Thad Vogler najpoznatiji je po barovima u Bay Areau, Poljoprivredni bar i Normanska rupa , koji sadrže uske, promišljene popise duhova. Njegova knjiga prvijenac, Napisao Dim i miris: Moja potraga za rijetkim i uzvišenim na stazi Spirits (Ten Speed ​​Press, 2017.) , služi kao memoari, manifest i putopis, prateći njegova putovanja kroz francuske regije za proizvodnju rakije, Škotsku, Kubu i još mnogo toga. Razgovarali smo s Voglerom o njegovom životu pisanja i putovanja.

Zašto ste odlučili napisati ovu knjigu?

Desetljećima sam barmanovao i imao sve te nevjerojatno kratke razgovore o stvarima koje me zanimaju ... Imao sam zamišljen razgovor s agentom koji je rekao zašto ne napravite memoare? I donio knjigu koju volim, Knjiga Kermit Lynch, Avanture na vinskom putu , što je samo jako dobra vinska knjiga o pokušaju pronalaska dobrih stvari i izazovima toga. To je koliko putopis, toliko i rasprava o vinu. To me privuklo.

Koliko god često možemo, pokušavamo otići pogledati i vidjeti koja je prava priča.

Koje je vaše omiljeno mjesto za putovanja?

Francuska. Idemo svake godine, a veze svake godine obnavljamo. Grupa s kojom putujem vrlo je obiteljska, tako da imamo pravu kemiju i stvarnu povijest. To je poput okupljanja ... Imate ručak, imate sir, baš je civilizirano. Vraća mi vjeru u ono što radimo.

Misli režisera Joea Swanberga o zanatskom pivu

Kamo ste dalje krenuli?

Idem u Italiju posjetiti [proizvođača vermuta] Bordiga . Vermouth je ogromna komponenta za koju se zahtijeva u tonama i tonama starih recepata za piće ... Često će nam se nešto svidjeti i želimo ga koristiti puno, ali što češće možemo pokušati otići i pogledati i vidjeti što je stvarno priča je.

Dim i miris Thada Voglera

U vašoj je knjizi redak: 'Prvo se uzgaja dobro raspoloženje.' Što želite da ljudi znaju o 'uzgajivačkim duhovima'?

Vidio sam kako ljudi uživaju razmišljati o hrani na tanjuru na taj način, o vinu, sada o kavi: Joj, postoji netko u drugoj zemlji koji je uzgajao te stvari ... Volio bih samo da ljudi vide duhove na isti način i da se otvori ta tržnica, i ti bi proizvođači dobili potporu koju bi mogli koristiti, a neovisna destilacija opstala bi.

Recite nam nešto o Obispu, vašem novom rumu.

Oduvijek sam volio Karibe, i uvijek sam volio rum. To je problematična i teška kategorija duha. Toliko toga je smeće. Ali kad je dobro, tako je dobro. I uživao sam u ovim trenucima u svijetu proizvodnje ruma. Postoji opušteni način prehrane i pijenja za koji sam se želio nadahnuti ... Hrana ovih otoka zaista je idealna za piće. To su začinjene, škrobne stvari koje mogu izdržati alkohol.