Na prijelazu u 20. stoljeće Njemačka je vladala vinskim svijetom. Njegova su vina imala cijene slične ili veće od prvorazrednih Bordeauxa. Ovaj procvat Njemačko vino Često ga se sjećaju vinski štreberi koji mogu citirati cijene Schloss Johannisburg s kraja 1800-ih iz maloprodajnog kataloga Berry Bros. & Rudd ili Schönborn Marcobrunn s jelovnika restorana u New Yorku.

Sommelieri, vinski autori i stručnjaci iz industrije i dalje zagovaraju složenost, izražajnost i dobnu dob najfinijeg njemačkog rizlinga, a sve više i njegovog pinota crnog i drugih sorti. Ipak, ta se percepcija kosi s percepcijom mnogih američkih potrošača vina. Neki gledaju u nos sjećanja na svoje masovno tržište (Liebfraumilch) ili misle da je sav rizling sladak. Još nisu naučili da Njemačka proizvodi neka od najsvestranijih, najprihvatljivijih vina na tržištu.

Njemačko vino ima svoj trenutak. Na sljedećim stranicama pet vodećih američkih zagovornika njemačkog vina odabire koja biste vina sada trebali potražiti. Prost!

Foto Matthew Dimas

Sabra lewis

Direktor vina, Günter Seeger NY

Ilustracija Brian Clark

Kao sommelier u nekim od najslavnijih vinskih meka na Manhattanu, posebno u hotelima NoMad i Shuko, Lewis je mnoge večeri pokušavao namamiti vinske revnosne kupce, često kolekcionare Burgundije, Šampanjca i Bordeauxa, kako bi isprobao najveću njemačku ponudu.

Polovica Lewisova popisa u novootvorenom Günter Seeger NY, njemačkom fino-restoranu u okrugu Meatpacking, posvećena je njemačkim vinima. Rizling se istaknuo, ali za Lewisa je popis također prilika da osvijetli neke druge sorte zemlje.

'Legendarne njemačke crvene poput Spätburgundera [Pinot Noir] ili Frühburgunder [mutacija Pinot Noir-a rano sazrijevanja], kao i razne crvene mješavine, toliko su nedovoljno iskorištene u Americi,' kaže Lewis.

Njihova ih snaga čini izvrsnim prilagođavanjem pokroviteljima restorana, kaže ona, često više nego nježnim stilovima Burgundije.

'I to je tako nevjerojatna prilika da se ova istinski zakivajuća vina, čak i stariji primjeri, dobiju za upola manju cijenu od Burgundije.'

Najbolji odabir Sabre Lewis

AJ Adam

Dönnhoff

Egon Müller

Hans Wirsching

Ekonomist vinskog imanja Rebholz

Schlossgut Diel

Vinarija Reichsrat von Buhl

Njemački rizling snažno je vino za sparivanje hrane, a složenost koju vrhunski rizling Grosses Gewächs (GG) stječe s godinama čini ga posebno privlačnim, kaže Lewis. Štoviše, za razliku od stalnih problema s preranom oksidacijom u starijim bijelim Burgundijama, konzistencija ovih njemačkih vina izuzetno je privlačna.

Zajedno s rizlingom, Sylvaner je neobično snažno prisutan na Lewisovom popisu, uključujući Sylvaner Trocken iz 2002. Fürsta Löwensteina, izvor iz 1000 godina starog vinograda Homburger Kallmuth u Franken-u.

'Sylvaner je doista posebno grožđe, a pogotovo kad stari, to je poput profinjenije verzije sauvignona Blanca', kaže Lewis. “Postoji onaj zeleni nagovještaj koji ljudi vole iz Sauvignona Blanca, ali je suptilniji i stari na način koji je ukusniji.

'Zbog suptilnosti, grožđe poput Sylvanera i Weissburgundera gotovo cijenim više od rizlinga', kaže ona. 'Kad je hrana vašeg kuhara tako čista, čista i suptilna, ova manje aromatična vina s više filijara tako dobro pogađaju parove hrane.'

Foto Matthew Dimas

June Rodil, MS

Direktor pića, McGuire Moorman Hospitality

Ilustracija Brian Clark

Prema Rodilu, majstoru sommelieru, najbolja njemačka vina u Americi još uvijek su uglavnom tajna iznutra. Kao direktor pića za grupu istaknutih restorana u Austinu u Teksasu, uključujući Jeffrey's, Josephine House, Perla's i Lamberts Downtown Barbecue, Rodil prioritet daje iznošenje vijesti o legendarnim njemačkim vinima.

'Sommelieri i ljudi iz vinske industrije potiču potražnju za vrhunskim njemačkim vinima', kaže ona.

Ali pametni sakupljači vina ukrcavaju se, kao i znatiželjni milenijalci, demografska skupina poznata po iskušavanju novih stvari. Ključ za uzbuđenje gostiju zbog njemačkog vina je komunikacija, kaže Rodil.

June Rodil’s Top Picks

Dönnhoff

Egon Müller

Joh. Jos. Christopher

Maximin Grünhaus

Robert Weil

Keller

'Vina su toliko ukusna da kada ih se dovede na stol u pravom kontekstu, s pravim riječima i očekivanjima, gosti lako mogu vidjeti koliko su veličanstvena', kaže ona. 'Ali ljepota vina ponekad se izgubi u vrtlogu umlauta i einzellagena i Grosses Gewächsa.'

Jezik je samo jedna prepreka u prevođenju njemačkog vina svakodnevnim potrošačima: zabluda da su sva njemačka vina slatka također predstavlja prepreku.

Samozatajna 'kurva rizlinga', Rodil nestrpljivo izlaže vrline svojih najdražih rizlinga u raskošnim detaljima.

'Mosel je filigran i anđeoske suze', kaže ona.

U Moselu Rodil kaže da Egon Müller prikazuje najviši stupanj rizlinga na svijetu, ostajući vjeran nesuhom stilu Saara, bez obzira na promjenjive trendove kod suhih ili slatkih vina.

Jedno vino koje Rodil uvijek drži u svom hladnjaku, Abstberg Riesling Spätlese, Maximin Grünhäuser, također je iz Mosela.

'Složenost ovog vina je nestvarna', kaže ona. 'Od citrusa do tropskog voća, zelenog čaja, božura i krede za lizanje - to je besprijekorno.'

Jednako bujna prema njemačkim suhim vinima, ona opisuje vina Rheingau kao tipična po 'snazi ​​i snazi'. Njezin prvi okus Kiedricha Gräfenbergova rizlinga Roberta Weila učvrstio je njezinu odanost plemenitom grožđu, kaže.

'Sama širina nepca omogućavala je tako lude parove, čak i najbogatije meso', kaže ona. 'Od tada se rizling i ja više nismo osvrtali.'

Foto Matthew Dimas

Stephen Bitterolf

Osnivač, od temelja i Proslava rizlinga

Ilustracija Brian Clark

Bitterolf, osnivač vom Boden, butičnog njemačkog uvoznika vina u Brooklynu, danas je najdinamičniji američki glas za njemačko vino. On je glavni pokretač Rieslingfeiera, godišnje proslave u New Yorku posvećene njemačkom vinu. Događaj s vrućim kartama koji uključuje degustacije i seminare, Rieslingfeier kulminira svečanom večerom na kojoj legendarni vinari i njihovi fanatici kopaju duboko u svoje podrume stvarajući najveće svjetsko njemačko vino BYOB.

Prema Bitterolfu, entuzijazam za vrhunska vina u zemlji posebna je niša, ali tamo gdje postoji, postoji gotovo manijakalna odanost koja je zarazna.

Najbolji odabiri Stephena Bitterolfa

Enderle & Moll

Imanje Falkenstein

JB Becker

Peter Lauer

Willi Schaefer

Mudrac umjetnik

Wittmann

'Nije pitanje:' Hoće li njemačka vina povratiti svoj status mjerila vina? 'Pitanje je kada', kaže. “Tisak je tu, štreberi su definitivno tu, a dolaze i kolekcionari. Samo 95 posto vaših prosječnih potrošača - onih koji vode dobar posao - nije tamo. '

Jedan od izazova je pitanje opsega i dostupnosti.

'[Većina] ljudi nije upoznata s mnogim uistinu velikim imanjima Njemačke poput Egona Müllera, Karthäuserhofa ili Willija Schaefera', kaže Bitterolf.

Najbolja imanja u Njemačkoj ne proizvode dovoljno vina i nedostaju im marketinški proračuni da bi bili vidljivi na današnjem globalnom tržištu, kaže. '

A vidljivost nije nužno pokazatelj kvalitete ”, kaže.

Prema Bitterolfu, današnja su dobra njemačka vina slična Burgundiji u desetljećima prije nego što je postala pretjerano skupa. Njemačko vino 'sve se tiče specifičnosti mjesta, povijesti i starosti', kaže. 'Ne postoji seksualna privlačnost, nije lako i još se može naučiti, ali to je ono što čini zabavu.'

Ako je uspjeh Rieslingfeiera bilo kakav pokazatelj, ovaj žar potiče snažno podmlađivanje povijesnih njemačkih vina. Također naglašava narastajuću generaciju mladih poduzetničkih proizvođača poput Rheinhessenova Klausa Petera Kellera iz Weinguta Kellera i Moselovih Petera Lauera i Weiser-Künstlera.

'Rieslingfeier je poseban, jer nije riječ o egu', kaže. “Ako ništa, to je malo poput odlaska na Comic Con. Možda ste pomalo društveni devijant - stvarno biste trebali znati bolje i vjerojatno biste trebali kupovati Burgundiju, Bordeaux ili Šampanjac. Ali idete tamo jer zaista jednostavno volite ta vina. '

Foto Matthew Dimas

Rudi Wiest

Osnivač, Rudi Wiest Selections

Ilustracija Brian Clark

'Njemačka su vina uvijek bila među najvećim vinima na planetu', kaže uvoznik vina iz Južne Kalifornije Wiest. No tijekom sedamdesetih gledao je kako se ova sjajna vina 'gube u moru masovno proizvedenih jeftinih vina'.

Sada gotovo 40 godina križarskog rata za ponovno uvođenje velikih njemačkih vina u Americi, Wiest je postao revolucionarna figura u njemačkom vinskom svijetu.

Wiest je od početka poticao Amerikance da duboko zađu u raznolikost njemačkih vina. Zalagao se za suhi rizling još 1980-ih, kada su naysayeri inzistirali da se prodaju samo slatka vina. Danas suhi rizling, silvaner i pinot crni dominiraju njegovom prodajom.

Vina su u najboljem izdanju jedinstveno sposobna za dob i imaju nenadmašnu sposobnost izražavanja terroira na raznim grožđima, kaže on. U mnogim su slučajevima bolji i dosljedniji nego ikad prije.

'Nijemci su manijaci u vinogradu', kaže Wiest opisujući kako proizvođači poput Hans-Jörga Rebholza u Pfalzu osiguravaju kvalitetu. Rebholz okusi grožđe iz svake vinove loze, a ne iz svakog vinograda, tijekom berbe za svoja GG vina najviše klasifikacije.

Najbolji odabir Rudija Wiesta

Vinarija Friedrich Becker

Joh.Jos. Prüm

Rebholz ekonomist

Rudolf Prince

Wagnerov pečat

Vinarija Reichsrat von Buhl

Vinarija Salwey

'Nitko na svijetu ne vrši takvu selekciju u vinogradu kao Nijemci', kaže Wiest.

Sposobnost vina da stari, kaže, pridonosi njihovom podcjenjivanju.

'Čujete kritičare kako kažu da suhi GG rizling treba popiti za dvije godine, ali iskreno, vrh sante kušate tek s jednom ili dvije godine', kaže. 'Prljavština - baština na kojoj se uzgaja ovo grožđe - zapravo ne počinje prolaziti do najmanje pet do šest godina.'

Njemačka vina također nude profile okusa koji se ne mogu duplicirati, kao što je Joh. Duboko nježni stil Joslinga Prüma u rizlingu, za koji Wiest kaže da je 'jedinstven za svijet u izražavanju te nepodnošljive lakoće rizlinga.'

Napominje da se najbolji njemački pinot crni može nadmetati s najboljim u Burgundiji, ali s neponovljivim izrazima veće raznolikosti terroira. Od vinograda s plavim škriljevcem Meyer-Näkela u Ahru, do vapnenačkih tla Friedricha Beckera i Rebholtza u Pfalzu ili pješčenjaka u boji Rudolfa Fürsta u Frankenu, svaki pejzaž nudi jedinstvenu dimenziju crnog pinota.

Foto Matthew Dimas

Santosh Varghese

Vinski specijalist i voditelj marketinga i odnosa s javnošću, aukcije vina Zachys

Ilustracija Brian Clark

Jedna od vodećih svjetskih aukcijskih kuća vina, sa sjedištem u New Yorku, Zachys je tijekom posljednjih nekoliko godina ponovno oživio zanimanje za njemačka vina u SAD-u, Europi i Aziji. Njegov odgovor? U veljači se Zachys udružio s tvrtkom Rieslingfeier kako bi proizveo svoju prvu elektroničku dražbu samo za rizling.

To je odraz evolucije dražbenih kupaca koji piju vino, kaže Varghese, vinski specijalist za Zachys.

'Pivači novog vina često započinju s odvažnim vinima u lice, stvarima poput kalifornijskog caberneta', kaže on. „Kako njihova nepca evoluiraju, počinju skretati prema vinima Starog svijeta poput Bordeauxa, tada vjerojatno Burgundije, Šampanjca ili Pijemonta. Odatle je sljedeći logični korak rizling. '

Kupci na aukcijama finih vina traže vina dobne dobi, finoće i elegancije, kaže Varghese.

'Ljubitelji vina iz Starog svijeta posebno su skloni vinima s višim kiselinama s složenim nijansama i sposobnošću da se dobro kombiniraju s hranom', kaže on.

Varghese kaže da malo vinskih regija nudi takve mogućnosti, a kupci počinju shvaćati da pravilno ostarjeli njemački rizling može biti jednako uvjerljiv kao i grand cru Burgundija s desetljećima starosti.

Na Zachysovoj e-aukciji Rieslingfeier bila je predstavljena kolekcija rijetkih njemačkih vina - berba knjižnica Maximina Grünhäusa i dr. Loosena vraća se u 70-e i 80-e, te vertikale koje su za dražbu odabrali Robert Weil i Joh. Jos Prüm. Sastavljeno od vina dobivenih izravno s imanja, događaj je bio prilika za dobivanje netaknutih vina koja se vjerojatno više neće pojaviti na tržištu.

Najbolji odabir Santosha Varghesea

Dr. Otpustite

Joh.Jos. Prüm

Langwerth Von Simmern

Dvorac Johannisburg

Podrumska vinarija

Vinarija Maximin Grünhaus

Varghese kaže da je dražba postigla velik uspjeh, jer su agresivne ponude eskalirale cijenama daleko iznad izvornih procjena. Puno šest boca Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67, na primjer, ostvarilo je cijenu koja je bila pet puta veća od procijenjene cijene.

Ipak, kaže Varghese, 'cijene nisu tako visoke kao što biste vidjeli recimo, Burgundija, koja je u svojoj stratosferi.'

To njemački rizling čini ulaganjem nadohvat ruke mnogim potrošačima. Budući da se većina njemačkih vina na aukcijama prodaje u malim serijama i u internetskim ponudama, novim i neiskusnijim kupcima na aukcijama lakše je licitirati s povjerenjem, kaže.