Sofisticirana mjesečina zvuči poput oksimorona, ali u svojoj mikrodistileriji u ruralnoj zapadnoj Virginiji, Tag Galyean i John Little izrađuju glatki, okusni 'bijeli pas', živahno ime za bistri, neaktivni viski. Smooth Ambler dio je rastućeg trenda maloserijskih destilatora koji proizvode zanatske alkoholne piće od zrna do stola: njegov bijeli viski izrađen je od kukuruza s primjesama pšenice i ječma, a žitarice se mljeve na licu mjesta i miješaju s lokalnim vapnencima -filtrirana voda. Svaka boca označena je šaržom, potpisana i datirana ručno. Little kaže da su krenuli u proizvodnju Bourbona, ali kad su okusili bijelog psa, 'zrno, nos i slatkoća od kukuruza bili su nam vrlo, vrlo zanimljivi.' I nemojte se zavarati njegovim jasnim izgledom. Bijeli viski nije neutralan duh. Ovaj pas može ugristi.

Uz izdanje White Whiskyja Smooth Amblera, u kategoriji bijelog viskija pojavili su se i drugi proizvodi od note. Pazite na Hudson New York Corn Whisky (poznat i kao bijeli pas, napravljen od 100% newyorškog kukuruza) iz destilerije Tuthilltown i Whisky White Dog (napravljen od 100% sladnog ječma) iz Portland's House Spirits ’. Iznenađujuće su pitki, ali također čine izvrsnu bazu za koktele, poput ovog:

Gonič iz zapadne Virginije

Recept ljubaznošću Davida Ortiza, ambasadora marke Smooth Ambler's Florida i barmena u klubu 50 u hotelu Viceroy u Miamiju.

Smooth Ambler, izniman bijeli viski od 2 unce
¾ unci jednostavnog sirupa (ili 1 žlica šećera)
2 kriške krastavca
1 svežanj cilantra

Pomiješajte sve sastojke zajedno. Dodajte led i snažno protresite. Dvostruko procijedite u staklo kamenja ispunjeno drobljenim ledom. Ukrasite listom cilantra i kriškom krastavca.

Mamina mjesečina