Jeste li ikada pokušali zavrtjeti zalogaj tjestenine za koji, dok vam dođe do usta, kao da nema umaka? Evo nekoliko savjeta o korištenju brašna ili kukuruznog škroba za zgušnjavanje umaka—stvari koje vjerojatno već imate u smočnici. Poboljšajte viskoznost umaka i umaka, kako biste uživali u njihovom bogatom okusu u svakom zalogaju, i ovom tehnikom učinite svoje juhe izdašnijim i zasitnijim.

Blaine Moats

Kako koristiti brašno za zgušnjavanje umaka

Za korištenje brašna kao sredstva za zgušnjavanje:

1. Za svaku šalicu umaka srednje gustoće upotrijebite dvije žlice brašna pomiješane s ¼ šalice hladne vode.
2. Temeljito promiješajte u vodi kako biste spriječili grudice.
3. Nakon miješanja brašna i vode u umak, kuhajte i miješajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i ne postane mjehurić.
4. Zagrijte još jednu minutu da se brašno dobro skuha.

Kako koristiti kukuruzni škrob za zgušnjavanje umaka

Korištenje kukuruznog škroba za zgušnjavanje umaka vrlo je slično korištenju brašna, ali su vam potrebne različite količine:

1. Upotrijebite jednu žlicu kukuruznog škroba pomiješanu s jednom žlicom hladne vode (poznatu i kao kaša od kukuruznog škroba) za svaku šalicu srednje gustog umaka.
2. Dobro pomiješajte kukuruzni škrob i vodu, a zatim ulijte u svoj umak.
3. Kuhajte i miješajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i postane mjehurić.
4. Zagrijte još dvije minute kako bi se kukuruzni škrob potpuno skuhao.

Savjet za testiranje kuhinje

Pazite da ne prekuhate umake zgusnute kukuruznim škrobom. Mogu se pokvariti ako se prekuhaju (škrob gubi svojstva zgušnjavanja ako se predugo kuha).

Zamjena kukuruznog škroba za brašno kao alternativa bez glutena

Ako imate nekoga u obitelji s ograničenim alergijama, možda će vam trebati bez glutena gustin za vaš recept za juhu . Važno je napomenuti da kukuruzni škrob ima dvostruko veću moć zgušnjavanja od brašna. Ako trebate zamijeniti kukuruzni škrob za zgušnjavanje tekućine u receptu koji zahtijeva ¼ šalice (četiri žlice) brašna, trebate samo dvije žlice kukuruznog škroba . Ako kukuruzni škrob zamjenjujete brašnom kako biste zgusnuli umak u svom receptu, zamijenite dvije žlice višenamjenskog brašna za svaku jednu žlicu kukuruznog škroba.

Savjet za testiranje kuhinje

Ne preporučujemo zamrzavanje smjesa zgusnutih kukuruznim škrobom, budući da se postupkom zamrzavanja uništavaju svojstva zgušnjavanja škroba.

Keksi od mlaćenice bez glutena s umakom od kobasica

Andy Lyons

Ostala sredstva za zgušnjavanje

Postoje druge mogućnosti za zgušnjavanje hrane osim brašna i kukuruznog škroba. Kada je riječ o zgušnjavanju juhe i drugih recepata na bazi umaka, možete napraviti roux (mješavina brašna i masti). To je uobičajeno za kremaste juhe poput juhe od pečenog krumpira i umake poput makarona i sira. (Ovdje potražite potpune upute o tome kako napraviti roux.)

Ovisno o vašem receptu, možete koristiti jaja, roux ili pire od sastojaka za tekući zgušnjivač. Gustin za juhu ovisi o receptu jer neki zgušnjivači mogu utjecati na okus juhe.

Kako napraviti Alfredo umak kod kuće koji je kremast i ukusan

Dobro iskoristite te vještine zgušnjavanja tako što ćete napraviti pileću marsalu za večeru ili ukusni umak od puretine za svoju gozbu povodom Dana zahvalnosti. Svojim jelovnicima možete napraviti i neke slatke dodatke s preljevom za vafle od maline i rabarbare ili skutom od limuna.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji