Konzerviranje rajčice nije jedina stvar koju možete učiniti da sačuvate najbolje okuse ljeta. Kako bismo vam pomogli da svoje povrće sačuvate za kasnije, pokazat ćemo vam kako konzervirati svježe zelene mahune na dva različita načina—sa i bez ekspres lonca.

Naučiti kako sami napraviti konzervirani zeleni grah je iznenađujuće jednostavno, a nakon što svladate proces konzerviranja, nećete morati ponovno ubaciti još jednu limenku kupljenog graha u svoju košaricu. Kako niti jedna staklenka domaćih mahuna ne bi propala, imamo i savjete kako kuhati zelene mahune iz konzerve kada je proces konzerviranja završen.

Kako zamrznuti svježi zeleni grah da u njemu uživate cijelu godinu

BHG / Crystal Hughes

Kako pritisnuti zeleni grah

Zgrabi svoju spremnik pod pritiskom i šest staklenki za konzerviranje i stavite kuhalo vode da zavrije. Konzerviranje zelenog graha pod pritiskom moglo bi izgledati kao zastrašujući postupak, ali naš vodič korak po korak u nastavku ga olakšava.

Korak 1: Pripremite zelene mahune

Počnite s 3½ do 4 kilograma svježeg zelenog graha. Operite grah, ocijedite ga i odrežite krajeve, zatim ga izrežite ili izlomite na komade od 1 inča. Izmjerite 12 šalica graha i stavite ih u kuhalo ili lonac od 4 do 6 litara. Dodajte vode tek toliko da prekrije mahune i stavite da prokuhaju. Kuhajte poklopljeno 5 minuta, zatim ocijedite.

Korak 2: Spakirajte staklenke

Spakirajte grah u šest vrućih, steriliziranih staklenki za konzerviranje od pola litre, pazeći da ostavite prostor od ½ inča. Ako želite, možete također dodati ½ čajne žličice soli za konzerviranje ili kiseljenje u svaku staklenku. Prelijte kipuću vodu preko graha u svakoj staklenci, opet ostavljajući ½ inča slobodnog prostora. Obrišite rubove staklenki kako biste uklonili svu hranu ili tekućinu oko ruba, a zatim pričvrstite svaki poklopac i zavrnite traku. Provjerite nisu li vijci prečvrsti - ako jesu, možda nećete dobiti vakuumsko brtvljenje. Umjesto toga, zategnite trake dovoljno čvrsto da možete zategnuti traku još ¼ do ½ inča jače.

Savjet za sigurnost hrane

Želite da grah ostane što je moguće topliji tijekom cijelog procesa konzerviranja, stoga punite samo jednu po jednu staklenku. Nakon što zatvorite staklenku i stavite je u posudu pod pritiskom, možete prijeći na punjenje sljedeće staklenke.

BHG / Crystal Hughes

Korak 3: Dodajte napunjene staklenke u konzervu s vrućom vodom

Svaku napunjenu staklenku stavite na rešetku u posudi pod pritiskom koja je barem do pola napunjena kipućom vodom. Spustite rešetku natrag u vodu kako bi staklenke ostale vruće dok punite preostale staklenke. Ponavljajte dok se sve staklenke ne dodaju u posudu za konzerviranje.

Kupi: Presto konzerva i kuhalo pod pritiskom od 23 litre , (69,99 USD, Amazon ).

Nakon što su sve napunjene staklenke u spremniku, po potrebi ulijte još vruće vode u spremnik dok sve staklenke ne budu pokrivene s najmanje 1 inč vruće vode. Čvrsto pričvrstite poklopac spremnika. Ostavite težinu na ventilacijskom otvoru ili otvorite slavinu. Zagrijte na najvišoj postavci dok para ne poteče slobodno iz otvorenog ventila ili ventilacijskog otvora.

Korak 4: Započnite postupak smanjenja pritiska

Dok održavate najvišu postavku topline, pustite da para neprekidno struji (ispušta) 10 minuta. Zatim postavite uteg na ventilacijski otvor ili zatvorite ventil. Vaša konzerva će biti pod pritiskom tijekom sljedećih 3 do 5 minuta.

6 pravila konzerviranja koja nikada ne smijete prekršiti

Počnite mjeriti vrijeme kada očitanje tlaka na manometru pokazuje da je dosegnuto 11 funti tlaka ili kada se mjerač težine počne klatiti ili ljuljati kao što proizvođač spremnika predlaže za 10 funti tlaka. Obradite staklenke od pola litre 20 minuta.

Regulirajte toplinu ispod posude za konzerviranje kako biste održali stabilan tlak na (ili malo iznad) ispravnog nadtlaka.

Savjet za sigurnost hrane

Ako u bilo kojem trenutku tlak padne ispod preporučene količine, vratite spremnik na tlak i pokrenite proces mjerenja vremena ispočetka, koristeći izvorno ukupno vrijeme procesa.

BHG / Crystal Hughes

Korak 5: Izvadite staklenke iz konzerve i ohladite

Kada vrijeme obrade završi, isključite vatru, maknite spremnik s vatre (ako je moguće) i pustite da se tlak u spremniku prirodno smanji. Nakon što se tlak u spremniku smanji, uklonite uteg iz ventilacijskog otvora ili otvorite ventil. Pričekajte 10 minuta, zatim otkopčajte poklopac i pažljivo ga podignite sa sebe kako vam para ne bi opekla lice.

Izvadite staklenke podizačem staklenki Norpro podizač staklenki za konzerviranje (6,71 USD, Amazon ), i stavite ih na ručnik, ostavljajući najmanje centimetar prostora između svake staklenke. Ostavite staklenke da se nesmetano ohlade na sobnoj temperaturi 12 do 24 sata.

Kako konzervirati salsu za umakanje čipsa tijekom cijele godine

BHG / Crystal Hughes

Kako skuhati konzervirani zeleni grah

Nakon što je posao oko konzerviranja gotov, vrijeme je za uživanje u grahu! Srećom, lako je naučiti kako pripremiti zeleni grah u konzervi nakon što ste ga spremili. Za posluživanje limenke zelenog graha stavite sadržaj jedne od staklenki u malu tavu. Pustite da brzo prokuha, zatim kuhajte, poklopljeno, 10 minuta.

Ako se pitate kako začiniti mahune iz konzerve, prstohvat soli i malo papra je najklasičniji način, ili možete pokapati malo otopljenog maslaca ili čak mrvicu hrskave slanine. Ili pokušajte napraviti recept od konzerviranog zelenog graha i tave od gljiva ili mrkve i rajčice za više okusa.

Kako konzervirati zeleni grah bez posude pod pritiskom

Ako želite da vaš grah zadrži svoj prirodni okus tijekom vremena, zeleni grah je najbolji način za konzerviranje. Međutim, ako želite naučiti kako konzervirati zeleni grah u konzervi u vodenoj kupelji, to je moguće, ali ćete morati napraviti nekoliko promjena. Budući da zelene mahune imaju nisku kiselost, moraju se konzervirati u posudi pod pritiskom kako bi bile sigurne za jelo godinu dana kasnije. Ali ako želite povećati kiselost svojih zelenih mahunarki kiseljenjem, možete ih preraditi u konzervi u vodenoj kupelji.

Kupi: Konzerva za vodenu kupku od granitnog posuđa sa stalkom , (30,65 USD, Amazon ).

Umjesto da grah prelijete kipućom vodom nakon što je u staklenkama, upotrijebite smjesu za kiseljenje napravljenu od octa, vode i soli za kiseljenje. Jedna od prednosti kiseljenja zelenih mahuna je ta što će im trebati manje vremena za obradu; Otprilike 20 minuta je vrijeme za konzerviranje zelenog graha pod pritiskom, ali obrada ukiseljenog zelenog graha u konzervi u vodenoj kupelji traje samo oko 5 minuta.

U konačnici, sve se svodi na okus – za najsvježiji okus držite se konzerviranja pod pritiskom; ako želite ukiseljeni grah, možda za garniranje Bloy Mary, vrijedi probati konzerviranje u vodenoj kupelji.

Sad kad ste naučili koliko jednostavno konzerviranje i čuvanje hrane može biti, zašto se zaustaviti na zelenom grahu? Možete i naučiti kako konzervirati kukuruz , kako konzervirati breskve , kako konzervirati ljute papričice — većina voća i povrća može se čuvati u limenci pod pritiskom ili u limenci u vodenoj kupelji. A ako ste u potrazi za proizvodima koji nisu baš prikladni za konzerviranje, uvijek imate vremena da naučite kako zamrznuti voće i povrće!

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji