Prosječni Amerikanac pojede više od 53 kilograma mljevene govedine svake godine, prema podacima kako zapeći mljevenu govedinu u instant loncu , tava ili pećnica, plus bitni savjeti i trikovi za sigurnost hrane od mljevene govedine.

BHG / Xiaojie Liu

Koliko mljevene govedine kupiti po osobi za vaš sljedeći događaj

Jason Donnelly

Kako zapeći mljevenu govedinu u tavi

Najbolje za: Prženje jedne funte mljevene govedine

Stavite mljeveno meso u neprianjajuću tavu na srednje jaku vatru. Najvažniji trik za pečenje mljevene govedine je korištenje a drvena žlica (6 USD, Amazon ) ili lopaticom otpornom na toplinu za lomljenje mesa na komade jednake veličine tijekom pečenja. To osigurava da svi komadi mljevene govedine ravnomjerno porumene.

Savjet za testiranje kuhinje

Ako je vaše mljeveno meso vrlo nemasno, a posebno ako vaša tava nije neprianjajuća, možda biste trebali zagrijati malu količinu ulja za kuhanje (oko 1 do 2 žličice) u tavi na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije dodajte mljeveno meso. To će pomoći da se meso ne zalijepi za tavu.

Kako zapeći mljevenu govedinu u instant loncu (ili drugom ekspres loncu)

Najbolje za: Prženje jedne do dvije funte mljevene govedine

Dodajte 1 šalicu vode u Instant pot (100 USD, Amazon ). Postavite postolje/stalak za instant lonce na mjesto, a zatim postavite odmrznutu mljevenu govedinu na vrh.

Alternativno, možete koristiti metalnu košaru za kuhanje na pari i izmrviti sirovo mljeveno meso izravno u nju. Budući da su rupe manje od podnožja, nećete izgubiti meso kroz njih. Metoda s prethodno izmrvljenom košaricom za kuhanje na pari preferirana je u našoj testnoj kuhinji. Postavite pritisak na visok i kuhajte oko 6 minuta za jednu funtu i oko 10 minuta za dvije funte. (Da biste skuhali pola kilograma smrznute mljevene govedine, namjestite tajmer na 30-40 minuta.)

Pustite da pritisak prirodno popusti, a zatim pažljivo otvorite poklopac i drvenom žlicom ili spatulom otpornom na toplinu izlomite meso na komade jednake veličine. Također možete koristiti postavku pirjanja u multicookeru za kuhanje i miješanje mljevene govedine kao što biste to učinili u tavi, pećnici ili tavi za umake.

Temperatura kuhanja mljevene govedine: Ako kuhate smrznuto, imajte na umu da će oblik vašeg mesa dok ide u ekspres lonac utjecati na vrijeme kuhanja. Koristi termometar za meso (15 USD, Cilj ) za provjeru spremnosti (160°F je sigurno). Ovom smo metodom otkrili da još ima malo ružičastog, ali termometar za meso umetnut u središte bilježi preko 160°F, tako da je bilo sigurno za jelo.

Kako zapeći mljevenu govedinu u pećnici

Najbolje za: Zapeći dvije funte mljevene govedine

1. Zagrijte pećnicu na 400°F.
2. Pokrijte veliku lim tepsija (20 USD, Sanduk i bačva ) s folijom.
3. Pomoću drvene žlice ili lopatice izlomite meso na komade jednake veličine otprilike jedan inč ili manje.
4. Pokrijte pleh sa još folije, pecite 15 minuta.
5. Otklopite meso, promiješajte da se dalje raspada i pecite nepokriveno još 10 minuta (ili dok meso potpuno, ravnomjerno ne porumeni).
6. Promiješajte i ostavite da odstoji jednu do dvije minute.
7. Ocijedite masnoću ili izvadite kuhanu govedinu šupljikavom žlicom da ostavite masnoću u tavi za odbacivanje.

Kako zapržiti smrznutu mljevenu govedinu

Da, možete upotrijebiti smrznuto meso pomoću bilo koje od ove tri strategije 'kako zapeći mljevenu govedinu'. USDA kaže da je sigurno kuhati smrznuto sve dok slijedite ove savjete i upotrijebite ga unutar četiri mjeseca od datuma kupnje. Dakle, ako želite zapržiti smrznutu mljevenu govedinu, počnite s ovim koracima prije nego što započnete s gore navedenim:

• Odmrznite smrznutu mljevenu govedinu u hladnjaku preko noći, a zatim je skuhajte u roku od jednog ili dva dana.
• U žurbi? Za brže odmrzavanje mljevene govedine možete to učiniti u mikrovalnoj pećnici. Kuhajte odmah nakon odmrzavanja jer neki dijelovi mogu postati 'vruće točke' i početi kuhati tijekom odmrzavanja.

Recepti za zdravu govedinu za ukusnu večeru punu proteina

Koliko vremena je potrebno da se dobije smeđa mljevena govedina?

Vaše oči mogu pomoći u određivanju kada je vaše meso spremno: sve bi trebalo biti smeđe bez vidljivih ružičastih komadića. (Zapamtite, malo ružičaste je u redu ako meso ima temperaturu od 160°F.)

Na većini štednjaka pečenje pola kilograma mljevene govedine traje otprilike 7 do 10 minuta. Zapamtite, važno je nastaviti miješati i lomiti komade na iste veličine drvenom žlicom ili toplinski otpornom lopaticom kako bi se mljevena govedina ravnomjerno kuhala.

Potrebno je 6 minuta pod visokim pritiskom, plus vrijeme za prirodno otpuštanje pritiska, da se mljevena govedina potpuno zapeče u instant loncu (ili multicookeru).

U pećnici, 25 do 30 minuta trebali biste postići savršeno smeđu mljevenu govedinu, spremnu za ubacivanje u slatke kolače, tacose, složence i druge recepte za mljevenu govedinu.

Ocjeđivanje masnoće iz kuhane mljevene govedine

Kada mljevena govedina potpuno porumeni, posljednji korak je ocjeđivanje masnoće. Pazite da ne prska (mast će još biti vruća).

1. Pažljivo nagnite tavu ili lonac, tako da tekuća masnoća padne na jednu stranu.
2. Šupljikavom žlicom gurnite meso na drugu stranu posude i izvadite ga na tanjur obložen papirnatim ručnikom ili drugu zdjelu.
3. Nakon što papirnati ručnici upiju preostalu masnoću, govedina je spremna za upotrebu u vašim omiljenim receptima.
4. Preostalu mast treba potpuno ohladiti i pravilno baciti. Mast možete i malo ohladiti, pa pažljivo uliti u limenku ili staklenku i pustiti da se skrutne prije nego je bacite.

Savjet za testiranje kuhinje

Ne izlijevajte mast u odvod kuhinjskog sudopera jer može začepiti odvod.

Jacob Fox

Nabavite naše najbolje recepte za mljevenu govedinu

Kako kupiti i čuvati mljevenu govedinu

Trgovine mješovitom robom nude različite opcije mljevene junetine (ponekad označene i kao 'hamburger govedina'). Većina trgovina označava mljevenu govedinu postotkom masnoće koju sadrži, postotkom nemasnog mesa ili omjerom nemasno/masno. Na primjer, govedina koja sadrži 20% masti bila bi navedena kao 20% masti, 80% nemasna ili 80/20.

Bilo da je označen kao 'hamburger' ili 'mljevena govedina', najviše 30% konačnog proizvoda ne smije biti masnoća i ne smije sadržavati vodu, fosfate, veziva ili punila, prema USDA propisima .

Mljevena govedina s višim udjelom masnoće košta manje, što navodi potrošače da misle da je to jeftinija opcija. Međutim, zapamtite da mljevena govedina s velikom količinom masnoće rezultira velikim skupljanjem tijekom procesa kuhanja i manjim ukupnim mesom.

Dakle, koji je najbolji izbor? Ne postoji točan odgovor - to je kompromis između okusa i zdravlja. Oni koji broje kalorije htjet će se odlučiti za nemasnije meso, ali će žrtvovati malo okusa. Drugi koji traže opcije s višom masnoćom, keto-friendly, željet će mljevenu govedinu bliže rasponu 70/30. Opća preporuka je mljevena govedina koja sadrži 85% nemasnog mesa/15% masnoće, što će dati puno okusa goveđeg mesa bez pretjerane masnoće ili pretjeranog skupljanja tijekom kuhanja.

Mljevena govedina također može biti označena na temelju komada mesa iz kojeg potječe. Tri najčešća komada govedine koja se koriste u tu svrhu, u rasponu od najmasnijeg do najmasnijeg, su okrugla, pečenica i dio. Nakon što kupite mljevenu junetinu, možete je čuvati u hladnjaku do dva dana. Ako ga niste upotrijebili dva dana, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju ili u vrećica za zamrzavanje ($4, Cilj ), i čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca. (Pogledajte naš potpuni vodič za sigurnost i skladištenje hrane.)

Uz ove savjete dodane vašem skupu kulinarskih vještina, opremljeni ste svime što trebate znati za kuhanje mljevene govedine. Stoga počnite posluživati ​​20-minutne recepte s mljevenom govedinom pogodnom za tjedan dana, zdjelice za govedinu i rižu kako biste se uključili u trend obroka u zdjeli ili dodajte mljevenu govedinu u salate ili jela s tjesteninom za povećanje proteina.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji