Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Putovati

Raznolika vinska scena u Chicagu uključuje barove s šampanjcem, trgovine s prirodnim bocama i odredišne ​​restorane

'Biti daleko od velike vinorodne regije i biti u velikom gradu koji pokreće industrija stvara puno raznolikosti', Bret Heiar, direktor vina u čikaškom restoranu Nico Osteria , kaže o vinskoj kulturi u gradu. Pijenjači ovdje prihvaćaju 'klasične vinske programe, prirodne programe i hiper-specifične koncepte', dodaje Heiar i društvenim mrežama pripisuje otvaranje nepca i umova. 'Mislim da je digitalni svijet ljude učinio puno avanturističnijima, upućenijima i znatiželjnijima.'



U Chicagu ima puno toga za istražiti. U gradu se nalazi više od 7.200 restorana, 25 mjesta s Michelinovim zvjezdicama i svečana dodjela nagrada James Beard do 2027. godine, Chicago je san ljubitelja hrane. Uz taj rast povećao se broj i raznolikost vinskih programa širom grada.

Fernando Beteta , Majstor Sommelier i direktor obrazovanja u uvozniku i distributeru tvrtke Tenzing sa sjedištem u Chicagu, vidio je kako se grad dramatično promijenio od Velike recesije, a više je naklonjen vinu nego ikad.

'Iako je recesija izvorno usmjerila fokus na manje formalne regije i regije u nastajanju za vino, potrošnja se vratila na vrhunske izbore i to na velike načine', kaže Beteta, koja također primjećuje sve veći broj programa koje vode žene u cijelom gradu koji uključuju Maple & Ash, Proxi i Spiaggia. 'Potrošač je spremniji istražiti što sommelier nudi.'



Kako scena raste, sve je veća prilika da vinski profesionalci specijaliziraju svoj izbor. Mama i pop proizvođači i minimalna interventna vina više su norma. Restorani, vinski barovi i trgovine posvećuju odjeljke i programe tim filozofijama.

Od pripravnog stanja usmjerenog na Šampanjac do odredišta za degustacijski meni kojeg vodi Alzas, evo najboljih mjesta u Chicagu za pijuckanje i kupnju vina sada.

Vanjska snimka Popsa za Champagne Chicago

Pops za šampanjac / Foto Adam Nova

Vinske barove vrijedi posjetiti

Bar Ramone

Na ovaj vinski bar River North , opsežni tapas izbornik osigurava ponešto za svakoga. Započnite s krugom domaćeg kruha od rajčice, začinjeni krumpir krumpirići, pintxos s gljivama i galacijska hobotnica, uz jedan od porcuna Txakoli. Zatim prijeđite na bocu bilo kojeg drugog malog proizvođača koji je prikazan na popisu sa 100 članova, a koji uključuje Clos Cibonne, Jean-Louis Chave i Jacques Selosse. Rijetke vinske srijede sadrže odabrane boce iz nekih od najpoželjnijih podruma u zemlji.

Pops za šampanjac

Pops za šampanjac , u rijeci Sjever, specijalizirala se za sve blistave stvari od svog debija 1982. godine. Danas je dostupno više od 140 boca, s naglaskom na izborima iz manjih obiteljskih kuća Champagne poput Moussé L'Or d'Eugene Perpetuelle Blanc de Noirs , Supstancija Blanc de Blancs i Georges Laval Cumiéres Brut Nature. Kušajte kroz razne obroke odabrane zbog afiniteta s pjenušavim, od kavijara i crudoa do kamenica i arancina. Pripazite na događaje poput Live Jazz nedjelje, Magnum ponedjeljkom i radnim danom u radnim danima.

Podloga

Za prikrivene vibracije i ozbiljan vinski program, uputite se u park Humboldt Podloga to je goste dočekalo više od deset godina. Na popisu se nalazi više od 80 boca, oko 20 dostupnih na čaše, s naglaskom na manju proizvodnju, prirodno proizvedenih vina. Najnovija ponuda uključuje Domaine Thillardon 'Pet Nat Rosé' ili Kindeli 'La Lechuza' Riesling. Isprobajte jedan, a zatim zaronite u zajedničke tanjure poput inćuni (bijeli inćuni) s maslacem i tostom, mrkvom Werp Farm prelivenom harisom ili rebelom Slagel. Kuhari, Nicholas J. Labno i Edwin Perez, jednako su željni promicanja malih proizvođača kao i vinski tim.

Webster

Webster’s Wine Bar / Foto Jim Luning

Webster’s Wine Bar

Ideja o tome potaknula je putovanje ruksacima kroz Španjolsku Webster’s Wine Bar za Janan Asfour i njezinog supruga Toma MacDonalda. U proteklih 25 godina sigurno je reći da su njihove sklonosti bile točne. Ta moć zadržavanja pomogla je timu pristupiti rijetkim bocama koje su teško dostupne poput Altea i Oliviera de Moora iz 2014. Coteau de Rosette Chablis i Emulio Pepe iz Montepulciano d’Abruzzo iz 1982. godine. Od 250 dostupnih etiketa, većina se usredotočuje na minimalne intervencijske postupke vinarija koje se prostiru širom svijeta od Georgije i Libanona do Meksika. Kušajte kroz niz tanjurića, od wagyu goveđeg tartara i somuna s gljivama, do pilećih kroketa i patke od confita.

Winestyr

Nadahnuti stvaranju osobnog iskustva najboljih manjih proizvođača vina, tima koji stoji iza ovo internetsko tržište vina otvorili su prodajne salone u gradskom naselju Lincoln Park i četvrti West Loop 2014. Redovito su okupljali ljubitelje vina na degustacijama odabranih vina koja prosiju svakog mjeseca, plus nekoliko posebnih rezervnih ponuda. Smjestite se uz malo sira i krekera, a zatim pustite da ih gurui grožđa vode kroz izbor koji uključuje ovum rizling, crni pinot crni, Southern Blend od Rôtie Cellars i Vineyard 36 Foundation Red.

Lijevo se ulje sipalo na gotovo jelo, desno od interijera za bankete u Brass Heart u Chicagu

Brass Heart / Fotografije Tom Gavin

Restorani s istaknutim vinskim listama

Mesingano srce

Područje Uptowna dočekalo je uzbudljivog susjeda prošlogodišnjim dolaskom Mesingano srce , iskustvo degustacije u više slijedova od kuhara Matta Kerneya, nekada Schwa i Longman & Eagle. Oba jelovnika od devet i 12 jela odražavaju Kerneyevu predanost francuskoj tehnici i globalnim utjecajima. Dokazi se nalaze u ugrizima poput španjolske tortilje blinis, račići s pačjim masnoćama i njokima od batata.

Vinska karta približava se 150 boca i ističe manje proizvođače iz cijelog svijeta, posebno one iz Alzasa u Francuskoj.

'Profili ovih vina na kiselinama i mineralima najbolje se kombiniraju s [Kerneyjevim] kuhanjem', kaže suvlasnik Vincent Maiorano. Primjer je 2016 Domaine Weinbach Cuvée Colette Riesling, uparen s kokosovim kruhom s glazurom od manga i čilija.

Divovski

Tihe vibracije i veliki okusi privlače mnoštvo ljudi ovaj restoran na trgu Logan . Kuhar i suvlasnik Jason Vincent prikazuje jelovnik razigranih tanjura poput Jonah Crab salate s krumpirićima od vafla ili super uni pucača s krastavcem i sojom.

Vinska karta fokusiran je niz vina s minimalnom intervencijom s visokom aromom i svijetlom kiselinom. Josh Perlman, direktor pića i suvlasnik, poziva na osobne odnose većinom svoje kolekcije. Ako naletite na opskurne nalaze poput Scribeova pjenušavo-prirodno Pinot crni ili rose Elsa Jelipinsa napravljen od Sumolla i Macabeua, pitajte za njih. Ovdje je tim nestrpljiv da razgovara s gostima o svim stvarima vina.

Javor i jasen

Vrhunsko iskustvo čeka na Javor i jasen . Plišane baršunaste zavjese, lusteri po mjeri i šank u kožnom prepuhu samo su okus onoga što dolazi. Izvršni kuhar Danny Grant poslužuje suvremene favorite steakhousea poput noga kraljevskih rakova i fileta mignona, kao i takva iznenađenja poput suhih polpeta i sauternes namočenih foie grasa.

Popis koji je kušala vinska direktorica Amy Mundwiler može se pohvaliti s više od 1800 odabira, 49 dostupnih na čaše. Zahvaljujući programu Corvain, gosti mogu pregledati dvije stranice vinskih jednoroga za uzorkovanje, poput nedavnih ponuda Domaine Romanée-Conti 2012 Échézeaux iz Burgundije ili Harlan 2015 Cabernet Sauvignona iz doline Napa.

Plaža

Plaža / Foto Galdones Photography

Proxi

Inspiracija je bila međunarodna ulična hrana ovaj markantni restoran West Loop . Andrew Zimmerman poslužuje jelovnik s japanskim, tajlandskim, indijskim i bliskoistočnim utjecajima, poput pržene na tempuri iscrpljen ili cijelu ribu protrljanu masalom.

Vinska karta Jennifer Wagoner obuhvaća preko 40 boca, više od polovice dostupnih na čaše. Bez obzira jesu li vina u ženskom vlasništvu, poput Julesa Taylora iz Marlborougha na Novom Zelandu, ili ih proizvode žene poput Tiberia u Abruzzu u Italiji, Wagoner strastveno želi istaknuti njihove napore.

Ljubičasta svinja

Ljubičasta svinja novo mjesto Magnificent Mile nudi više prostora za uživanje u miješanju dasaka sira chefa Jimmyja Bannosa, antipasti i, naravno, svinjetini, što uključuje i njihovu svinjsku lopaticu s pirjanim mlijekom. Alan Beasey na čelu je vinske karte, odabira od gotovo 800 boca kojeg pokreće terroir, a posebnu pozornost posvećuje Bordeauxu, Toskani, Sloveniji, Hrvatskoj i Armeniji. Na čaše je dostupno više od 180 vina, a odabrani odabir sommeliera iznosi samo 8 USD tijekom sretnog radnog dana.

Plaža

Ovaj uređaj za fino blagovanje uživao je u vjernoj pratnji suvremene talijanske kuhinje, prelijepih pogleda na Mile i impresivnog izbora vina. Popis je nagrađivana vitrina od 700 etiketa koja u cijelosti ističe Italiju. Koncentriran je na Pijemont, Veneto i Toskanu, ali uključuje i Trentino pjenušavo vino, sicilijanske gutljaje i širok asortiman uzgajivača šampanjca. Direktor vina, Rachael Lowe, može upariti vaša vina s jednim od degustacijskih menija izvršnog kuhara Erica Leesa ili s omiljenim kućnim ljubimcima poput ručno rađenih njoka, plavoperajne tune ili suhe portirnice.

Interijer Vinoteke plemenitog grožđa

Plemenito grožđe / Foto Bloom Spot

Vinoteke za svaku priliku

Raznoliko vino

Inspirirani donijeti iste vinske mogućnosti kao i njihovo prirodno utočište grožđa, Ordinaire, u Oakland, Kalifornija , Otvorili su se Bradford Taylor, Mac Parsons i Ann-Marie Meiers ova vinoteka Logan Square . Dostupno više od 250 etiketa usmjereno je na male i prirodne proizvođače iz Francuske, Italije, Španjolske, Gruzije i SAD-a. Tim se često dočepa nekoliko željenih nalaza, koji u cijelom gradu mogu imati između šest i 12 boca . Dovedite jedan susjedni zalogaj u Podrumska vrata, gdje vinska karta također iskrivljava prirodno i povoljno - klimanje glavom svojim upućenim susjedima.

Plemenito grožđe

2008. godine otvorio se Alex Basich Plemenito grožđe u West Townu 2008. godine kako bi na vrhuncu recesije donijeli pomno kuriranu liniju pristupačnih vina. U desetljeću i više od toga, trgovina je stekla stalnu bazu obožavatelja zbog svoje predanosti kvaliteti i pristupačnosti. Njena 250 svjetskih vina savršena su za bilo koju vrstu proslave, bilo da se radi o godišnjici braka ili u ponedjeljak navečer. Posjetite u srijedu ili petak radi besplatnih degustacija vina.

Wine Shop Spotlight: Vinska božica u Evanstonu, Illinois

Izbor vina Perman

Nakon što je radio na vinskim programima u nekim od najboljih gradskih restorana (Alinea, Fat Rice), Craig Perman krenuo je sam s prodavaonicom boca u gradskoj zapadnoj petlji (zatvorena 2018.), a zatim otvorio ovo mjesto u susjedstvu Bliskog sjevera 2017. Ta iskustva pružaju kolekciju više od 250 vina i 200 alkoholnih pića, s jakim izlogom proizvođača šampanjca i izbora iz Pijemonta i Portugala. Njegov kalendar nudi niz degustacijskih događaja usredotočenih na teme poput Šampanjca, Nebbiola i 'Francuska protiv ostatka svijeta'.

Crveno bijelo

Nathan Adams se otvorio Crveno bijelo 2008. primoran je ponuditi maloprodajno odredište za iste boce malih proizvođača u kojima je uživao tijekom boravka u restoranima Boeufhaus, Bluebird i Brasserie Jo. Ovdje su prioritet organska vina neovisnih proizvođača i proizvođača. Trgovina ima više od 500 etiketa iz francuske doline Loire, Burgundije i doline Rhône, uz područja poput Slovačke i Austrije. U četvrtak se održavaju tjedne degustacije, a nastavna nastava trebala bi započeti 2020. godine „Uvodom u prirodno vino“.

Božica vina

Nakon dvije godine u kojima je napisala cijelu stranicu za mrežnu maloprodaju vina sa sjedištem u Napi, Diana Hamann spoznao snagu jezika u vinskom svijetu. To ju je dovelo do otvaranja ova vinoteka sa sjedištem u Evanstonu , gdje je naglasak stavljen na napisanu riječ putem detaljnih opisa proizvoda i tjednih biltena. Postoje i degustacije vina temeljene na književnosti, koje vodi Meagan Fritz, zaposlenica s doktoratom znanosti. u književnosti. Više od 650 etiketa zastupljeno je iz cijelog svijeta, a okupljanja zajednica uključuju dvomjesečne satove i živu glazbu, uz posebne večere, tematske zabave i trivijalne večeri. –Nicole Schnitzler

Unutrašnji bar Amaru Chicago s naglaskom na teal boje

Amaru / Foto Lori Sapio

Latinoameričko vino u Chicagu

Reputacija Chicaga kao grada s mesom i krumpirom nije posve poštena, dijelom i zato što imigrantske zajednice također nazivaju dom Vjetrovitog grada i diverzificiraju njegovu kulinarsku baštinu. Njegova živopisna scena latinoameričke hrane nudi dubok zaron u vina Meksika, Perua, Argentine i još mnogo toga.

Amaru

Amaru , opušteno mjesto s malim pločama, pan-latinski je izvedeno kako treba. Predjelo iz Rodolfa Cuadrosa odaje počast žitaricama i povrću. The neženja , gomila salata od napuhnute kvinoje, rajčice, edamamea, kukuruza i queso freske, izvrstan je nalet tekstura i okusa, a mesožderi se mogu prepustiti toliko brujenom hamburgeru Frita Cubana. Vinska karta je dobro odabrani niz čileanskih, argentinskih, španjolskih i portugalskih boca, s nekoliko pjenušavih opcija koje se lijepo kombiniraju s nizom začina.

El Che Steakhouse i bar

Robusni tanjuri koji izlaze iz kuhinje Johna Maniona El Che Steakhouse i bar ukus kao da su poslani od Argentinca polje . Kratka rebra, odresci , slatkog kruha, kostiju srži i ostalih sočnih komadića ima kao i Malbecs i Cabernets. Prava iznenađenja, međutim, leže u odabiru prirodnih vina. Coloméov Auténtico Malbec i Rogue Vine's Gran Blanco neki su od najintrigantnijih izbora koji favoriziraju divlje kvasce i minimalni sumpor.

Fotografija otvorene kuhinje u Leña Brava Chicago

Leña Brava / Foto Galdones Photography

Drva za ogrjev Brava

Ricka Baylessa Drva za ogrjev Brava cantina poziva goste da se okupe oko ognjišta na drva radi istraživanja Donje Kalifornije u Meksiku. S jednim od najvećih izbora boca Valle de Guadalupe s ove strane Rio Grandea, na popisu se nalazi ekskluzivna crvena mješavina koju je izradila direktorica vina Jill Gubesch u partnerstvu s vinarijom Adobe Guadalupe. Jelovnik nudi delikatne limunske naglaske aguachiles i ceviches, plus pastor poljubljeni al pastor marinirani crni bakalar i pougljeni, ostakljeni prugasti bas za dvoje.

Toliko chicaga

Tako puno nudi živahan uvod u peruansku hranu koji ne umanjuje njezinu složenost. Izbornik čita kao najveće hitove specijaliteta zemlje, od tradicionalnih kreolski posuđe na Nikkei i chifa utjecaji japanskih i kineskih imigranata. Iako je uživanje u piscu, vinskoj vinskoj rakiji od vinove loze, neophodno, Tanta je jedno od rijetkih mjesta gdje možete uživati ​​i u rastućim vinima pustinje Ica, napravljenim od grožđa koje kasno sazrijeva poput Petit Verdota i Tannata. —Ines Bellina