Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Pića

Vodič za razumijevanje i uživanje u rakiji

Rakija predstavlja jednu od najvećih, najširih i najljepših kategorija alkoholnih pića. Također je jedan od najzbunjujućih, jer se izrađuje u cijelom svijetu od širokog spektra sirovina (prvenstveno, fermentiranog voćnog soka). Evo nekoliko smjernica osmišljenih da vam pomognu pronaći rakiju koja će vam se svidjeti i kako najbolje uživati ​​u njoj.



Od čega se proizvodi rakija?

Velika većina rakija destilira se bilo iz grožđa ( Konjak , Armagnac, rakija, pisco ) ili jabuke ( Calvados , jabuka, rakija od jabuka).

Postoji manja kategorija rakija (neke ostarjele, neke ostarjele, a druge nazvane eau de vie), napravljene od gotovo bilo kakvog voća: kako kažete, breskve, trešnje, šljive. Brojne su zemlje, posebno u Europi, generacije destilirale svoje lokalno voće. Te se sorte često plasiraju na tržište pod imenom koje se koristi u njihovim matičnim zemljama, poput slivovitz (rakija od šljive, istočna Europa) kirschwasser (rakija od višnje, Njemačka ili Austrija) ili raki (rakija od marelice, srednja Europa).

Zašto ništa ne nadmašuje okus neugađene rakije

Najpoznatiji su francuski.

Ovdje su ključne francuske rakije koje treba znati na temelju toga gdje se proizvode i kako se proizvode.



Konjak je klasična rakija od grožđa, proizvedena u francuskoj regiji konjaka. Francuska vlada vrlo je stroga prema imenovanju. Nije sva rakija konjak, iako je zasigurno najpoznatija rakija u SAD-u. Odležala je u francuskom hrastu, što daje suptilan, ponekad ljut okus.

Armagnac je također rakija od grožđa, proizvedena u francuskoj regiji Armagnac. Proizvodi se s istim grožđem kao i konjak, pa je profil okusa sličan. Međutim, često je hrabriji i pikantniji od mnogih konjaka, često s notama suhog voća.

Calvados je rakija od jabuka, proizvedena u francuskoj regiji Normandija. Ponekad se radi i s kruškom. Ima tendenciju da ima bogat okus pečene jabuke.

Amerika daje obilje i to od svih vrsta voća.

Ima dosta rakija od grožđa (kalifornijska Germain-Robin , posebno čini vrijednim potragu za brojnim bocama), kao i onima od bresaka i drugog voća. Postoje i rakije od jabuka koje su zapažene.

Vrijedno je izdvojiti dvije potkategorije. Ravna rakija od jabuka odnosi se na američku rakiju od jabuka. Applejack, proizveden u prošlosti smrznutom destilacijom, ili 'dizanjem', obično je kombinacija rakije od jabuke i neutralnog žitarica. Često odležan u američkom hrastu poput Bourbona, jabuka često ima okus poput križanja rakije od jabuke i viskija.

Kako Bourbon tjera američku rakiju naprijed

Što kažete na rakiju proizvedenu u drugim zemljama?

Postupak izrade rakije može se razlikovati ovisno o zemlji. Evo raščlambe međunarodnih rakija i primarne sirovine.

  • Grappa (Italija) : Ovo je 'rakija od komine', što znači da se destilira iz kožica, sjemenki i stabljika grožđa, obično onih preostalih od postupka proizvodnje vina.
  • Marc (Francuska) : Također rakija od komine.
  • Talijanska rakija (Italija) : Ovo je standardnija bačvasta lozovača. Nisu mnogi od njih stigli u SAD, ali Stara Romagna je jedna marka koja je napravila iskorak.
  • Pisco (Peru ili Čile) : Posebno aromatična rakija na bazi grožđa. Obično je iz Perua, neaktivan i odmoran u neutralnim plovilima najmanje tri mjeseca. Međutim, šačica piscoa posebno iz Čilea odležala je u bačvi.
  • Brandy de Jerez / španjolska rakija : Također se vidi u ograničenim količinama u SAD-u. Može se proizvoditi samo u Jerezu, istom dijelu Španjolske u kojem se proizvodi Sherry, a obično stare u bačvama Sherry.

Evo nekoliko recepata za koktel s rakijom za početak.

Koktel s kavom
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Kiselo
Sidecar Royale
Ne bez moje gorčine
Podrumski mliječni koktel
Crni pijesak

Što ta slova znače na naljepnici?

Klasifikacijska juha od abeceda - VS, VSOP, XO - može zbuniti. Većina konjaka mješavina je rakija različitih dobnih skupina, a ove oznake dobivaju umjesto jedne dobi ili berbe.

VS znači Very Special, s najmlađom eau de vie mješavinom starom najmanje dvije godine. VSOP znači Very Old Superior Pale, s najmlađom eau de vie starom najmanje četiri godine. XO znači Extra Old, s najmlađom eau de vie starom najmanje šest godina. Većina konjaka koji se prodaje u SAD-u je ili VS ili VSOP.

Te se oznake obično primjenjuju na konjak, iako se ponekad mogu vidjeti na drugim francuskim rakijama i povremenim američkim etiketama.

Uz ove oznake, koje često miješaju niz godina, brojni proizvođači Armagnaca također puštaju rakije s određenim oznakama berbe.

Kako miješate rakiju? Ili bi se to trebalo piti samo uredno?

Kratki odgovor: da, rakiju možete umiješati u koktele. Međutim, možda biste htjeli uštedjeti skuplje ili rijetke konjake za uredno pijuckanje. Razmislite o tome da isprobate staklo od kamena umjesto šmrka. Smatram da se sužavanjem čaše na neugodan način koncentrira alkohol i više volim otvorenu čašu za uživanje u mirisima dok se alkohol može rasipati.

Ali općenito, ne bojte se miješati.