Mutno izumljen u Tajvanu 1980-ih bez konkretnih tragova o svom pravom podrijetlu, čaj s mjehurićima se pravi od kuhanih bisera crne tapioke, čaja, mlijeka i različitih razina šećera. Jedini uvjet da bi se mogao nazvati bubble tea je da se promućka ( shou yao ) za miješanje i da bude velikodušan s podlogom od savršeno sferičnih, žvakaćih mjehurića bobe koji se zadovoljno usisavaju kroz preveliku slamku.

Ali kao i naš jutarnji specijalitet java piva, može biti skup. Naučite kako napraviti boba bisere za dodavanje domaćem čaju s mjehurićima, tako da možete paziti na novčanik dok utažujete želju za ovom slatkom poslasticom.

Matcha s okusom voća je ljetni napitak koji vam treba u vašoj rotaciji

Valentin Ghita/Getty Images

Kako napraviti Boba bisere

1. korak: odaberite svoje Boba bisere

Učenje kako napraviti boba bisere od nule ima puno prednosti. Kada ih sami izradite, možete odabrati veličinu, eliminirati aditive i konzervanse, imati veću kontrolu nad teksturom i dodati okus. Primjer sva četiri su boba biseri kod Hanh Nguyen Juli Moon Bakery & Café u Alpharetti, GA. Nguyen je poznata po svojoj prirodnosti ljubičasti slatki krumpir boba biseri, za koje kaže da su 'dublje boje s zemljastijim okusom i bukeom' od onih obično bezukusnih samo sa škrobom tapioke, koji se proizvode od brašna korijena kasave. Međutim, to je vrlo radno intenzivno povrh već dugotrajnog zadatka, stoga preporučujemo da počnete s kupljenim biserima tapioke gotovim za kuhanje.

Postoji nekoliko vrsta bobe koje možete kupiti:

• Estetski ugodni crni koji su postali uobičajena pojava u trgovinama s mjehurićima napravljeni su od smeđi šećer ili dodati boju za hranu.
• Prozirni/bijeli su bezukusni i prikladniji za preuzimanje okusa vašeg mlijeka i čaja.
• Puckajuća boba koja ispušta sok u sredini kada je žvačete.

Sve to (i slamke širine bobe za višekratnu upotrebu!) možete kupiti online preko tvrtki poput Amazon i komplete preko azijskih online trgovaca Umicart i Weee! Ako imate međunarodno ili azijsko tržište poput H-Mart ili Gradska seljačka tržnica u blizini obično nose bisere tapioke u vakuumirano zatvorenim vrećicama.

Kupnja i korištenje bisera za brzo kuhanje može biti primamljivo, ali mnogi ljubitelji čaja boba savjetuju da to ne učinite. Obično ne daju toliko ukusa kao tradicionalni, pogotovo jer ih je lako prekuhati, što rezultira kašastim, a ne čvrstim vanjskim slojevima.

Korak 2: Skuhajte Boba bisere

Nakon što dobijete bisere tapioke po svom izboru, njihovo kuhanje može zahtijevati strpljenje.

Htjet ćete koristiti otprilike 5:1 omjer vode i bisera u loncu dovoljno velikom da primi te omjere. To će pomoći smanjiti ljepljivost, dati im prostora za kretanje i osigurati ravnomjernu hidrataciju.

• Donesite a mali lonac vode do laganog, ali postojanog ključanja.
• Ubacite željenu količinu bisera tapioke i ostavite ih da ponovno prokuhaju, često miješajući kako se ne bi zaglavile na dnu.
• Kad počnu isplivati ​​na vrh, pokrijte lonac i smanjite vatru na laganoj vatri, miješajući otprilike svakih pet minuta preostalih 15 minuta kuhanja.

Obično je za bisere tapioke potrebno oko pola sata aktivnog kuhanja na ploči štednjaka: 10-20 minuta na nepoklopljenoj temperaturi uz stalno miješanje; zatim 15-20 minuta na poklopljenoj laganoj vatri uz povremeno miješanje; zatim 30 minuta odmora, bez vatre, ali s poklopcem.

'Provjerite je li voda potpuno ključala prije nego što lagano ubacite bobas. I nemojte se sramiti isprobati razinu nježnosti', savjetuje Nguyen. Kao što ih ne želite prepeći kako biste ugrozili njihov strukturni integritet, ne želite ih ni nedovoljno ispeći, 'jer mogu biti tvrdi u sredini', upozorava ona, uništavajući doživljaj.

Korak 3: Dopustite da se odmori

Nakon što postanu prozirni sa samo bijelom točkom u sredini, maknite ih s vatre, držeći lonac poklopcem. Htjet ćete pustiti vruću vodu i paru da ih kuhaju do kraja.

Ledeni čaj

Korak 4: Pripremite kupku od sirupa od smeđeg šećera

U zasebnom loncu pripremite kupku u sirupu od smeđeg šećera. Ovo će vam trebati za zaslađivanje kuhanih bisera tapioke i za kratkotrajno skladištenje. Možete ga ponovno koristiti za buduće serije pripremljenih boba kuglica dok se potpuno ne upije i nestane.

Da biste napravili ovaj sirup, kuhajte jednake dijelove vode i smeđeg šećera dok ne bude dovoljno gust da pokrije vašu lopaticu dok ga miješate, ali da ostane tekući.

Korak 5: Ocijedite tekućinu

Nakon otprilike 30 minuta namakanja, procijedite vodu iz bisera tapioke tako da lonac ispraznite u cjedilo. Pustite ih pod hladnom vodom da se isperu, a zatim dodajte bobu u pripremljenu šećernu kupku. Biseri tapioke bit će spremni za posluživanje uz piće po vašem izboru nakon najmanje pola sata namakanja. Neće postati slađi nakon tog razdoblja, ali neće biti dovoljno slatki bez njega.

Kako čuvati kuhane Boba bisere

Kao što je spomenuto u uputama za kuhanje, morat ćete pripremiti slatku tekuću suspenziju za pohranjivanje kuhanih bisera tapioke.

'Volimo držati naše bobe u toploj vodenoj kupelji od smeđeg šećera koja ima gustoću juhe. To ih sprječava da se slijepe, što ih čini lakšim za posluživanje. Također ih održava mekima i slatkima tijekom dana', kaže Nguyen.

Ovo je standardna praksa za većinu prodavaonica čaja boba, koje će pripremljene bisere tapioke držati u ovoj tekućini najmanje 30 minuta — kako bi se omogućilo da upije slatkoću sirupa i stvori prekrasne tekuće brazde u vašem čaju s mjehurićima — ali ne više od četiri sata, jer se tada većina bisera tapioke počinje raspadati i prestaje biti ona 'QQ' (tajvanski opis Boba bisera) skakutave teksture.

Znajući kako kod kuće napraviti boba pearls za bubble tea uštedjet ćete novac, tako da se nećete morati odreći omiljene poslastice. Bisere tapioke možete staviti u čaj s mlijekom, tajlandski čaj, chai čaj, voćne napitke i još mnogo toga kako biste svakom napitku dodali zabavnu teksturu za žvakanje.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji