljana pitanja o vinima iz Izraela.

Je li izraelsko vino išta dobro?

Naravno da je dobro! Vino iz Izraela može biti jednako ukusno kao i vino iz bilo koje druge regije na svijetu. Izrael ima umjerenu, mediteransku klimu, razne vrste tla, vruće sunčane dane, svježe noći i uspješnu vinsku industriju. Izraelski moderni vinarski sektor doista je krenuo sedamdesetih godina prošlog stoljeća. To znači da zemlja ima bogatstvo mladih, angažiranih vinara koji gledaju u budućnost, umjesto da budu ograničeni pravilima i tradicijama Starog svijeta.

Iako se vinarstvo u Izraelu proteže tisućama godina unatrag, o čemu svjedoče mnoge reference na vino u Tori i Starom zavjetu, ta je tradicija izgubljena pod stotinama godina islamske vladavine.

Svetiljka koja je oživjela izraelsku vinsku industriju? Barun Edmond de Rothschild, vlasnik slavnog Château Lafite Rothschild u bordo , koji je najavljen kao otac modernog vinarstva u Izraelu.

1882. godine, kada su židovski naseljenici u osmanskoj Palestini zatražili poljoprivrednu pomoć od Rothschilda, poslao je stručnjake da utvrde prikladnost klime i tla. Zatim je osigurao reznice iz svojih francuskih vinograda, koji su ponovo zasađeni u malom naselju blizu obale. U roku od 10 godina, vinarija u Rishon LeZionu imala je prvu berbu.

Najvažnije je imati na umu da se košer vino proizvodi potpuno isto kao i ostalo vino. Potvrđivanje vina košer nema utjecaja na njegov okus.

Trenutno u Izraelu postoji približno 300 vinarija. Kreću se od vrlo malih operacija koje proizvode nekoliko stotina boca vina godišnje, do velikih vinarija koje proizvode više od pet milijuna boca. Četiri najveća proizvođača— Barkan , Vinarija Carmel , Vinarija Teperberg i Vinarija Golan Heights —Izradite više od 20 milijuna boca zajedno svake godine.

Ostale vinarije, uključujući Recanati , Binyamina i Kamp , svaka proizvede oko milijun boca godišnje. Brojne relativno male vinarije pružaju ravnotežu, mnoge s godišnjom proizvodnjom od oko 20 000 do 30 000 boca.

Izrael godišnje proizvede 40-45 milijuna boca vina. Većina izraelskog vina konzumira se unutar zemlje, jer se samo 20% izvozi svake godine. Sjedinjene Države su najveće izvozno tržište izraelskog vina.

Vinarija Gush Etzion / Foto Israel Preker, wines-israel.com

Koje se vrste vina proizvode u Izraelu?

Izrael proizvodi vino od svih glavnih sorti, npr Cabernet sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc i Sauvignon Blanc . I ovdje se rade mnoge mješavine crvene boje.

Dva prekrižena grožđa posebno su stekla popularnost u Izraelu: Marselan , prvi put stvoren u Francuskoj, i Argaman , grožđe lokalnog podrijetla koje je nešto između Souzão i Carignan . Otkrivena su i dva drevna autohtona grožđa, bijeli Marawi i crveni Bituni.

Pet je glavnih vinskih regija Izraela: Galileja, Šomron, Samson, Judejska brda i Negev.

Prema košer propisima, vinu se ne smiju dodavati aditivi na životinjskoj bazi. Pa iako na etiketi to možda ne bi pisalo, košer vino je također vegansko.

Galileja , na sjeveru Izraela, stručnjaci smatraju najfinijom regijom u zemlji. Područje je poznato po relativno visokoj nadmorskoj visini i podijeljeno je u tri podregije: Gornja Galileja , Donja Galileja i Golanske visoravni .

Šomron , samo na jugu, regija je koju je prvi zasadio Edmond de Rothschild 1882. Nazvan po biblijskoj ličnosti, Samson nalazi se na obalnoj ravnici jugoistočno od Tel Aviva. Judejska brda , područje najbliže Jeruzalemu, ima koristi od nadmorskih visina. Negev , veliko pustinjsko područje na jugu zemlje, ima dva mala područja zasađena vinovom lozom.

Proslave Rosh Hashanah / Getty

Jesu li sva izraelska vina košer?

Nisu svi, ali većina izraelskih vina proizvodi se košer. Brojne male vinarije proizvode nekošer vina, ali većina ima ograničenu proizvodnju što čini većinu izraelskih vina košer.

Pitate se kako nastaje košer vino i po čemu se razlikuje?

Košer vino proizvodi se na isti način kao i sva druga vina. Jedina je razlika u tome što od trenutka kada grožđe uđe u vinariju pa sve do punjenja, grožđem i vinom može rukovati samo židov koji poštuje subotu (ili pravoslavni). U postupak može biti uključen židovski ili ne-židovski vinar, ali oni ne smiju rukovati vinom u bačvi ili spremniku.

Cabernet sauvignon i crvene mješavine iz Izraela ostarit će i razvijati se u bocama sve dok su dobro napravljeni i pravilno uskladišteni na hladnom i tamnom mjestu.

Najvažnije je imati na umu da se košer vino proizvodi potpuno isto kao i ostalo vino. Potvrđivanje vina košer nema utjecaja na njegov okus.

Iako na etiketi to možda ne bi pisalo, košer vino također jest veganska . Prema košer propisima, vinu se ne smiju dodavati aditivi na životinjskoj bazi. Stoga je sve košer vino automatski vegansko.

Nazdravljanje zalasku sunca u Tel Avivu / Getty

Može li izraelsko vino dobro odležati?

Da, izraelsko vino može odležati. Dvije osobine koje određuju hoće li neko vino odležati su taninska struktura i kiselost. Cabernet sauvignon i crvene mješavine iz Izraela ostarit će i razvijati se u bocama sve dok su dobro napravljeni i pravilno uskladišteni na hladnom i tamnom mjestu.