Svake godine tamni siječanjski dani Londona osvijetle Burgundski tjedan . Uzgajivači od Chablisa do Mâcona, a posebno iz katovih sela na Côte d'Oru, predstavljaju svoju najnoviju berbu na priredbama širom grada.

Ove degustacije omogućuju najopsežniji pregled najnovijeg Bordo berba kroz komune i stilove. Zastupljena su čak i vina proizvedena u manjim količinama i prodana samo po alokaciji. Privatni i trgovinski kupci daju narudžbe i kašičica za isporuku nekoliko mjeseci kasnije, nakon što se vina buteljiraju.

Vodič za početnike za vinske budućnosti i En Primeur

Burgundska berba 2018.: The Heatwave Year

Ove je godine bila izložena berba 2018. koja je bila vrućina koja je započela izuzetno mokrim zimskim mjesecima. Svibanjsko cvjetanje slijedilo je vruće, suho ljeto, prema Bourgogne Wine Board (BIVB). Mlade vinove loze naglasio je nedostatak kiše, ali starije su u potpunosti sazrele, zbog visokih vodostaja. Voće je bilo izuzetno zdravo i čisto. Uspoređene su legendarne, tople berbe iz 1947. godine, koje je BIVB pozdravio kao 'idealne'.

Dvoje trgovaca reklo je da bi netipična zrelost i pliš vina mogla predstavljati 'novu normalu' za Burgundiju. Svakako je zahtijevao mukotrpan posao na vinogradu kako bi se upravljalo prinosima i zaštitilo voće, a istovremeno se pomoglo u brzom dozrijevanju.

Odabir pravih datuma žetve bio je presudan. Samo su uzgajivači koji su se prilagodili toplim uvjetima proizveli izvanredna vina. Prič o događaju bio je izazov kako uhvatiti svježinu i za crvene i za bijele.

Bijela vina Burgundije 2018. godine

Iako je vrućina bacala neke sumnje, dobri su uzgajivači proizveli svijetle chardonnaye s energičnom svježinom i primamljivim voćem. Chablis dobro ilustrira podjelu, jer najbolji izrazi dolaze s punoćom okusa koja naglašava najvažnije kredasto tlo, dok manje uspješnim primjerima može nedostajati ta Chablisova tipičnost, ali ipak nailaze na savršeno zrele, zaobljene i super nabijene chardonnaye.

Ostatak Burgundije je nijansiraniji.

'Bijeli imaju veliku napetost i svježinu, što nisam očekivao', kaže Dominique Lafon iz Domaine des Comtes Lafon u Meursaultu. “Urod je bio velik i mislim da je to pomoglo da se razina alkohola smanji. S manjim urodom bilo bi puno težine. '

Čak su i regionalni nazivi poput Bourgogne Blanc živopisni, izražajnog voća i bogatstva. Premiers Crus i Grands Crus pokazuju stvarni izraz web stranica. Dubinu i koncentraciju različitih apetita ublažava sloj bujnog voća, poput žute šljive i dinje. Karakter njihova tla prisutan je, međutim, najbolje pokazuje aromatičnu finoću koja će i dalje biti zamamna. Vina s Côte Chalonnaise i Mâconnais posebno imaju lijepu, punoplodnu, zakusnu sočnost.

Uzorkovanje portfelja vina Flint na londonskom Tjednu Bourgogne / Foto Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 bijelih vina

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Mahovina, zadimljena, voćna svježina sugerira kremasti limun kao i suptilnu Mirabelle. Nepce nosi sve ove predodžbe i kovitla ih u energetskom vrtlogu. Potaknut je neobičnom svježinom za berbu 2018. godine. Sva ta energija gotovo se kliza kroz inherentnu, kredu dubinu, ali definitivno je tu.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Stidljivi nos dopušta puki pogled jabuke i citrusa, ali nepce odmah sugerira eleganciju svojom strukturom nalik čipki. Tu su dubina i kamenitost, ali i finoće, čak i za 2018. Ovo je zategnuto, koncentrirano, podcijenjeno i mirno. Prekrasno počiva u sebi, jer sugerira dubinu i dimenzije vapnenca. Ovo će se otvoriti i procvjetati.

Domaine Paul Pillot 2018. Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Vrlo suptilan dim govori o smanjenju koliko i nugat od lješnjaka. Postoji prizvuk cvijeta lipe, kao i svjetlina citrusa. Živa svježina pulsira kroz nepce, što daje izvrsnu sočnost i užitak. Ovo je radosno, prodorno i blistavog okusa koji izvire iz kamene dubine. Prava napetost se savija na kredenoj završnici.

Domaine Olivier Leflaive 2018. Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Nos ujedinjuje nježno smanjenje sa suptilnim hrastom. Nepca su svijetla, živopisna i napeta, uokvirena krednom dubinom vapnenca i zadimljenog hrasta. Upravo u tim vapnenačkim dubinama boravi svježina. Dobro kanalizira fluidnost i velikodušnost berbe 2018. godine.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Lijepi prizvuci zelene jabuke, mahovine i paprati igraju se oko arome kruške. Čak se osjeća i dašak algi. Prikazuje pravu aromatičnu finoću. Nepce je neizmjerno koncentrirano, ima supstancu, snagu i kredu dubinu. Njegov je ton sunčan, velikodušan i hrabar, ali ispod usidren je u svježini.

Vodič za pronalaženje vrijednog burgundskog vina

Crvena vina Burgundije 2018. godine

Kad je sezona vegetacije tako suha, pritisak je bolesti vrlo mali. Voće ubrano 2018. bilo je netaknuto i zdravo, što je mnoge sortirne stolove učinilo gotovo suvišnima. Mnoga crna vina čine se tako otvorenima i izražajnima da bi se u njima moglo odmah uživati.

Kao i kod bijelih vina, izazov je bio sačuvati svježinu. Prinosi crvenih bili su niži, pa je već koncentrirano voće postajalo koncentriranije u vrućini.

'Volimo svježinu i živost u našim vinima, a kada je berba bila teško pitanje u 2018.', kaže Mathilde Grivot iz Domaine Jean Grivot u Vosne-Romanée. 'Moja cijela obitelj i tim rade [u] u vinogradu kako bi produžili vegetativni ciklus.' Naglašava da 'da biste napravili dobar crni pinot, morate imati savršenu zrelost kože.'

Da biste odgodili berbu zrelih koža i ublažili opasnost od izgubljene kiselosti, potrebno je iskustvo i vještina. Kožice svojim svojstvima doprinose strukturi vina tanini . Na kraju su tanini u tim vinima svilenkasti i često dosežu izdašnu mekoću baršuna. Crvena vina su koncentrirana i puna voća, ali razlikuju se izraz voća, svježina i finoća.

Grožđe ubrano prekasno dalo je džemove okuse i nije imalo nikakve složenosti klasičnog burgundskog pinota crnog. Neka su punila čak i pečena poimanja, mlohavost i dlakavi tanini zbog kojih nisu imali razlike. Srećom, ovi su u manjini.

Najbolja vina, međutim, imaju lepršave arome i crvenoplodnu, poetsku privlačnost. Ta vina imaju dovoljno uravnoteženo voće, svježinu i strukturu da odležavaju i evoluiraju.

Degustacija vina od kremena na Tjednu Bourgogne 2020. u Londonu / Foto Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 crnih vina

Comte Armand 2018. Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Pojmovi latice ruže i trešnje Amarene igraju se o nosu. Na nepcu su hrabri tanini bujni i izdašni, gotovo umirujući, u ovoj zreloj berbi. Svježe voće sjaji daškom zrele trešnje i apetitne sočnosti. Ovo je pliš, a strukturirano. Sad je lijepo, ali sigurno će vas šarmirati godinama koje dolaze.

Domaine de Montille 2018. Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Malina i četinjač na nosu izgovaraju svježinu i daju ton. Nepce je hrskavo i koncentrirano, ali uspijeva ostati vitko, prozirno i transportirajuće, čak i u 2018. 100% fermenta cijelih grozdova daje karakterističan aromatični lift i čvrstu okosnicu. Ispod je uspavana raskoš bogatstva zrelih malina i crvene trešnje. Ovo je čisto, netaknuto, čvrsto i miluje.

Domaine Jean Grivot 2018. Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Nos je sramežljiv, a nepca pokazuju raskošno voće sadržano u okviru žive, izražajne svježine. Crvena trešnja je preslatka i svijetla, predstavljena na finozrnatoj, visoko pikseliranoj pozadini elegantnih, koncentriranih tanina. Izvlači značaj sočnosti, a istovremeno pruža ukupnu strukturu. Ovo je teksturirano i iskreno, neusiljeno i svježe s urođenom elegancijom.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Najmanji nagovještaj latice tamnog božura je sve što nos odaje uz zamorno obećanje. Nepce je gusto i raskošno. Tanini koji se suše, prožeti sočnom, živahnom svježinom, razvijaju se poput mreškanja grimiznog baršuna. Tanini i svježina pružaju prekrasnu strukturu za izmjerenu, preciznu velikodušnost ovog vina. Njegovi dvojaki izrazi strogosti i užitka, suzdržanosti i oslobađanja zapanjuju.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Dašak bijelog papra uvijek se suptilno poigrava na tamnim nošnjama trešnje nosa, što signalizira svježinu i zanos. Nepce je koncentrirano, kompaktno i precizno. Svježina uokviruje i prožima sve, postignuće u 2018. Raskošnost berbe prepoznaje se u zrelosti i gipkosti tanina. Podvig elegancije i svježine.

Presuda

Berba poput 2018. pruža puno zadovoljstva po raznim cijenama. Svijetli su aranžmani sela, a „manja“ sela koja su se u prošlosti borila za pouzdano sazrijevanje grožđa sada su riznica vrijednosti. Primjeri uključuju Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune i Aloxe-Corton. Sama općina Beaune je podcijenjena, a crvene boje Givryja i bijeli apeli u selu Mâcon također su sočne i cjenovno pristupačne.

Sve u svemu, globalna potražnja za finim Burgundijom zadržat će cijene u nebu, a najpoželjnija vina najboljih uzgajivača dolaze s privlačnim podacima. Nadam se da će oni koji ih se dočepaju uživati.