Najčudnije mjesto u kojem je Walker Strangis ikad pronašao kolekciju berba vina bio je podrum seoske kuće oko dva sata izvan Minneapolisa.

'Pripadao je starijem tipu koji je živio sam, nije imao obitelj i sakupljao je vino 30 godina', kaže. “Slučajevi prvenstveno Bordeauxa i Burgundije. Većina nikada nije otvorena. ' Kolekcija se prodala za oko 400.000 američkih dolara.

Sve je to bilo u dnevnom radu za osnivača i predsjednika Vinska tvrtka Walker , tvrtka koja prati 'prošle berbe' traženih etiketa poput Domaine de la Romanée-Conti i šampanjac. Dio je rastuće nišne industrije alkoholnih pića: stručnjaci koji pronalaze rijetke boce za kupce koji su spremni platiti velike novce za njih.

Društvo Chrisa Hoela, Harper’s Club , ima sličan model. Nakon što je radio kao sommelier u legendarnom francuskom restoranu Laundry i u vrhunskoj maloprodaji vina, Hoel je pokrenuo svoju tvrtku 2016. godine.

Posao je dobio ime po pukovniku Edwinu Harperu, Hoelovu djedu, pilotu marinaca iz Drugog svjetskog rata i članu krznene eskadrile crnih ovaca dramatizirane TV emisija iz 1970-ih . Harper’s Club se računa kao „vinska savjetodavna tvrtka“ koja pomaže ljubiteljima vina i investitorima da grade kolekcije i nabave boce koje je teško pronaći.

'Prodajemo puno zaista posebnog vina', kaže Hoel. 'Donji kraj za nas je ispod 200 američkih dolara, a prosječna cijena boce preko 700 američkih dolara.'

Bez obzira imate li tri ili šest cifara koje možete potrošiti, ovi stručnjaci za lov na boce mogu podijeliti korisne savjete onima koji traže ekstra posebno vino.

Recimo da tražite bocu određene godine za posebnu obljetnicu ili rođendan. Teško je odgonetnuti koje su regije i vinarije dobro rodile te godine. Možda ste rođeni u dobroj godini za Bordeaux, ali u lošoj Šampanjac ! Zbog takve nedoumice Hoel voli posjetiti Vinski podrum Insider , gdje možete pretraživati ​​po godini ili regiji kako biste pronašli informacije o širokom izboru starijih vina.

'Ne možete samo baciti strelicu', kaže. 'Treba vam netko tko će vas voditi i pomoći vam.'

Što je berba starija, to će teže biti pronaći bocu. Stoga je dobra ideja proširiti svoje pretraživanje.

'Prvo bih započeo s onim što već znate i da bih to pokušao proširiti', kaže Hoel. 'Ako volite neprozirni Chardonnay iz Kalifornije, pogledajte Chablis i primjere s Novog Zelanda, ali i Albariñoa.'

Neke su godine ipak loše. 'Naprimjer, [berba 1951.] u cijelom je svijetu poznata kao samo grozna godina', kaže Strangis. (Najdublje isprike svima koji sljedeće godine navršavaju 70 godina.)

U jednom trenutku u potrazi za vintage bocama naići će nadobudni kupac Wine-Searcher.com . To je pretraživa baza podataka o vinima koja prodaju trgovci širom svijeta. Dolazi preporučeno, ali s krajnjim oprezom.

'Wine Searcher će vam reći postoji li vino bilo gdje u svijetu', kaže Emily Wines, majstor sommelierke i potpredsjednica za vino i piće za Vinarija i restorani Cooper’s Hawk . 'Ali s vinom se može dogoditi puno stvari koje neće biti vidljive',

Cooper’s Hawk proizvodi svoja vina s grožđem iz cijelog svijeta za svojih 41 lokalno mjesto. Međutim, rezervni popis u novom Cooper’s Hawk Esquireu u Chicagu ima više od 1500 vintage boca.

Kada gledate vintage bocu, jedna crvena zastavica je procurivanje ili ljepljivost oko kapsule i pluta.

'To znači da se vino u nekom trenutku zagrijalo', kaže Wines. 'Kažem da se udaljiš.'

Ali, s druge strane, pretučena ili plijesni naljepnica je u redu. 'To zapravo nije loše', kaže ona. 'Vlaga je dobra za vino.'

I uvijek možete pokušati otići izravno do izvora.

'Za neke od vinarija, posebno u SAD-u, možete pitati imaju li neka' knjižnična vina ', kaže Wines. To su čarobne riječi za saznavanje o starijim berbama koje se možda neće pojaviti na javnim cjenicima. 'Neće biti jeftine, ali sigurno možete pronaći [određene boce] na taj način.'

Bez obzira kupujete li u lokalnoj trgovini ili putem interneta, nikada nemojte kupiti vintage bocu bez postavljanja pitanja.

'Na starim vinima nemojte nikada kupovati po cijeni', kaže Hoel. „Treba ih razmatrati jedni protiv drugih podrijetlom, a ne po cijeni. Nazovite trgovinu, pratite, uđite ako možete. Pitajte kako su je dobili, kako je pohranjena.

'Nikad ne bih kupio bocu vina od 1000 dolara bez barem fotografije.'

Aukcije su jedna od opcija koju mnogi ljubitelji vina previdju.

'Svi su slobodni i otvoreni za javnost', kaže Julia Gilbert, potpredsjednica i viša vinska savjetnica za Sotheby’s Wine aukcijska kuća. „Aukcije vina razlikuju se od ostalih kategorija. Često poslužujemo hranu i vino i potičemo ljude da donesu svoja vina.

‘Samo kupujte od uglednih ljudi’ trebalo bi se podrazumijevati, ali većina aukcijskih kuća već je obavila većinu zadataka za vas. U katalogu bi trebao biti zapis o pošiljatelju, uvjetima skladištenja, odakle je vino itd. Koristite to. '

Kako kupiti i prodati rijetko vino na aukciji

Vina predlaže da provjerite i aukcije vina, ne samo za kupnju vina, već i za pronalaženje vinskih prijatelja.

'Aukcije su prepune ljudi koje jako zanima vino, a to na neki način donese prijateljstvo za stol', kaže Wines. „To može biti zastrašujuće jer se toliko toga događa - ljudi koji licitiraju uživo, telefonom ili računalom. Istražite, shvatite što želite i usporedite bilješke s drugim ljudima.

'Ali pripazite da vas ne uhvati žar dražbe i znajte kada se morate udaljiti.'

Siguran način odabira pristojnog berbe vina je tražiti Luka i Madeira.

'Većina kuća svake će godine nešto flaširati', kaže Wines. Budući da takva utvrđena vina imaju veći udio alkohola, odupru se oksidaciji i čuvaju se desetljećima bolje.

'Obično možete pronaći staru Luku, a ona je obično u prilično dobroj formi', kaže ona.

Kao alkoholna pića poput japanskih viskija i „kolekcionarni“ Burboni postali popularniji, i to rijetko i berbeno tržište je uzelo maha.

'Na tradicionalnoj vinskoj dražbi vidjet ćete sve više i više alkoholnih pića', kaže Gilbert. “Sotheby’s je imao svoju prvu aukciju posvećenih alkoholnih pića uživo prošlog listopada u Londonu. Dolazi do velikog procvata na cijelom tržištu, a mi vidimo veliku ekspanziju u toj ruci. '

Duhovi još nisu velik dio poslovanja Harper’s Cluba, ali Hoel obraća pažnju.

'To je druga životinja', kaže Hoel. “Neki su ljudi spremni potrošiti 3000 dolara na bocu Bourbona, ali neće potrošiti 100 dolara na vino ili obrnuto. Osobno sam počeo sakupljati japanski viski jer sam vidio cijene stvari koje smo u posljednjih nekoliko godina mogli lako udvostručiti ili utrostručiti. To je poput Pappyja Van Winklea prije deset godina. '

Pronalazak te posebne boce mogao bi biti težak i skup prijedlog, ali ljubitelju vina to može biti i vlastita nagrada.

'Svijet berba vina prepun je nekih zanimljivih likova, nekih zanimljivih ljudi', kaže Strangis. 'Svatko tko zaista duboko poznaje [svoje područje] - baš me briga govorite li o satovima, likovnoj umjetnosti, vinu ili bilo čemu drugom - to je stvarno inspirativno.'