Brza pretraga na Instagramu za #čaj za sunce prikazat će više od 43.000 postova, od kojih su mnogi objavljeni u posljednjih nekoliko mjeseci. Jasno je da su ljetni mjeseci pravo vrijeme za ovaj klasični čajni napitak. Budući da mnogi od nas još uvijek provode više vremena nego inače u svojim domovima, sada je vrijeme da isprobate sve vrste novi recepti i hobije—tako da možda razmišljate i o pripremi čaja za sunčanje. Ali što je zapravo čaj za sunčanje i zašto je neki zdravstveni stručnjaci rekavši da bi moglo biti opasno? Ovdje je potrebno znati informacije kako biste mogli sigurno pijuckati.

bhofack2/Getty Images

Što je čaj od sunca?

Za razliku od vašeg klasičnog vrućeg čaja koji se kuha nekoliko minuta u kipućoj (ili gotovo ključaloj) vodi ili ledenog čaja koji se kratko kuha, a zatim uživa preko leda, čaj za sunčanje priprema se kuhanjem čaja u prozirnoj posudi postavljenoj na suncu nekoliko sati . Kao baza najčešće se koristi crni čaj s kofeinom.

Je li čaj za sunčanje siguran?

Serija čaja za sunčanje obično stoji ispred vaših vrata nekoliko sati dok vanjska temperatura polako raste i pada. Osim ako ne živite u regiji sa stvarno ekstremnim ljetnim vremenom, to znači da vaš čaj stoji na temperaturi od 40°F do 140°F ' zona opasnosti .' To dovodi čaj od sunca u opasnost potencijalno potiču rast bakterija .

Vaš vodič za sigurnost hrane

'Budući da su čajevi minimalno prerađeni poljoprivredni proizvodi, često mogu sadržavati mikroorganizme. Već neko vrijeme znamo da se mikroorganizmi mogu razvijati čak iu nezaslađenom čaju', objašnjava Donald Schaffner, dr. sc. , profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Rutgers u New Brunswicku, New Jersey.

Nagovještaji su se prvi put pojavili 1996. godine kada je CDC objavio 'Podsjetnik o bakterijskoj kontaminaciji ledenog čaja' u kojem je navedeno da bi listovi čaja mogli biti kontaminirani koliformnim bakterijama. To nije vrsta bakterija koju želimo u svojoj prehrani. Zatim 1997 Časopis za zaštitu hrane istraživanje je pridodalo dokazima protiv pijenja čaja koji nije bio zagrijan na dovoljno visoku temperaturu da ubije sve potencijalne mikroorganizme (čini se da 149°F uspijeva).

'Dio onoga što je ovu vijest učinilo tako senzacionalnom je otkriće da su ti organizmi ponekad 'fekalni koliformi'. Povijesno gledano, mikrobiolozi su na fekalne koliforme gledali kao na pokazatelj fekalne kontaminacije, ali kako ističe istraživanje iz 1997., 'Dobro je poznato da je nekoliko rodova bakterija koje se normalno nalaze na biljnim materijalima pozitivno u testovima na fekalne koliforme. Među njima su vrste Klebsiella i Enterobacter'', kaže Schaffner.

Iako postoji iznenađujuće malo znanstvenih istraživanja o čaju za sunčanje, a patent iz 1996 odnosi se na različite razine rasta mikroorganizama u čaju pri različitim temperaturama. Najniža temperatura koju su proučavali bila je 100°F (vjerojatno toplija od vanjskog zraka u kojem živite, čak i ako osjeća oko 150°F, a to je najniža temperatura koju su išli). Kada su znanstvenici čaju namjerno dodali bakteriju Klebsiella pneumonia, organizam je dostigao visoke razine unutar 24 sata od početka procesa kuhanja čaja. To je dulje nego što većina ljudi ostavi svoj čaj za sunčanje kuhati, ali dovoljno zabrinjavajuće da vas natjera da ponovno razmislite o načinu kuhanja.

Zaključak čaja za sunčanje

Ako ste se odlučili za pripremu čaja za sunčanje, ostavite čaj da stoji na suncu najviše četiri sata ako ga namjeravate konzumirati odmah. Ako ga želite sačuvati za kasnije, predlažem da se namače tri sata i zatim ohladi,' kaže Schaffner.

Kada se radi o kontroli mikroorganizama u bilo kojoj hrani ili piću, sve je u vremenu i temperaturi, prema Schaffneru. (Možete saznati više o ovome u našem vodiču za ljetnu sigurnost hrane.) Budući da ne doseže dovoljno visoku temperaturu da ubije potencijalnu bakterijsku kontaminaciju i neko vrijeme ostaje u opasnoj zoni, čaj za sunčanje dolazi s malim rizikom (kao i mnoge stvari u životu). Ali trebali biste biti sigurni da koristite vrijeme namakanja od četiri sata ili manje, kaže Schaffner. Upamtite da je dobro pravilo s eventualni ostaci — uključujući čaj za sunčanje koji se čuva u hladnjaku — trebalo bi potrošiti u roku od najviše tri dana.

U idealnom slučaju, vaša najbolja sigurnosna oklada je pridržavati se cold brew čaj , obični ledeni čaj ili vrući čaj. 'Ja svoj čaj kuham s kipućom vodom, a za najveći stupanj sigurnosti predlažem da to čine i drugi', dodaje Schaffner.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo PošaljiIzvoriBetter Homes & Gardens predan je korištenju visokokvalitetnih, uglednih izvora—uključujući recenzirane studije—kako bi poduprli činjenice u našim člancima. Pročitajte o našem

ZHAO, T. i sur. ' Zdravstvena važnost prisutnosti fekalnih koliforma u ledenom čaju i čaju od lišća .' Časopis za zaštitu hrane , sv. 60, br. 3, 1997., 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215