Većina vina kupljenog u SAD-u otvori se i potroši u roku od nekoliko dana. Istodobno, postoji tradicionalna pripovijest da najboljim bocama obično treba dugo podrumivanje kako bi postigle svoj puni potencijal. Vina iz Bordeauxa, Barola, doline Rhône i Nape koja postižu najbolje rezultate i cijene također se smatraju prevelikim i odvažnim da se odmah popiju, vrijeme čekanja je obavezno kako bi sazrele i stopile se u svoje najbolje oblike. No, očekivanja se mijenjaju u odnosu na kvalitetu i dob.

Sve je veća potražnja za vinima u svim cjenovnim cjenovima koja su svjetlija, lakša i najbolja su mlada - i ne samo zato što su potrošači nestrpljivi.

'Ljudi žele vina koja su odmah spremna za piće', kaže Max Gottesfeld, maloprodajni vinski specijalist Fino vino i dobri duhovi u centru Philadelphije. Djelomično vođen interesom za prirodna vina i glou glou, ili laka za piće, hladna crvena vina poput karbonsko maceriranih crvenih boja Beaujolaisa i doline Loire, kaže da kupci više rijetko pitaju o potencijalu starenja vina.

Vodič za hlađenje crnog vina

Stare regije, novi trikovi

Mnogi potrošači sada žude za drugačijim iskustvom, a vinari širom svijeta primijetili su to. Čak su se i u regijama poznatim po ozbiljnim vinima - poput Bordeauxa, Nape ili Toskane - neki proizvođači odmaknuli od pretjerano ekstrahiranih i visokoalkoholnih flaša, usredotočivši se na lakša vina koja malo ili nimalo vremena provode u bačvi. Energični i sočni, spremni su za pravi izraz voća. Vanessa Rea, vinska direktorica u Istočni standard u Bostonu, kaže Hobo Wine Co. 2018. Kamp Cabernet Sauvignon spada u ovu kategoriju, a Gottesfeldu se sviđa Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'Većina regija sada ima proizvođače koji ... proizvode super svježe i svjetlije od uobičajenih crvenih, što nije uvijek bilo cijenjeno', kaže Josiah Baldivino, sommelier i vlasnik vinoteke Bay Grape i talijanski restoran Mama u Oaklandu u Kaliforniji. Uzbuđen je zbog živahnog Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah iz Kalifornije svježe punjenje Ulacia Estate Rosé iz Getariako Txakolina i Budala anđela 2018 Malolactix Red iz Francuske.

Ovi svijetliji, svježiji stilovi trenutnih berba vina dobro se slažu s kretanjem hrane usmjerenom na vegetarijanstvo koje je slično u porastu.

'Možda je trend [mladih vina] prirodni izdanak glou-glou trenda', kaže Michael Warner, suosnivač / izvršni direktor DCanter , vinski butik u Washingtonu, DC. 'Ali također ima puno privlačnosti u vinu koja se lako piju i koja ne zahtijevaju obilno sljubljivanje hrane.' Jedna od njegovih najpopularnijih boca je Giunta Malbec Novo iz novozelandskog zaljeva Hawkes koji je, prema Warneru, 'jako zabavan i brzo je stekao malo sljedbenika'.

Potražite Gamay i Cabernet Franc, potražite mlađa vina od grožđa poput Mondeusea, Mission, Cinsaulta ili Schiave (također poznatih kao Trollinger ili Vernatsch). Također možete pogledati regije poput sjeverne obale Kalifornije. Tamo Rea kaže da možete pronaći 'malo mlađih proizvođača koji traže ravnotežu.'

Ipak, ništa vjerojatno neće nadmetati privlačnost nekih odležanih vina. 'Definitivno postoje određena vina koja procvjetaju do ovog nevjerojatnog stanja nevjerojatnosti ako samo pravilno čuvate bocu nekoliko godina', kaže Baldivino.

Ali to ne znači da boce ne mogu biti jednako ukusne kad su mlađe i živahnije. U vinskom svijetu nema potrebe za ageismom. Ima dovoljno mjesta za sve da postoje.