Trebalo je dvoje Amerikanaca da prepoznaju tu budućnost Engleski vinarstvo je ležalo u pjenušavom vinu. 1988. Stuart i Sandy Moss zasadili su klasiku Šampanjac sorte Chardonnay , Crni pinot i Pinot Meunier . Do tada su engleskim vinogradima dominirale rano zrele sorte poput Bacchusa i Seyval White , koji su uzgajani za rubnu klimu u zemlji, ali su se borili da pronađu tržište.

Premotajte unaprijed tri desetljeća i pronaći ćete uspješnu, brzorastuću industriju koja proizvodi pjenušava vina svjetske klase. Činjenica da Champagne kuće Taittinger i Pommery posadili vinograde ovdje je solidna potvrda. Čak i kraljica Elizabeta ima vinove loze u velikom parku Windsor.

Od 2000. godine, vinogradske površine učetverostručile su se na 8.600 hektara, zasađenih uglavnom vrhunskim pjenušavim sortama pinot crni, chardonnay i pinot meunier. Više od dvije trećine proizvodnje u zemlji je pjenušavo vino, koje kapitalizira žustrinu ove uistinu hladne klime.

Odabir mjesta je ključan, a većina vinograda je u južnim županijama Kent, Sussex i Hampshire. Dorset i Cornwall na jugozapadu, kao i Essex i brda Chiltern, uz London, također imaju prikladna mjesta.

Danas u Engleskoj postoje 164 vinarije. Čitajte dalje da biste saznali više o nekim pionirima i kako oni nastavljaju stvarati uzbuđenje za šumeću budućnost zemlje.

Cherie Spriggs iz Nyetimbera / Foto Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Kad su mahovine iz Chicago kupili su ovo drevno imanje u Sussexu kao projekt umirovljenja, nesvjesno su Englesku postavili na novi vinarski put. Njihova odluka da se usredotoče isključivo na proizvodnju pjenušavih vina obilježila je rođenje današnje uspješne industrije.

Par je 1988. zasadio chardonnay, crni pinot i pinot meunier, a svoj prvi pjenušac tradicionalne metode pustio je devet godina kasnije. Brzo su dobili veliko priznanje.

2006. god. Nyetimber kupio je nizozemski poduzetnik Eric Heerema. Sljedeće je godine angažirao Cherie Spriggs kao glavnog vinara, a njezin suprug Brad Greatrix kao vinara. Par je od tada krenuo tragom u pogledu kvalitete.

Njihov multivintage Classic Cuvée, mješavina chardonnaya, pinota crnog i pinota meuniera, postao je globalna posjetnica engleskog pjenušca.

Zahtjevni standardi koje je Spriggs pokazao utemeljeni su na znanstvenoj strogosti koja njoj i njenom suprugu omogućuje pomicanje granica. Vinarija je iznova okrenula glavu i postavila nove standarde sa zapanjujućim vinima na kojima su godinama nečujno radili.

Primjer je Pinot Noir, kojim je 2009. dominirao Tillington Single Vineyard, objavljen 2013. Tu su i dugovječni prestižni cuvées 1086 iz berbe 2009. i 1086 Rosé iz 2010., oba objavljena u 2018. godini, nazvana po godini kada je imanje Nyetimber osnovan.

Oznaka koristi samo uzgojeno voće, koje Greatrix naziva 'bitnim dijelom' Nyetimberovog etosa. Godišnja proizvodnja, koja ovisi o vrlo promjenjivim prinosima, kreće se otprilike od 500.000 boca do nešto više od milijun.

Spriggs svoj stil proizvodnje vina opisuje kao 'inertan', što znači da, koristeći samo nehrđajući čelik, 'doista dopuštamo da vina budu ono što mogu', kaže ona. 'Na taj način njihova engleskost zaista izlazi na vidjelo.' Nyetimberov stil je kremast i zvučan.

Ovi složeni, dobno sposoban vina pokazuju za što je klasično grožđe šampanjca sposobno u Engleskoj. Ali Nyetimber nije butik. S 808 hektara vinograda po Sussexu, Kentu i Hampshireu, ogroman je igrač.

Charlie Holland iz imanja Gusbourne / Foto Tom Parker

Charlie Holland

Imanje Gusbourne, Kent

2004. Andrew Weeber, a Južnoafrikanac ortopedski kirurg, kupio je drevni Imanje Gusbourne u Appledoreu, Kent. Čitao je o engleskom pjenušcu u Financial Times , napravio je domaću zadaću o odabiru mjesta, a zatim stvorio poslovni plan. Karijera ga je naučila da 'uvijek ima mjesta na vrhu', pa je kvalitetu zadržao prije svega kako je planirao i sadio.

Prva pjenušava vina tradicionalne metode Gusbourne, mješavina chardonnay-pinot i Bijelo bijelo , objavljeni su 2010. Vinar Charlie Holland na brodu je gotovo od samog početka. Voli chardonnay, a više od polovice vinograda zasađeno je ovom sortom.

„To je najprozirnije grožđe, s tom slanom, slanom kvalitetom, određenim pogonom i energijom', kaže Holland, „Kiselost je ključna, trebali bismo prihvatiti kiselost. To je naša posjetnica. '

Malolaktička fermentacija i dugo starenje taloga zaokružuju ovu svježinu. Vina su živo žustri, a kremasti izrazi podneblja južne Engleske. Sjaje vijugavom vitkošću i zadivljuju svojom dubinom.

Kasno izdvojena izdanja pokazuju koliko dobro ta vina stare.

'Radimo samo vintage vina, a koristimo samo vlastito grožđe', kaže Holland. „Ne pokušavamo svake godine napraviti savršeno simetrična vina. Treba slaviti vintage varijaciju. '

U početku su sadnje bile samo u Kentu, ali od 2013. godine vinova je loza zasađena i u Sussexu, tako da sada ima 230 hektara. Ovaj potez omogućio je Gusbourneu da okrene novi list za englesku proizvodnju mirnog vina. Ondje se dobiva grožđe za njegov vinograd Boot Hill Pinot Noir i Guinevere Chardonnay koji vode put prema mirnim vinima od ovih ključnih sorti. Za sada je proizvodnja 90% pjenušava, kako bismo bili sigurni da se proizvode 'samo najbolja vina', kaže Holland.

Richard i Kirsty Goring iz posjeda Wiston / Foto Tom Parker

Richard i Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring je stigao u Wiston Estate , duboko na selu zapadnog Sussexa, iz Južne Afrike kao mlada mladenka 1972. Obitelj njezinog supruga Harryja obrađivala je kreda na brežuljcima od 1743. godine, no Pip je morala 34 godine čekati da se ostvari njezin vinogradarski san.

Par je zasadio svojih prvih 16 hektara vinove loze 2006. godine i od tada su se proširili na 25 hektara. Zvijezde su se poravnale kad se nezadrživi Irac, Dermot Sugrue, predstavio kao vinar, željan rada s grožđem uzgojenim na kredi.

Počeci su bili skromni. Vina su napravljena u napuštenoj purani s ambijentom rabljene preše Coquard iz Šampanjca, ali od početka su bila briljantna. Financijski pritisak također je značio da je Sugrue ponudio ugovorno vinarstvo u Wistonu, što mu je pružilo zavidan pregled voća uzgojenog u Engleskoj.

'Imao sam zadovoljstvo i privilegiju raditi različita pjenušava vina iz različitih regija u Engleskoj', kaže Sugrue, koji također stvara vlastitu kultnu etiketu, Nevolja sa snovima . „I dalje toliko učim jer je ovo tek započeta industrija. Kvaliteta onoga što u Engleskoj možemo postići u smislu pjenušca je izvanredna. Vinova loza tek kreće svojim korakom. S dugom, hladnom vegetacijskom sezonom dobivate ovo prekrasno ocrtavanje okusa. '

Sljedeća generacija, Kirsty i Richard Goring, sada vode imanje, ali Pipov entuzijazam i dalje sve informira. Sugrue nastavlja izrađivati ​​neka od najznačajnijih vina u Engleskoj.

'Svoju smo ljubav stavili u korijene ovih trsova', kaže Pip, koji obožava 'oštar, svjež, čist' okus vina.

Vina sa starinskim starinama prožeta su bogatstvom razborite upotrebe Sugrue-ovog hrasta i produljenog taloga. Nevina vina, napravljena od kupljenog voća, bistra su i puna snage.

Tamara Roberts iz vinarije Ridgeview Estate / Foto Tom Parker

Tamara Roberts

Vinarija Ridgeview Estate, Sussex

Kad su Mike i Christine Roberts, par profesionalaca u informacijskoj tehnologiji, razgovarali sa svojim upraviteljem banke o sadnji vinograda, ideja je primljena kroz smijeh. Ne odvraćajući, započeli su Ridgeview 1995. i ručno zasadili svoj prvi vinograd u South Downsu.

Danas vinarija proizvodi približno 400 000 boca pjenušavog vina tradicionalne metode, a učinila je više nego bilo koja druga kako bi proširila privlačnost te kategorije na domaćem travnjaku.

Punionice Ridgeview opskrbljuju se u engleskim supermarketima od 2002. godine, donoseći englesko pjenušavo vino tradicionalne metode na masovno tržište. Ideja Robertovih da svoja vina imenuju po londonskim četvrtima poput Bloomsburyja, Cavendisha i Fitzrovije povezuje gašenje s Engleskom.

To je obiteljski posao s Christine i Mikeovom djecom, Tamarom i Simonom Robertsom, sada na čelu kao izvršni direktor i glavni vinar. Ridgeview posjeduje oko 17 hektara vinove loze koja okružuje vinariju. Ipak, većina grožđa potječe od dugogodišnjih uzgajivača diljem Engleske. To im omogućuje održavanje proizvodnje usprkos nepredvidljivoj klimi koja se bori protiv proljetnih mrazeva i promjenjivih prinosa.

Marka je ujedno i prva koja je izvezla engleski pjenušac. Simonova supruga Mardi Roberts kaže da je engleski fizz doživio 'nevjerojatnu transformaciju'.

'Kada smo prvi put dizajnirali svoje etikete, čak smo i skrivali činjenicu da je vino englesko, jer u to vrijeme Engleska uopće nije imala reputaciju, pa je na etiketi bilo otisnuto jako malo', kaže ona. 'Danas smo na to najponosniji.'

Vina su svježe pjenušce s voćem, upravo stvorene za proslave. Blanc de Blancs s ograničenim izdanjem starinom izrađen je od Chardonnaya na domaćem bloku zasađenom 1995.

Zašto biste trebali isprobati pjenušavo vino iz Engleske

Dolina Hattingley

Hampshire

Osnovan stanovnik Hampshirea i bivši odvjetnik Simon Robinson Dolina Hattingley 2008. Emma Rice, glavna vinarica, tamo je od početka. Pomogla je u konceptualizaciji ekološki optimizirane vinarije i nadzirala sadnju njenih 27 hektara vinove loze.

Prva pjenušava vina tradicionalne metode puštena su 2013. godine. Kao dodatak vinogradu, Rice kupuje voće iz Essexa i Berkshirea. Obožavateljica je pinota meuniera.

'Uzgajan na Hampshire kredi, Pinot Meunier potpuno je drugačija zvijer od one koja se uzgaja u Kentu ili Essexu', kaže ona. 'Čini se da iz našeg pinota meuniera dobivamo puno okusa marelice.'

Također se zalaže za upotrebu pinota crnog sivog, ranije zrelog brata i pinota crnog pinota, koji njezinim pjenušavim ružičastim pločicama unose izvrsne bobičaste okuse. Prošle godine pretvorila je Précoce u mirnoću ružičasta to se pokazalo velikim hitom.

Imanje Hush Heath

Kent

Hotelijer i investitor Richard Balfour Lynn ne radi ništa na pola. 2001. godine, kada se prodavalo poljoprivredno zemljište koje okružuje njegov dom u Kentu, krenuo je u izradu prvog vrhunskog ružičastog ružeja u Engleskoj.

On i njegova supruga Leslie posadili su prve vinove loze 2002. Samo 10.000 boca danas poznatog Balfoura Brut Roséa napravljeno je i pušteno pet godina kasnije, uspjeh je bio neposredan. Posluživalo se u prvoklasnim kabinama British Airwaysa i bilo je službeno vino Olimpijskih igara 2012. u Londonu.

Danas ima 200 hektara vinove loze, a linija sada uključuje bijele i ružičaste cuvée nazvane 1503. Ekstra suhi rezervat Leslie zaokružuje blistavu ponudu.

Mješavine vina od crnog i bijelog grožđa češće su nego što mislite

Vinsko imanje Bolney

Sussex

Osnovan 1972. godine, Vinsko imanje Bolney usredotočena u početku na mirno vino. Sam Linter, glavni vinar i kći osnivača Janet i Rodneya Pratta, danas uzgaja crni pinot i chardonnay uz sorte poput Ronda, Dornfelder, Bacchus i Pinot Gris.

Godišnja proizvodnja od 200.000 boca podijeljena je na ravno mirno i pjenušavo vino iz 104 hektara vinograda na imanju.

Linter se obiteljskoj tvrtki pridružio devedesetih. Nadolazeći prijelaz tisućljeća natjerao ih je da pomisle kako je vrijeme za proizvodnju pjenušca.

'U to vrijeme Plumpton [jedino vinogradarsko učilište u Engleskoj] nije podučavao izradu pjenušca', kaže Linter. Pripisuje Mikeu Robertsu iz Ridgeviewa da joj pokaže osnove.