Grenache jedno je od najtvrđih i najsnažnijih vinskih grožđa na planeti. Pouzdana je okosnica tradicionalnih mješavina diljem Starog svijeta, od francuskog Châteauneuf-du-Papea do španjolskog Priorata, gdje se zove Garnacha.

Također je dugo služio sličnoj, ali manje kraljevskoj svrsi u Kaliforniji. Desetljećima su uzgajivači iz Srednje doline gurnuli vinove loze Grenache do krajnjih granica kako bi proizveli crvena i ružičasta vrča vina sumnjive kvalitete.

Međutim, danas vinogradari na središnjoj obali države odbacuju tu prtljagu. Optimizirali su vinogradarstvo i vratili tonažu kako bi proizveli sortni grenache jednako nijansiran i ukusan poput crnog pinota crne boje - često po upola nižoj cijeni.

Vinari istražuju bogatu, zrelu stranu grožđa, koja zadržava kiselost duboko u sezoni berbe, kao i svjetlije, svježije izraze koji prikazuju cvjetne arome i zategnute teksture. No, bez obzira na to gdje i kako se uzgaja Grenache, on zadržava obilježja obilježja sorte crvenog voća, latica ruže i začina sličnog kolu. Nudi dosljednu leću za analizu raznolikih teroara i stilova vinarstva u regiji.

'Čvrsto vjerujem da bi Grenache trebao biti glavna crvena boja središnje obale', kaže Ian Brand, vinar sa sjedištem u Salinasu koji grožđe dobiva iz osam vinograda za svoje marke, Na moru i Mali seljak . Također savjetuje za klijente poput Paperjast . 'To je sjajan proxy za terroir, jer može biti vozilo i za klimu i za tlo i zemljište.'

Matt Brain, iz Baker & Brain , koja proizvodi dvije punionice grenachea od jednog vinograda iz Montereya, slaže se.

'Volim podatnost Grenachea u različitim podnebljima', kaže Brain, koji vjeruje da zadržava određenu 'grenache-y-nost', bez obzira na stil. “Za mene je to poput crnog pinota. Volim hladnu klimu, matični, gotovo ružičasti pinot, ali jako volim i veliku, punu bombu od crne trešnje. Mislim da Kalifornija dobro poznaje te različite stilove grenachea i pinota crnog. '

Loša stara vremena

Nije uvijek bilo tako. Randall Grahm iz Vinograd Bonny Doon prvi je smrvio Grenachea 1982. i on ga koristi kao dio svog Mješavine cigare Volante , kao i sam u svom Clos de Gilroy punjenje, od tada.

'Tada nitko zapravo nije znao puno o Grenacheu, a malo je ljudi znalo da bi se u Kaliforniji moglo čak i crveno vino', kaže Grahm. 'Većina je otišla u ružičasto vino, a ono nije bilo baš dobro.'

To se počelo mijenjati sredinom 1990-ih, kada Vinogradarski stolovi potoka osnovali su u Paso Robles uvoznik vina Robert Haas i obitelj Perrin koja je vlasnik Dvorac Beaucastel u Francuskoj Dolina Rhône . Izolirali su i uvezli bolji klonski materijal za brojne sorte Rhône, što je na kraju dovelo do rasadnika koji je širio lozu po cijeloj državi.

'Kad smo započeli, Grenache je bio grožđe s kojim smo bili najviše razočarani u Kaliforniji', kaže Jason Haas, Robertov sin, trenutni partner i generalni direktor u Tablas Creek Vineyardu, kao i predsjednik odbora direktora Savez vinskih zemalja Paso Robles . Sjeća se kada je njegov otac provjeravao postojeće državne loze Grenache izvan Fresna. 'Rekao je da je svaka nakupina Grenachea veličine košarkaške lopte, bobičastog voća veličine šljiva i da nema boje.'

Tako su iz Beaucastela uvezli pet novih klonova Grenachea, koji su zapalili renesansu grožđa.

Danas ti klonovi čine mnoge zasade grožđa širom Središnje obale, gdje su površine sorte neprestano rasle tijekom posljednjeg desetljeća. Međutim, u cijeloj državi vinove loze Grenache propadaju, jer se masivni vinogradi u Srednjoj dolini iščupavaju.

'Za mene je to super zanimljiva priča o Grenacheu', kaže Haas. “Prije toga bilo je na tisuće hektara vina za vrč, a opet, na etiketi nikada niste vidjeli‘ Grenache ’. Sad vidite više Grenachea nego što je ikad napravljeno, iako je u Kaliforniji manje hektara. '

Foto Meg Baggott

Izazov prihvaćen

Čak i s novim klonovima, uzgoj i izrada kvalitetnih grenachea ostaje teška bitka u usporedbi s drugim grožđem. Većina uzgajivača kaže da čak zahtijeva više pažnje nego čak i notorno izbirljiva Crni pinot .

Grožđe želi u vinogradu stvoriti težak rod, koji može razrijediti okuse, a osjetljiv je na opekline od sunca koje izbjeljuju crvenu boju. U podrumu se vinari trude pripitomiti grube tanine i zadirkivati ​​dublje nijanse. ('Za to Syrah služi!' Francois Perrin jednom je rekao Jasonu Haasu.) A jednom u boci, sklon je oksidaciji.

Nije ni čudo što ostaje prvenstveno mješavina grožđa, čak i na središnjoj obali.

Ali ti su izazovi ono što je namamilo vinare Mikaela Sigouina Vinska tvrtka Kaena , Sonja Magdevski iz Kuća Dumetz i Angela Osborne iz Počast milosti —Svi od njih usredotočeni prvenstveno na Grenachea.

'Počeo sam izrađivati ​​Grenachea jer je to bila takva anomalija za sve ostalo što sam ikad radio', kaže Magdevski. Stvarala je širok spektar sorti otprilike desetljeće prije nego što je odlučila usavršiti Grenache 2014. godine, koji sada čini 80% njezine proizvodnje. 'Na svakom su me koraku udarali u koljena.'

Izazov Magdevski nedvojbeno dolazi djelomično jer pušta berbu i terroir da diktiraju stil vina. Primjerice, 2015. godine je istog dana pobrala sve svoje vinograde i obradila ih na isti način, samo da bi primijetila utjecaje zemlje i klime. Od tada je radila s gotovo svim vinogradima Grenache u okrugu Santa Barbara, a u njezinoj trenutnoj postavi nalazi se impresivnih osam flaša s jednim vinogradom.

'Ljudi me pitaju:' Izrađujete li to kao Châteauneuf? Činiš li to poput ...? ’Ne, napravim to poput Santa Barbare”, kaže ona. „Zato to radim ovdje. Morate biti vjerni tamo gdje jeste. '

Sigouin se prije 14 godina prilagodio Grenacheu za svoj brand Kaena. Smatrao je da je izazovniji od crnog pinota i zanimljiviji od Syraha.

'Vidio sam to kao sljedeću veliku stvar', kaže Sigouin. „To je tako izvrsno vino za svakodnevnicu. Bilo je to grožđe za koje sam se mogao oženiti. '

Uzgajali su ga na Havajima prabaka i baka, Sigouin cijeni složene osobine grožđa.

'Jaka je, nježna je, sve su to stvari', kaže. „Teško je savladati grožđe, sigurno. Zahtijeva puno strpljenja i vremena u vinogradima. Ispraviti taj taninski profil za mene je velika stvar. '

Zašto je Coombsville zvijezda u usponu iz doline Napa

Sigouin je uspio svladati taj zadatak u kanjonu Ballard, gdje je napravio Grenachea od Larnera i Vinogradi Tierra Alta od 2004. Nedavno usporedno vertikalno kušanje tih vina otkrilo je zapanjujuću dosljednost kroz desetljeće, Larner je bio malo bogatiji stilom, a Tierra Alta malo stroži.

Za Osbornea, Novozelanđanina koji je planirao biti dokumentarist, njezino upoznavanje s Grenacheom došlo je kad je radila žetveni posao u Sonomi prije 16 godina. Sorta se zapravo ne uzgaja u njezinoj domovini.

'Preokrenuo je moj svijet na svojoj osi', kaže ona, iznenađena da nije pretjerano izvučena poput verzija koje je poznavala iz Australije. 'Utjecalo je na to da se vinarstvom bavim kao karijerom, a posebno Grenacheom.'

2007. gutljaji Château Rayasa dodatno su joj otvorili oči. 'Imala je ovu prozirnu, blijedu nijansu', kaže ona. 'To je bio monumentalan trenutak, znati da ti zapravo nije potrebna boja da bi imao snagu ili ostavio trajni dojam.'

Dva mjeseca kasnije, Osborne je pokrenuo tvrtku A Tribute to Grace Wine. Sada radi oko 3000 slučajeva godišnje na devet punjenja Grenachea s Centralne obale, kao i pred podnožjem Sierre i dolinom Dry Creek.

Plovi jedva zrelom stranom granice Grenachea, koja osvaja sommeliere, ali može zbuniti druge. 'Još uvijek postoji jedan restoran u kojem je moje vino u ružičastom dijelu', kaže kroz smijeh.

'Zvuči klišejski, ali kad se Grenache napravi nježno, milost koju vino nosi je nešto što je za mene vrlo moćno', kaže ona. Osborne gazi nogom svoje grožđe, ponekad sa svojom malom djecom. 'Radim sa stvarno različitim mikroklimama, tako da terroir ima glasan glas.'

Preporučena vina

2014. Grenache (Kalifornija) 36 dolara, 94 boda . Intrigantni slojevi voća i bilja međusobno djeluju na slasnom nosu ove boce, prikazujući lovorov list, majčinu dušicu, origano, papar, hibiskus i trešnju. Nepca su bogata i slana, s više istih trava za pečenje, kao i okusima smokve, crne masline, crnog papra, komorača i ljubičastog cvijeta. Prilično je bogat i ukusan.

Kaena 2015. Ali’i Grenache (dolina Santa Ynez) 50 dolara, 94 boda . Bogat plod borovnice prikazuje se uz blatnjavu ilovastu glinenu mineralnost na nosu punjenja, koja se dalje podiže usitnjenim aromama lavande. Zaobljeno bobičasto voće nepca nadopunjuje dim drva trešnje, gripni tanini i jaka kiselost. Lik škriljevca i gline pruža uvjerljivu okosnicu.

Baker & Brain 2014. Le Mistral Vineyard Grenache (okrug Monterey) 35 dolara, 93 boda . Rustikalne arome pretvorene ilovače, prašnjavog šljunka i kože podižu se karanfilom, hibiskusom i crvenim začinom na nosu ovog jednog vinogradarskog izraza. Uski okusi brusnice i maline susreću se s narančinom korom na nepcu, koja također uključuje tu zemljanu crtu i cvjetne elemente kako bi se stvorilo cjelovito vino.

Dumetzova kuća 2015. Thompson Grenache (okrug Santa Barbara) 45 dolara, 93 boda . Svijetle boje, prekrasni nos ovog vina pokazuje svježe prešane arome maline, rosnog estragona, komorača i lavande - pokaz aromatične elegancije. Na nepcima iskaču neizmjerno svježi i privlačni okusi, od trpke jagode i zelenog komorača do latica ruže i ružine vode, sve uokvireno dugo kiselom kiselinom. Dobro bi funkcionirao ili s bijelom ribom ili s pečenom svinjetinom.

Foto Meg Baggott

Mračna strana

Većina grenachea sa Središnje obale pada negdje između svijetlog do srednje tamnog na ljestvici boja. Nije tako u Paso Robles, gdje grožđe plijeni pažnju crnim stilom, kao i mnoga druga vina tamo napravljena od tradicionalnih ronskih sorti.

'To je najmanje seksi grožđe na vinovoj lozi i nikad nije najseksi tijekom fermentacije, ali uvijek završi kao najseksi vino kad se sve kaže i kaže', kaže Tyler Russell. Svoj brend Nelle pokrenuo je 2006. godine, dok je radio za veće vinarije poput Vinogradi i vinarija Justin , Krečnjački vinogradi i Podrumi Zenaida .

'Definitivno više volim zrelu stranu branja, bogat i robusniji stil', kaže Russell, čiji je Grenache velik i hrapav, a posječen obilnom kiselošću. “Kad Syrah napravite na takav način, to jednostavno prelazi. Ali za Grenachea možete ga pritisnuti i on će zadržati svoju ženstvenost. '

Restoran, pretvoren u vinara, Cris Cherry iz Podrumi Villa Creek je od 2002. napravio ono što naziva 'Garnacha'. 'Mislio sam da će nam [španjolski naziv] pružiti priliku da malo promijenimo kut', kaže, iako ne pokušava oponašati Španjolsku.

'Jedan od najvećih čimbenika Grenachea u zapadnom Pasu [Robles] jest da zadržava kiselinu, vjerojatno bolju od većine web lokacija na međunarodnoj razini', kaže Cherry, i to ga je potaknulo da se poigra s puno stabljike. 'Smatram da Grenache ima veliku transparentnost, pa to volim pokazati.'

Uključuju i druge marke Paso Robles koje proizvode moćne, ali složene verzije Grenachea Epoch Estate Vina , Vinograd i vinarija Jada , McPrice Meyrs i Vinarija Farm . Ali to je mali popis u usporedbi s možda stotinjak i više proizvođača iz regije koji svake godine koriste dovoljne količine Grenachea u svojim mješavinama.

'To je toliko vrijedna stvar u mješavinama da se često usisa i nema više nikog', kaže Haas, što objašnjava zašto njegova marka proizvodi samo jednu sortu boca Grenache svakih nekoliko godina. 'Ako pogledate Grenachea širom svijeta, ne znam koliko toga ulazi u spoj, ali mora biti, što, 98%?'

Hoće li se potrošači prilagoditi?

To se vjerojatno neće uskoro promijeniti, barem za široko tržište. 'Iskreno, zbunjen sam', kaže Brain. “Osjećam da bi Grenache trebao imati puno više zamaha nego što ima. Optimist sam jer ovi proizvođači i dalje proizvode nevjerojatne Grenachese, ali pomalo sam zbunjen zašto sada nije popularniji. '

Za Randalla Grahma, koji se zasigurno kvalificira kao pionir kalifornijskog Grenachea, budućnost grožđa svodi se na ono što će potrošači biti spremni platiti.

'Problem sa stvarima poput Grenachea jest taj što ne možemo odrediti cijenu koja će nam omogućiti da radimo onakve uznemirene vinogradarske stvari koje bi trebale biti učinjene da bismo napravili izvrsnu bocu vina', kaže on.

'To je izazov za Grenachea koji vidim.'

Bez obzira na to, Grenache je bila jedna od prvih sorti koje je Grahm zasadio u Popelouchumu, višegeneracijskom, eksperimentalnom, održivom vinogradu izvan San Juan Bautiste, gdje se nada da će napraviti savršeni kalifornijski cuvée.

Preporučene boce

Počast milosti 2015. Vinogradarski grenak Santa Barbara Highlands (okrug Santa Barbara) 45 dolara, 92 boda . Vrlo prozirna nijansa zarđale crvene boje u čaši, ovo punjenje pokazuje koliko Grenache može biti uvjerljiv u svjetlijem stilu. Arome crvene trešnje, začina soli i papra i preplanule kože pokazuju se na nosu. Čisto je i ukusno na nepcu, puno suhih karanfila, hibiskusa, bijelog papra i dodira kopra. Izbor urednika .

La Marea 2015 Vinograd Besson Old Vine Grenache (dolina Santa Clara) 38 dolara, 92 boda . Iz ovih stoljetnih vinovih loza dolazi prepoznatljiva old-school kvaliteta koja daje malo svjetlije vino s intrigantnim, gotovo prestarjelim aromama sušene trešnje, balzamične maline i začina soli i papra. Nepce pokreće zdrobljena stijena teksture i svijetle kiselosti koja zabija duboko u završnicu, s okusima ostarjele kole i suhog crvenog voća. Još je veća s laganom hladnoćom. Izbor urednika .

Bonny Doon 2016. Clos de Gilroy Grenache (Središnja obala) 20 dolara, 91 bod . Punjenje iz pet vinograda u regiji, koje također uključuje 18% Syraha, tamno je i koncentrirano na nosu s aromama šljive, drobljenog šljunka, latica ruže, ljubičica za kompostiranje i mesnatog paprikastog kora. Nepca su svježa i cvjetna, s dodirima jorgovana i začinom orašastih plodova kola, koji dokazuju manju težinu u tijelu i lako se kvare.

Villa Creek 2015. Garnacha (Paso Robles) 60 dolara, 91 bod . Crveni i ljubičasti cvjetovi susreću se s zdrobljenim škriljevcem, pretvorenim tlom i punastim plodovima trešnje na nosu ove boce. To je čvrst, srednji izraz grožđa, s crvenim i crnim šljivama, klinčićem i estragonom koji podiže nepce.