Uzbudljivo je vrijeme za ispijanje vina, posebno u restoranima. To su poruku koju su urednik hrane za entuzijaste vina Nils Bernstein i viši digitalni urednik Jameson Fink dali u radijskoj emisiji o glazbi i hrani, Snacky Tunes . Evo nekoliko vrhunaca iz razgovora nadahnutog našim Američkih 100 najboljih vinskih restorana 2016 značajka.

Snacky Tunes

Nedjeljom u 16:30 ET

EPIZODA 261 Magazin vinskih entuzijasta i Starchild & The New Romantic

Emitirano: nedjelja, 31. srpnja 2016

Što je primjer kulture novog vina

Fink: “Suhi rosé. Eksplozija njegove popularnosti. Ljudi eksperimentiraju s različitim stilovima rosea. I uzgajivač šampanjca. Ljudi koji piju šampanjac i pjenušavo vino, ne samo za proslavu, mislim da su bili ogromni. A i rosé je takav, gdje to nije samo ljetno piće, ljudi ga piju tijekom cijele godine. '

Rušenje stereotipa

Bernstein: “Više me zgrožavaju generalizacije o vinu: sav chardonnay na određeni je način, sav pinot grigio na određeni način, sav Prosecco pojednostavljen i nizak. To [su] nužne generalizacije zbog kojih se ljudi ne priklanjaju raznim stvarima vani. '

Kako unaprijediti svoje znanje o vinu

Fink: „Jedna od najboljih stvari koju treba učiniti je iskoristiti sve degustacije koje se događaju [u vinotekama]. Puno puta su ove degustacije besplatne. To je izvrstan način da se udobnije osjećate u situaciji s niskim tlakom. '

O vinima na čaše

Bernstein: 'Ako razmišljate o izvrsnom vinskom programu [koji] je sve o otkrivanju i uključivanju vas u nove stvari, program čaša zaista je najbolji način za to.'

Fink: 'Također su cool mjesta koja nude staklene posude različitih veličina.'

Vinski restorani izvan utabane staze

Fink: “Jedno od mjesta koje imamo na popisu je FLX Wienery gore u Finger Lakesu. I to je mjesto na kojem idete i imate izvrsne hamburgere, pse i krumpiriće. A imaju i stvarno cool vinski program. Vino Finger Lakes možete unijeti bez naknade za plutanje. Jedno je od zabavnijih mjesta na kojima možete piti vino. I okreće tu ideju o cijeni i pristupačnosti. '

Bernstein: “Jedan zanimljiv restoran je Srodni u Davidsonu u Sjevernoj Karolini, što je oko pola sata sjeverno od Charlottea. To je fenomenalno. Bio bi to vrhunski restoran u bilo kojem gradu. '

Novi steakhouse

Fink: “I hrana i vino se razvijaju. Mnoga od ovih mjesta također imaju jako dobre druge mogućnosti [bez odreska]. Vino, gdje možda mislite da je tipično cabernet - kabina i ploča. Matt Kettman, jedan od naših urednika u Kaliforniji, napisao kolumnu za časopis o steakhouseu Pinotsu. Postoji još puno tjelesnih pinota koji su izvrsna vina od odrezaka. Proširuju jelovnike prema lakšim cijenama i vinima. '

Bernstein: „Nešto što pokušavamo učiniti u časopisu srušiti je puno dogmi oko spajanja hrane i vina. A to se doista puno događa u biftek-kućama. '

Najzapamćenija boca u protekloj godini

Za iznenađujuće odabir Finka i Bernsteina poslušajte emisiju: