Savladajte kako kuhati pečenje u loncu i moći ćete pretvoriti izdašan, rustikalni komad govedine u potpuno zadovoljavajući i elegantan obrok za prijatelje i obitelj. Pečeno meso je među najpovoljnijim opcijama u mesnici, ali može biti teško ako se ne skuha pravilno. Srećom, postoji nekoliko ukusnih opcija kako skuhati pečenje u loncu tako da na kraju bude mekano, sočno i okusa kao da ste platili duplo više za meso. Objasnit ćemo vam kako kuhati pečenje u loncu na štednjaku i kako usavršiti pečenje u loncu u pećnici te vas naučiti kako svladati pečenje u loncu u sporom kuhalu, plus kako se prilagoditi za pečenje u loncu pod pritiskom. Vaša rutina nedjeljne večere uskoro će dobiti veliku nadogradnju.

BHG / Andrea Araiza

Koje meso koristiti za pečenje u loncu

Među najukusnijim komadima goveđeg pečenja su oni koji dolaze od glave (između vrata i lopatice) životinje. To uključuje komade s oznakom chuck arm pot roast, chuck lopatica pečenje i chuck pečenje sa sedam kostiju. S puno vezivnog tkiva (također poznatog kao kolagen), ovi komadi mogu biti teški ako se nedovoljno kuhaju ili se žure u procesu kuhanja. Međutim, kod pečenja u loncu u sporom kuhanju, pečenja u loncu pod pritiskom ili lagano i sporo pirjanog pečenja u loncu, kolagen se razgrađuje za mekano, sočno meso.

Nabavite recept za pečenje u loncu Ovaj nevjerojatni termometar za meso obavještava me kada je moje meso savršeno pečeno

Kako napraviti pečenje u loncu na štednjaku

Pouzdani način da napravite meko, sočno pečenje je pirjanje; odnosno kuhanje mesa u maloj količini tekućine u dobro poklopljenoj posudi na niskoj temperaturi. Recepti za pečenje na štednjaku mogu se prilagoditi vašim izborom začinskog bilja, povrća, krumpira i tekućih mješavina za pirjanje. Kuhanje pečenja na štednjaku zahtijeva relativno malo praktične pripreme i lagano (ali dugo) vrijeme kuhanja, tako da može biti dobar kuharski projekt za vikend. Čvrsto vjerujemo da se pečenje na ploči štednjaka isplati čekati: Klasična metoda kuhanja pečenja na ploči štednjaka prožet će cijeli vaš dom primamljivim mirisima, a može se pripremiti u samo jednom loncu.

Ovdje ćemo objasniti kako kuhati pečenje na štednjaku, a zatim ćemo vas provesti kroz kako se prilagoditi želite li raditi isto kao pečenje u loncu u pećnici, pečenje u loncu za lagano kuhanje ili lonac za kuhanje pod pritiskom pečenje.

1. Pripremite tekućinu za kuhanje

BHG / Andrea Araiza

Većina recepata za pečenje u loncu zahtijeva osnovnu mješavinu tekućine za pirjanje, tekućih začina i začinskog bilja. Pokušajte...

• Tekućina: Sok od jabuke, goveđa juha, sok od brusnice, sok od rajčice ili crno vino
• Tekući začin: Worcestershire umak, umak za roštilj, Dijon senf, soja umak ili umak za odreske
• Bilje: Bosiljak, provansalsko bilje, talijanski začin, origano ili majčina dušica
  • Savjet za testnu kuhinju: Pomoći sušeno bilje oslobode svoje arome, zgnječite ih palcem i kažiprstom prije nego što ih dodate u pečenje na ploči štednjaka.

2. Pripremite meso

BHG / Andrea Araiza

Većina recepata koji hrane 6 do 8 će zahtijevati pečenje u loncu od 2½ do 3 funte od goveđeg komada, pečenje od goveđeg dijela od plećke ili pečenje od goveđeg dijela od sedam kostiju. Oštrim nožem odrežite višak masnoće s mesa. Pospite meso solju i crnim paprom po ukusu. U nizozemskoj pećnici od 4 do 6 litara zagrijte 2 žlice biljnog ulja ili maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Na zagrijanom ulju popržite meso sa svih strana. Ocijedite mast.

3. Pečeno kuhajte na štednjaku

BHG / Andrea Araiza

Zapečeno pečenje prelijte tekućinom od kuhanja. Dovedite tekućinu do vrenja. Smanjite vatru da lagano krčka. Poklopite pećnicu i kuhajte 1 sat.

4. Dodajte krumpir i povrće

BHG / Andrea Araiza

Jedna funta krumpira i jedna funta povrća naš je omjer za prehranu velike obitelji. Izrežite svaku na kockice od 1 do 2 inča prije dodavanja u pećnicu.

• Prstac, crveni, rumeni, žuti ili slatki krumpir
  • Savjet za testnu kuhinju: Koristite krumpire srednje veličine te ih ogulite i narežite na četvrtine prije dodavanja u pećnicu kako bi se ravnomjerno ispekli.

• Oguljena butternut tikva
• Očišćena mrkva ili pastrnjak
• Celer
• Podrezana lukovica komorača
• Narezani poriluk ili ljutiku
• gljive
• Kriške luka ili oguljeni biserni luk
• Oguljena repa ili rutabagas

Kako ispeći povrće do savršenstva

5. Nastavite peći pečenje na štednjaku

Vratiti tekućinu do vrenja. Smanjite vatru da lagano krčka. Poklopite pećnicu i pirjajte oko sat vremena ili dok meso ne omekša kada ga isprobate vilicom. (P.S. Naš potpuni vodič za pečenje mesa ima dodatne savjete o tome koliko dugo kuhati pečenje u loncu i kako znati kad je vaše meso gotovo.)

6. Bonus: Napravite umak za pečenje u loncu

Ovo je neobavezan, ali vrlo preporučljiv korak za pečenje pečenja na ploči štednjaka. Možete poslužiti svoje pečenje na štednjaku kakvo jest, ali mi obožavamo umak.

Da biste napravili umak od kapanja koje ste dobili kao rezultat pirjanja pečenja na štednjaku, izvadite meso i povrće iz nizozemske pećnice. Stavite ih na a tanjur za posluživanje (10 USD, Krevet Bath & Beyond ) i pokrijte folijom da ostane toplo. Izmjerite sokove od kuhanja i dodajte dovoljno vode u sokove da bude otprilike 1½ šalice. Vratite sokove u Dutch Oven. Pomiješajte ½ šalice hladne vode i ½ šalice višenamjenskog brašna. Umiješajte ovu smjesu u sok od tave. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i postane mjehurić. Kuhajte i miješajte još 1 minutu. Po želji začiniti mljevenim crnim paprom. Poslužite umak s pečenjem u loncu na štednjaku i povrćem.

Kako skuhati pečenje u loncu u pećnici

Zagrijte pećnicu na 325°F. Pripremite prema gore navedenim uputama, osim u koraku 3, pecite pečenje u loncu, poklopljeno, 1 sat. (Usput, ako se pitate radi li ista nizozemska pećnica za pečenje u pećnici, odgovor je čvrsto da!) Dodajte povrće i krumpir prema uputama. Pokrijte i pecite još 45 do 60 minuta ili dok meso ne omekša. Pripremite umak u loncu prema uputama u koraku 6.

Kako napraviti pečenje u loncu za sporo kuhanje

Slijedite gornji korak 1; u 2. koraku samo pripremite i odrežite meso (nema potrebe da se zapeče). Preskočite korak 3. Složite povrće na dno posude za sporo kuhanje; nadjenite sirovo, obrezano pečeno meso i prekrijte tekućom smjesom. Poklopite i kuhajte na niskoj temperaturi 9 do 10 sati ili na jakoj 4½ do 5 sati. Pripremite izborni umak u loncu prema uputama u koraku 6.

Naši najbolji slani recepti za pečenje u loncu za sporo kuhanje

Kako napraviti pečenje u ekspres loncu

Slijedite gornji korak 1; u 2. koraku zapržite meso u ekspres loncu (kao što je Instant pot ) postavite na funkciju pirjanja. Dodajte tekuću smjesu u lonac i dodajte rešetku za kuhanje na kuhalo; stavite meso na rešetku, a zatim na vrh stavite povrće. Zaključajte poklopac na mjestu. Dovesti do tlaka na jakoj vatri; odmah smanjite toplinu kako biste stabilizirali i održali tlak. Kuhajte 15 minuta. Pustite da odstoji 15 minuta da se prirodnim putem otpusti pritisak, zatim otpustite sav preostali pritisak. Izdubite povrće i izvadite meso iz lonca. Pripremite umak prema uputama u koraku 6 koristeći funkciju pirjanja.

Koristeći bilo koju od ove četiri strategije za pečenje u loncu, imat ćete puni obrok, predjelo, škrob i povrtnu stranu, sve u jednom receptu za ugodnu hranu. Pa dođe vrijeme večere, sve što je preostalo je postaviti stol i odčepiti bocu hrabrog crnog vina.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji