Mnogi od nas koriste luk u kuhanju češće nego bilo koje drugo povrće. Bitan su recept i lako se uzgaja u vašem vrtu . Kada ćete brati luk ovisi o tome želite li koristiti ih kao zeleni luk ili ako ih želite zadržati na duže staze.

Za skladištenje luka nakon žetve trebali biste početi odabirom prikladnih sorti za skladištenje. Zatim trebate pobrati svoj luk u pravo vrijeme, pravilno ga izliječiti i skladištiti u pravim uvjetima. Slijedite ovaj vodič kako biste bili sigurni da će vaša berba luka mjesecima trajati u vašoj smočnici.

Najbolje sorte luka za skladištenje

Ako se pravilno skladišti, luk može trajati mjesecima. Sorte luka koje se najbolje čuvaju imaju visok sadržaj sumpora—rasplakat će vas—i jak okus. Sorte luka blagog okusa ili slatkog luka vjerojatno će se zadržati samo nekoliko tjedana. 'Stuttgarter', 'Yellow Globe', 'Copra', 'Patterson', 'Redwing' i 'Ebenezer' nekoliko su sorti za skladištenje. Provjerite s vaš lokalni zadružni ured za proširenje kako biste odredili koje će vrste najbolje rasti u vašem području.

Compassionate Eye Foundation/Natasha Alipour Faridani/Getty Images.

Kako uzgojiti luk za dodavanje fantastičnog okusa svim vašim receptima

Kada brati luk

Dobro pravilo o tome kada treba brati luk je pričekati dok polovica listova ne odumre. Kako se luk približava zrelosti, 'počinje nakupljati vodu i šećere u lukovicama i povlačiti šećere i hranjive tvari iz lišća u lukovice, što uzrokuje da lišće odumire i vrhovi se prevrću', kaže Genevieve Higgins, edukatorica produžne proizvodnje povrća na Sveučilištu Massachusetts. Ali Higgins upozorava: 'Nemojte čekati dok lišće na svakoj biljci ne otpadne ili riskirate da biljke koje su ranije sazrele postanu prezrele.'

Kako uzgojiti vlastiti češnjak za ukusnu žetvu u dvorištu

Pomoću vrtne vilice prorahlite tlo oko biljaka, pazeći da luk ne nabodete. Zatim podignite lukovice luka iz zemlje i očetkajte višak prljavštine. Ako je tlo već rastresito, možete ih jednostavno povući rukom. Nemojte uklanjati lišće. 'Najbolje je ostaviti vrhove na luku dok se potpuno ne osuši. Odsijecanje vrhova prije nego što se vrat stvrdne osigurava ulaznu točku za bakterije i gljivice, što može dovesti do truljenja lukovica', kaže Higgins. Svaki luk koji ima cvjetove treba iskoristiti što je prije moguće; neće se dobro skladištiti.

Sušenje luka

Pravilno sušenje ključno je za skladištenje luka: vanjski slojevi lukovice moraju se dovoljno osušiti kako bi zaštitili unutarnji dio lukovice od truleži i plijesni. Mogu se sušiti vani po suhom vremenu tako da se polože na zemlju ili na čistu, suhu površinu. Nemojte ih prati; samo očetkajte slobodnu prljavštinu.

'Pazite da ne izostavite luk na pretjeranoj vrućini ili na pretjeranoj vlazi. Umjereno topli i suhi uvjeti korisni su pri sušenju, pa ako je vani lijepo i sunčano, ostavite ih da se osuše gdje jesu. Pretjerano izlaganje vlazi ili suncu u procesu stvrdnjavanja moglo bi dovesti do propadanja ili urušenih slojeva', kaže René Hardwick, direktor odnosa s javnošću i industrijom za Nacionalna udruga za luk .

Alternativno, luk se može sušiti u garaži, šupi ili natkrivenoj verandi gdje je zaštićen od vlažnog vremena. 'Cilj je postići suhe uvjete i temperature ispod 85℉ dva do četiri tjedna. Provjerite ima li struktura u kojoj sušite luk dobar protok zraka i ventilaciju. Otvorite vrata i koristite ventilatore za kretanje zraka uokolo', kaže Higgins.

Možete reći da je vaš luk dobro pečen kada se vanjski slojevi pokožice osuše do te mjere da proizvode šuškavi zvuk kada se pomiču. 'Vratiće luka trebale bi se osušiti tako da, kada stisnete vrat između palca i kažiprsta, iznutra bude suho i nije sklisko', kaže Higgins.

Kada se osuši, četkanjem uklonite svu preostalu prljavštinu i labave slojeve. Zatim odrežite vrhove oko centimetar iznad lukovice (osim ako ne želite uplesti luk za pohranu) i odrežite korijenje. Razvrstajte luk i odvojite sve koji su oštećeni ili nedovoljno osušeni i odmah ih upotrijebite ( kolutiće luka , bilo tko?).

Kako pirjati luk za oko 5 minuta

Kako čuvati luk

'Idealni uvjeti skladištenja za dugotrajno skladištenje su 32 ℉ s 65 do 70% relativne vlažnosti,' kaže Higgins. Iako je ove uvjete teško održavati kod kuće, luk prilično oprašta. 'Često je dovoljno dobro pohraniti sušeni luk u staji ili garaži kako bi se ohladio na vanjskoj temperaturi', kaže Higgins. Ali svakako izbjegavajte visoke temperature i izlaganje sunčevoj svjetlosti, što će potaknuti nicanje.

Budite sigurni da je prostor za skladištenje dobro prozračen. Pohranjivanje luka na pladnjeve ili u otvorene kante pomaže protoku zraka oko lukovica. Osim toga, olakšava ih promatranje tako da možete brzo uočiti one koji se počnu kvariti ili nicati. Alternativno, možete ih pohraniti u mrežastu vrećicu, žičanu košaru ili sanduk ili ih uplesti za vješanje. Redovito ih provjeravajte i odbacite sve koji pokazuju znakove truljenja. Nemojte skladištiti luk blizu krumpir ili jabuke. Mladice i jabuke mogu ispuštati visoke razine plina etilena (prirodnog biljnog hormona), izazivajući izbacivanje.

Kako organizirati smočnicu u jednostavne i učinkovite zone

Kada imate dobru žetvu, vrijedno je truda da pravilno sačinite i uskladištite svoj luk kako biste u njemu mogli uživati ​​još mnogo mjeseci.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji