Kultura

Vodič za pijance kroz Britansku Kolumbiju

Vozeći se zapadnim autocestama Kanada , s kojih se pruža veličanstven pogled na more i nebo, uvijek se iznova pojavljuje isti izraz na plavo-bijelim registarskim tablicama regije: 'Prekrasna Britanska Kolumbija.' To je prikladan opis.

Pokrivajući gotovo 365.000 četvornih milja starih umjerenih kišnih šuma, olujama razorenih morskih obala i pustinjskih travnjaka koji se protežu između Tihog oceana i kanadskih Stjenjaka, dramatični krajolici najzapadnije kanadske pokrajine privlače pažnju.

Ali za ljubitelje vina, craft žestokih alkoholnih pića i craft piva, British Columbia ima sasvim drugu privlačnost. Nedovoljno cijenjeno odredište za one koji piju, ova pokrajina nudi terroir koji se posljednjih godina pretvorio u opojnu scenu craft pića.

Zahvaljujući usvajanju a Vladina politika iz 2013 , proizvođači malih serija moraju koristiti poljoprivredne proizvode uzgojene u pokrajini poput grožđa, ječma i pšenice kako bi se kvalificirali kao 'obrt'. To znači pića koja su izravni izrazi B.C. zemljište, uključujući složena vina stare loze; piva kuhana sa zlatnim B.C. žitarice i lokalna alkoholna pića prožeta šumskim i oceanskim biljkama.

Dakle, kako najbolje pijuckati kroz tri regije Britanske Kolumbije s najboljim proizvođačima pića? Pitali smo lokalne stručnjake i profesionalce u industriji pića za njihove ideje. Profesionalni savjet: mnoge male proizvodnje B.C. proizvode za piće teško je pronaći izvan pokrajine, stoga ostavite mjesta u svom kovčegu da ih ponesete kući.

Vancouver

Ovaj užurbani, blještavi grad je ulaz u B.C. Poznato je po mnogim stvarima: neposrednoj blizini skijanja i planinarenja svjetske klase, kulinarskoj sceni koju je Michelin prepoznao i, što je najvažnije za potrebe ovog vodiča, vrhunskom piću koje ima duboki osjećaj mjesta.

'B.C. pristup nekim nevjerojatnim sastojcima čini ga doista jedinstvenim', kaže lokalni stručnjak za alkoholna pića i nagrađivani barmen Alex Black. Strogi pr. zakoni o alkoholnim pićima—koji određuju ograničenja proizvodnje od 50.000 litara i visoke marže za destilatore koji su zainteresirani za stavljanje proizvoda na police državnih trgovina alkoholnim pićima—stvorili su suradnju, scenu destilacije i proizvodnje piva vođenu od zajednice.

“Volim reći da je jedina stvar luđa od otvaranja restorana otvaranje destilerije”, kaže Black. 'Postoji toliko mnogo prepreka profitabilnosti, pa ljudi koji to rade rade to iz strasti.'

Pivo i jabukovača

Za okus te strasti, Black preporučuje da zaronite u gradski krajolik craft piva koji se sastoji od više od 40 različitih objekata.

'Doživjeli smo i bum piva na sjeverozapadnom Pacifiku', kaže on.

Predlaže početak u Čudni momci u istočnom Vancouveru (od milja poznatom kao Kvasac Vancouver zbog njegove značajne sapunice) i uzeli pola litre svog hvaljenog Talisman Pale Alea. Odatle se odjavite Faculty Brewing Co. , mjesto ispod radara u blizini Muzeja svijeta znanosti. Za široku ponudu lokalnih točenih piva koja se stalno mijenjaju na jednom mjestu, uputite se Soba za alibi . Također nećete pogriješiti ako prošetate po središnjem mjestu Brewery Creek područje, povijesno gradsko pivovarsko područje.

Uz pivo, jabukovača ima čvrsto uporište u Vancouveru. “Volim sve što proizlazi iz Windfall Cider ”, kaže Black o urbanoj jabukovači koja se nalazi u Sjeverni Vancouver , gdje je pr. jabuke susreću tehniku starog svijeta. Jedna zanimljiva ponuda je Lost & Found cider, napravljen od otpalih jabuka pronađenih u voćnjacima i dvorištima diljem grada.

Žestoka pića i kokteli

Ako želite žestoka pića, posjetite jednodnevni izlet do obližnjeg otoka Bowen Destilerija bakrenog alkoholnog pića , koji nudi votku, gin i kanadski viski od raži. “Stvarno volim što rade s lokalnim B.C. žitarice”, kaže Black.

Idući ruku pod ruku s rastućom destilacijskom scenom, Vancouver je grad craft koktela s brojnim barovima koji se nalaze na nacionalnim i međunarodnim popisima najboljih. Otšetajte do šanka na koktele koje je razvio sam Black u Laowai i Bagheera , dva elegantna koktel bara dizajnirana kao tajnoviti speakeasies i lounge. Ostale stvari koje morate probati su nadahnute talijanskim jezikom Uva Wine & Cocktail Bar, na apotekarsku tematiku Bar Keefer i BOTANIČAR , gdje kokteli poput Treebearda koriste džin od jele i brezov sok kako bi dočarali sjaj B.C.-a na otvorenom.

Gdje odsjesti u Vancouveru

Susret modernog dizajna s prirodom DOUGLAS , na idealnoj lokaciji u blizini centra grada. Stanovnici urbanih sredina voljet će retro, estetiku modernih motornih gostionica Hotel Burrard , i susjedni Gastown Skwachàys Lodge prikazuje autohtonu umjetnost.

Slika ljubaznošću Martina Tesslera / The Burrard

Dolina Okanagan

'Neka od najboljih vina koja sam ikada pio bila su iz Okanagana', kaže Black o vrhunskoj vinskoj regiji B.C. To je samo 45 minuta leta ili pet sati vožnje istočno od Vancouvera, tako da nećete morati ići daleko. (Ako vozite, ostavite vremena za kratko zaustavljanje u obližnjem gradu Port Moody kako biste posjetili njegov restoran sa šest točionica Brewers Row .)

Usredsređena oko niza vretenastih jezera koja se protežu od sjevera prema jugu - najznačajnije je jezero Okanagan dugo 84 milje - stjenovite litice i valovita brda u dolini prenose valove vinograda, voćnjaka i polja do gradova na obali jezera. S više od 180 vinarija, Okanagan je dom za 86% površine vinograda B.C.-a.

Duž doline duge 155 milja, jedanaest službenih podregija koristi se različitim sedimentima, vrstama tla i mikroklimama, kao i veličanstvenim sunčanim danima i hladnim noćima. Ovdje se uzgaja široka paleta grožđa—više od 80 različitih sorti, od onih koji su teško pogodili Chardonnay do rijetkih primjeraka poput Leona Millota.

'Ovdje ne postoji nijedna superzvijezda grožđa', kaže Emily Walker, vinska direktorica Gostionica Naramata , koja je specijalizirana za hiper-lokalnu, sezonsku kuhinju. Iako proizvodnja vina na tom području seže u 1850-e, moderna vinarska scena još uvijek se pojavljuje. Danas se temelji na organskoj proizvodnji s malo intervencija i biodinamičkoj proizvodnji. 'Tako smo mladi i toliko se uzbudljivih stvari događa.'

Vino

Započnite posjet jednoj od najpoznatijih vinarija u dolini, Obiteljsko imanje Mission Hill . U velebnim, ultramodernim zgradama od vapnenca iz Indiane, smještenim visoko na vrhu brda, gosti mogu pijuckati vina dobivena iz vinograda diljem doline u jedinoj kanadskoj vinariji godine koja je peterostruko osvajala nagradu WineAlign National Wine Awards.

Zatim isprobajte neke od Walkerovih favorita poput Vinograd Echo Bay u Okanagan Falls za 'stvarno čiste, prekrasne' Bordeaux mješavine; jednoložni vinograd rizling od loze posađene 1927. godine na Tantal blizu Kelowne; i Fox i Archer na scenskom Klupa Naramata za crni pinot i Malbec . Smješten u blizini gostionice Naramata, Bench je jedno od najboljih mjesta za cjelodnevno kušanje vina, s hop-on, hop-off kolica za vino .

`; }

Još jedno mjesto koje morate posjetiti je Okružno vinsko selo blizu Olivera. Kušajte svoj put kroz 12 različitih vinarija, kao i pivovara i destilerija, u kušaonici svake ustanove inspiriranoj skandinavskim stilom.

Među njima je Podrumi Nk'Mip , prva vinarija u Sjevernoj Americi u vlasništvu domorodačkog stanovništva, gdje gosti mogu kušati vina iz sušnog, pustinjskog južnog Okanagana. (U Vancouveru možete probati njihova vina u kombinaciji s jelima Prvih naroda kao što su bannock i kobasice od divljači na Salmon n’ Bannock .) Također vrijedi skoknuti do susjednih dolina Thompson i Similakeen zbog vinarija poput Vinarija Orofino , koja je specijalizirana za rizling niske intervencije i mali .

Pivo i jabukovača

Iako je vino Okanaganov kruh i maslac, voćnjaci jabuka i krušaka ovdje obiluju i temelj su mnogih iznimnih jabukovača. Outfiti poput Kambijum , Nomad i Dominion proizvode hrskave ponude u raznim stilovima, od suhih do odležanih u bačvama, napravljene od naslijeđenih jabuka, krušaka, Haskap bobica i više.

Ako vam je na umu pivo, uputite se u gradić Penticton. Smješten između dva jezera, Penticton je nezaobilazan posjet za ljubitelje piva, s osam različitih craft pivovara i godišnjom Okanagan Fest piva festival craft piva, koji se održava od 1996. Walker također preporučuje da se uputite izvan grada do obližnjeg, obiteljskog Napušteno željezničko pivovarstvo na klupi Naramata zbog svojih piva nadahnutih Europom poput pilsnera i bavarskih lagera.

Gdje odsjesti

Ostanite u središtu Kelowne za pristup svim dijelovima Okanagana na obali jezera Delta Hotels Grand Okanagan Resort . Planiranje večere u restoranu u Gostionica Naramata ? Nema potrebe da se nakon toga vozite nazad u hotel. Jednostavno rezervirajte boravak u jednoj od 12 soba u misijskom stilu u ovoj 114 godina staroj gostionici, koja dolazi zajedno s jutarnjim doručkom.

Slika ljubaznošću Strange Fellows Brewing

Otok Vancouver

Kelp gin i jaka piva, rum na bazi meda i hladna obalna vina čekaju ljubitelje pića na otoku Vancouveru dugom 285 milja. Većina posjetitelja kreće na putovanje trajektom iz grada Vancouvera zbog savršene slike otoka, ćudljivih krajolika pacifičkog sjeverozapada, promatranja zimskih oluja, surfanja u hladnoj vodi i scene uzgojene hrane na otoku. Sva ta iznimna jela, od morskih plodova do krmne robe, divna je podloga za otočke vinarije, pivovare, jabukovače i destilerije.

Iako otok ima oko 30 vinarija—većina u dolini Cowichan—lokalna craft alkoholna pića iz 19-ak destilerija možda su najbolji izraz lokalnog terroira. Destilatori koriste sastojke uzgojene na otoku ili u moru i šumi kako bi dočarali obalu zemlje pogođenu olujom i umjerene prašume.

'Ljudi su jako ponosni što konzumiraju stvari s otoka', kaže Hailey Pasemko, voditeljica bara u Tofino hotspotu Vuk u magli . 'Taj mentalitet postoji već neko vrijeme.'

Žestoka pića i kokteli

Pasemko je djelomičan za destilerije duž Vancouver Island Spirit Path . Počevši od južne Victorije, zaustavite se u Victoria Distillers za njihov zaštitni znak Empress 1908 gin koji mijenja boju. U obližnjem Langfordu pronaći ćete omiljene restorane Alexa Blacka i Pasemka: Destilerija Sheringham , jedna od najboljih otočkih destilerija, poznata po svom džinu na bazi krilate alge, dobitniku Svjetske nagrade za gin Morski džin . Idući sjeverno od Victorije do Courtenaya, Pasemko također preporučuje zaustavljanje na Svojevoljna destilerija , koja u svojim rumovima, ginovima i likerima koristi med koji je dobiven iz održivih izvora.

Nekoliko drugih destilerija koje morate posjetiti uključuje Destilerija Arbutus u Nanaimou, koji je poznat po svojim šumskim, zemljanim pićima, likerima i amariju. Ističe se Stanovnik šume gin, koji je prožet vrhovima smreke, velike jele i bora. Na Destilerija Shelter Point , ječam uzgojen na farmama koristi se za proizvodnju glatkog viskija od jednog slada.

Zaputite se u divlje gradove Ucluelet i Tofino na zapadnoj obali, kušajte votku napravljenu od divljeg kvasca Barkley Sound i ručno ubranih šumskih biljaka na Pacifička destilacija . Na kraju, svratite do Pasemkovog gazišta, the Vuk u magli , da isprobate otočka žestoka pića u klasičnim i prepoznatljivim koktelima.

Pivo i jabukovača

Uz više od 40 otočkih craft pivovara koje mogu birati, ljubitelji craft piva također će pronaći mnogo toga za utažiti svoju žeđ. Dva Pasemkova favorita su Gladstone Brewing u Courtenayju, koji nudi IPA-e i lagere u europskom stilu, te prvi pivarski pub u Victoriji, Spinakeri . Za jabukovače, Pasemko preporučuje svratiti na Salt Spring Wild Cider na otoku Salt Spring (brzi jednodnevni izlet s glavnog otoka) za ponude napravljene od samoniklo uzgojenih jabuka i krušaka.

Ako tražite piće nakon surfanja u Uclueletu ili Tofinu, uputite se Ucluelet Brewing Company za craft pivo napravljeno u crkvi (doslovno, pivovara i bar su u preuređenoj crkvi) ili kušajte stout od morske alge Tofino Brewing .

Gdje odsjesti na otoku Vancouver

U Victoriji rezervirajte sobu u raskošnom Fairmont Empress uz rivu u centru grada. U Tofinu, ostanite nekoliko koraka od polumjesečeve plaže Cox Bay i surfajte na valovima Long Beach Lodge ili se udobno smjestiti u luxe Gostionica Wickaninnish , koji gostima daje toplu (i besplatnu) čašu Luka po dolasku. U Uclueletu gledajte kitove iz hidromasažne kade s pogledom na ocean u Japansko-Skandinavskoj Projekt Nami .

Naša pokrivenost Britanske Kolumbije

Spisateljica Naomi Tomky u svojoj priči istražuje međukulturnu povezanost regije, ' U Britanskoj Kolumbiji, Punjab Farming Legacy obogaćuje vino Okanagan '
Pokrajina je također na vrhu Indijansko vinarstvo . Spisateljica Kathleen Wilcox istražuje rastući pokret.
u ' Vinska regija Okanagan je u nevolji — može li preživjeti? ,' suradnica Kate Dingwall istražuje kako klimatske promjene uzimaju danak u vinogradima i vinarijama.
Želite saznati više o Vinska scena Britanske Kolumbije ? Evo pregleda.