Dolazak u listopadu signalizira popodnevne hajride na farmi, uklete kuće i sjaj lampiona na ukrašenim pragovima. Rezbarenje bundeva budi sjećanja iz djetinjstva na Noć vještica i trika ili liječenja, ali zašto bi se djeca trebala zabavljati? Pozovite neke prijatelje, zasučite rukave i počnite rezati. Pročitajte savjete kako pustiti kreativnost da teče nered na minimumu, zajedno s receptima za koktele i hranu nadahnute jeseni kako bi vaše okupljanje bilo gore.

Pripremite se i hellip
Odaberite datum događaja najkasnije tjedan dana prije Halloween-a, inače urezani lampioni neće trajati. Uputite goste da BYOP donesu vlastitu bundevu i slože predložak dizajna s pozivnicama za nadahnuće prije nego što uopće uzmu alate za rezbarenje. (Googleov 'predložak bundeve' za besplatna preuzimanja.)

Nabavite Set & hellip
Stvaranje remek-djela s tim narančastim kuglama može biti neuredan posao. Ako vremenske prilike dozvole, postavite sklopive stolove vani ili u garaži. Danny Bortnick, kuhar u Washingtonu, DC Krijesnica restoran (i samoprozvani narkoman s jack o 'lanternom) pokriva površine višekratnim vinilnim stolnjacima za lako čišćenje. Neka vam velike kante za smeće budu pri ruci i stavite veliku kantu na sredinu stolova s ​​priborom, uključujući markere za suho brisanje za predloške ili jedinstveni dizajn gostiju.

Rezbariti!
Bortnick predlaže izbjegavanje tih tankih setova za rezbarenje nazubljenih noževa, teških metalnih žlica i noževa za brijanje. Ozbiljni umjetnici mogu razbiti električne alate. Bušilice i pile za pomicanje doista pomažu ubrzati postupak i pomažu u rastezanju mašte. ' Za trodimenzionalni izgled upotrijebite japanske setove za rezbarenje povrća koji vam omogućuju struganje kože i mesa bez presijecanja cijelog puta. Kupite nekoliko dodatnih bundeva (i prethodno ih pregrabite) za goste u zadnji trenutak ili one koji su zaboravili ponijeti jednu. Dajte male šećerne bundeve malim gostima da ih ukrase flomasterima, zupčastim očima i prirodnim elementima poput tikvica, suhe tjestenine, borovih češera, štapića i kamenja. 'Nemojte samo razmišljati o tome što iz dizajna možete izrezati iz bundeve', kaže Bortnick, 'već o tome što joj možete dodati.'

Prikažite gotove proizvode (s lampicama za čaj s mirisom cimeta za puni efekt, ako zabava traje do mraka), a gosti neka glasaju za najstrašniji, najgluplji, najrazrađeniji i najjedinstveniji dizajn. Podijelite sezonske nagrade pobjednicima: paketi začina kuhanog vina ili ale za berbu / bundevu za odrasle i slatkiše ili kolače od bundeve za djecu.

Pad na sezonske gutljaje i ugrize
Legenda kaže da fenjer potječe od irske legende o škrtom Jacku. 'Bio je lopov, pohlepan, tvrdo pijan stari farmer koji je prevario đavla da se popne na drvo, a zatim je stavio križeve na drvo kako bi ga zarobio', objašnjava miksologinja Rachel Sergi iz Washingtona, tapas restoran Zaytinya. 'Tražeći osvetu, vrag je prokleo Jacka natjeravši ga da noću zauvijek luta zemljom, uz najsitnije svjetlo - svijeću u izdubljenoj repi. Kad su se Irci počeli doseljavati, otkrili su da je buču puno lakše izdubiti. ' Jesen je Sergijeva omiljena sezona, a njezin (Ne tako) škrt Jack koktel inspiriran je irskim lupežem. Domaćini mogu pripremiti ove začinjene, aromatične napitke prije vremena, a zatim ih miješati s ledom ili pojedinačno ili u obrocima. Zamjenom infuzirane votke s istom količinom svježe iscijeđenog soka od jabuke, (Ne tako) Škrti Jack piće je u kojem svi mogu uživati.

Za tekuću verziju pite od bundeve isprobajte nedavno otvoreni Daiquiri od bundeve Stefana Trummera Trubar na Majni u Cliftonu u državi Virginia. Tamni rum začinjen štapićima cimeta kombinira se sa začinjenim jednostavnim sirupom, pireom od bundeve, javorovim sirupom i bogatim okusom vanilije od Tuace.

Poslužite hranu koja se ne uzrujava i koja se može pripremiti unaprijed, poput velike zalihe čilija ili rižota od vrganja i bundeve. Neobavezni obrok zaokružite svježim kruhom ili kukuruznim kruhom, kruščićima i barovima od sira ili kolačima od melase.

Recept: Daiquiri od bundeve
Ljubaznošću Stefana Trummera, Trummer's on Main, Clifton, VA

2Â & frac12 oz začinjeni tamni rum *
1 žlica. pire od bundeve u konzervi
1 oz. začinjeni jednostavni sirup **
1 oz. limunov sok (malo zaslađen s malo šećera, po ukusu)
1 oz. Tuaca
1 oz. javorov sirup
Tostirani sljez (za ukras)

Dodajte sve sastojke (osim tostiranog sljeza) u shaker za koktele napunjen ledom. Protresite i procijedite u čašu za koktel. Ukrasite tostiranim bijelim sljezom. (To se može napraviti u serijama i odmah prije posluživanja protresati ledom.)

* Za začinjeni rum dodajte 2 štapića cimeta u bocu tamnog ruma. Neka bude strma 3-4 dana.

** Za 1 šalicu začinjenog jednostavnog sirupa dodajte u šerpicu  & frac12 šalice šećera,  & frac12 šalice vode, 1 štapić cimeta, 4 klinčića, 2 mahune aleve paprike i naribani muškatni oraščić. Pustite da zavrije da se šećer otopi, a zatim dinstajte 10 minuta. Maknite s vatre i pustite da se strmi 1-2 dana (možete ga odmah upotrijebiti, ali treba na nekoliko dana za najizraženiji okus). Procijedite krutine. Sirup će se čuvati u hladnjaku u posudi s dobro poklopljenim poklopcem do dva tjedna.

Recept: (Ne baš) škrti Jack
Ljubaznošću Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 oz. Macintosh jabuka ubrizgana 42 ispod votke *
1 Â & frac34 oz. crni čaj s mirisom kardamoma **
Sok od  & frac14 limuna
Klin od limuna
Obod šećera s cimetom (za ukras, pogledajte recept ispod)

Smjesu od šećera s cimetom stavite u plastičnu posudu s ustima širokim poput čaše za koktel ili coupe šampanjca. Koristite klin limuna da navlažite rub čaše, a zatim rub čaše umočite u smjesu šećera od cimeta dok ne nanesete premaz. Staviti na stranu.

Dodajte prva tri sastojka u shaker za koktele napunjen ledom. Promiješajte žlicom s dugim drškom da se promiješa i ohladi. Procijedite u pripremljeni kupe. (Za bezalkoholnu verziju zamijenite votku s 2 oz. Soka od jabuke i nastavite s ostalim uputama.)

* Za infuziranu votku, jezgru i narežite 2 jabuke Macintosh i stavite ih u bocu votke najmanje 5 dana (uklonite malo votke kako biste povećali količinu). Procijedite da uklonite krutine, ulijte u bilo koju staklenu posudu i dobro zatvorite.

** Za čaj uzmite 16 oz. hladne vode, dodajte 2 vrećice crnog čaja i 3 mahune kardamoma i strme po ukusu.

Za rublje šećera s cimetom:
â & hellip ”šalica smeđeg šećera
â & hellip “šalica granuliranog bijelog šećera
2 žlice. mljeveni cimet

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Pomiješajte šećere i cimet te rasporedite na lim za pečenje obložen voštanim papirom. Natrag 7-9 minuta dok malo ne postane hrskava. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Recept: Rižoto od vrganja i bundeve
Ljubaznošću Dannyja Bortnicka, Firefly, Washington, DC

C. sitno narezani žuti luk
1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje
2 c. Riža Carnaroli (ili Arborio)
2 c. bijelo vino
8 c. povrtni temeljac
Vrganje (lb) (smrznuto ili suho)
2 c. bundeva na vratu, oguljena, narezana na kockice i pečena s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, solju i paprom (također se naziva i tikvica od krook vrata, može zamijeniti tikvu
2 žlice. maslac
2 žlice. usitnjeni parmezan
2 žlice. fino bilje (mljeveni vlasac, timijan i peršin)
Sol i papar po ukusu

Stavite povrtni temeljac u lonac s komadićima vrganja i pustite da lagano kuha. Pirjajte luk na ulju na velikoj tavi za pirjanje na umjerenoj vatri dok ne postane proziran. Dodajte rižu i miješajte gumenom lopaticom dok lagano ne preprži. Dodajte bijelo vino i uz miješanje smanjujte. Držite rižu na srednje laganoj vatri, dodajući male količine zagrijane mješavine povrća / vrganja. Povremeno promiješajte, pazeći da se tekućina upije prije dodavanja još. Ponavljajte dok riža ne bude kremaste teksture, poput zobenih pahuljica. Dodajte buču ili tikvicu, maslac, parmezan i začinsko bilje, te začinite solju i paprom po ukusu. Smanjite na laganu vatru i miješajte dok se ne upije sav maslac i sir. Konačna konzistencija rižota trebala bi biti poput tekuće zobene kaše. Daje 6 porcija.

Recept: kolačići od melase
Ljubaznošću Dannyja Bortnicka, Firefly, Washington, DC

12 oz. maslac na sobnoj temperaturi
2 c. granulirani šećer
2 jaja
 & frac12 c. melasa
4 c. višenamjensko brašno
2 žličice. mljeveni đumbir
2 žličice. soda bikarbona
3 žličice mljeveni cimet
1 t. sol
 & frac12 t. mljeveni klinčić
Šećer (za valjanje)

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pomoću postolja ili ručne miješalice maslac, šećer i jaja izmiksajte dok ne postanu lagani i pahuljasti. Dodajte sve suhe sastojke i dobro promiješajte. Ohladite u hladnjaku.

Koristite malu kuglicu za vađenje tijesta za kekse. Uvaljajte u kuglice, a uvaljajte u šećer. Stavite na lim za pečenje prekriven voštanim papirom. Pecite na 350 9 minuta. Izvadite iz lima za pečenje i ostavite da se ohladi. Izrađuje 36 kolačića.

Kelly Magyarics pisac je vina i alkoholnih pića i pedagog vina u području Washingtona, DC. Do nje se može doći putem njezine web stranice, www.trywine.net .