Dok se mnogi putnici u Maroko vraćaju kući s blagom iz souk (tržnice) i priče o luksuznim boravcima riade (palače) u Marakešu ili šatorske kampove u Sahari, malo tko vraća priče o lokalnom vinu. Većinu tamošnjih obroka, posebno onih koji se jedu izvan hotela ili vrhunskih restorana, prati isključivo čaj od mente Maghrebi.

Proizvodnja vina u ovoj sjevernoafričkoj naciji datira iz feničkog doba, a tradicija se nastavila kroz rimsko doba. Ovdje se 7. Umjetnost enologije izgubila^thstoljeća zbog islamskih zabrana alkohola, ali francuska kolonizacija u 19^thi početkom 20^thstoljeća naviještali povratak i vinarstva i društvenog pijenja.

Do 1950-ih Maroko je bio jedna od najvećih zemalja izvoznica vina na svijetu, ali nakon što je zemlja stekla neovisnost 1956. godine, mnogi su vinogradi napušteni ili preorani. Devedesetih godina kralj Hassan II apelirao je na francuske ulagače i vinske stručnjake da industriji vrate nekadašnji sjaj.

Unatoč poimanju Maroka kao vruće zemlje s pustinjskom klimom, većina vinograda nalazi se u podnožju obalnih planina Atlas. Relativno velike nadmorske visine i učinak hlađenja obližnjeg oceana čuvaju kiselost grožđa i pomažu u stvaranju uravnoteženih vina.

Danas zemlja godišnje proizvede oko 40 milijuna boca vina, ali se izvozi samo oko 5 posto. Postoji sedam vinskih regija koje sadrže ukupno 14 AOG (zajamčena oznaka izvornosti) i 2 AOC (kontrolirana oznaka podrijetla).

Berba grožđa ručno u Ouled Thalebu / Fotografija ljubaznošću Ouled Thaleb

Šest od sedam regija skupljeno je na ili blizu atlantske obale, na jugozapadu Španjolske i Gibraltara, u blizini Meknesa, Rabata i Casablance. Preostala regija je dalje na istoku, graniči s Alžirom i Sredozemnim morem.

Unatoč poimanju Maroka kao vruće zemlje s pustinjskom klimom, većina vinograda nalazi se u podnožju obalnih planina Atlas. Relativno velike nadmorske visine i učinak hlađenja obližnjeg oceana čuvaju kiselost grožđa i pomažu u stvaranju uravnoteženih vina.

Oko 75 posto ovdje proizvedenih vina su crvena, uglavnom sorte Rhône poput Syrah, Grenache i Carignan, kao i Cabernet Sauvignon i Merlot. Rosé i Sivo vino— stil sivo-ružičastog vina za rumenilo - proizvode se, kao i stroge bjeline od Chenin Blanca, Sauvignona Blanca, Sémillona i punijeg Chardonnaya.

Povijesne kolijevke vina

Iako je većina vinarija u vlasništvu francuskih tvrtki i zapošljavaju francuske vinare i vinogradare, jedna značajna iznimka je španjolski vinar Albert Costa iz Priorata Dolina Llach .

Costa radi na projektu s Podrumi Meknes , čija loza sjedi na oko 2300 metara nadmorske visine. Ostali značajni proizvođači uključuju Bernard Magrez , Domaine de Sahari i Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , koja je najstarija vinarija u zemlji, osnovana 1923. Thalvin Alain Graillot Syrocco je stopostotni Syrah koji je izradio vinar Graillot, poznatiji po svojoj Crozes-Hermitage-u.

Tara Patrick, vinska direktorica u Mourad , marokanski restoran s Michelinovom zvjezdicom u San Franciscu, nudi degustacijski meni koji utječe na marokansko vino, što Patrick kaže da iznenađuje neke zalogajnike.

Kaže, 'oni su često zaintrigirani i znatiželjni, jer je malo tko već iskusio marokanska vina ... [korelacija] između hrane i vina pruža gostu laganu priliku da se odvaži istražiti vina iz Maroka.'