Malo je stvari u vinskom svijetu uzbudljivije od prvog ukusa najnovije berbe. Nigdje nije toliko istinito u spektru crvenog grožđa kao kod crnog pinota, čije su osobine svježeg voća i kiselina ugodne dok su mlade, o čemu svjedoči i ovogodišnje obećavajuće izvješće o najboljim kalifornijskim 2012-ima.

No, vrijeme tih trenutnih izdanja ne temelji se samo na tome koliko su dobrog okusa. Zapravo, mnoga 2011. i 2010. godine koja sam pregledao posljednjih mjeseci - ujedno i najnovija ponuda njihovih proizvođača - bila su mnogo nijansiranija, zanimljivija i složenija vina od mlađih 2012. godina. (Nemojmo ni govoriti o pregršt prijavljenih 2013. godina.) Pa zašto vinari puštaju mlada vina - posebno pinote, ali često i druge sorte - kad će uzdržavanje otprilike godinu dana isporučiti puno bolje vino?

Odgovor je višestruk: jedan je, zadržavanje protoka novca ključna je komponenta svakog poslovanja, ali još je strašnije u sezonskoj igri na čekanju, poput vina dva, vinarijama je potreban inventar, pa kad isteknu 2011. godine, 2012. se trebaju pojaviti i treće, prilikom provjere polica maloprodajnih trgovina u kojima dominiraju 2012. godine, potrošači često misle da s usamljenim bocama iz 2011. ili 2010. mora biti nešto loše. U tom pogledu, to je slično kao i držanje koraka s Jonesesima.

Uzmi od mene: S tim starijim bocama vjerojatno uopće nema ništa loše, a vjerojatno su i bolje. Norm Yost iz Flying Goat Cellars jedan je vinar koji se suzdržava. 'Ja sam više stara škola', rekao je. “Ne volim ih piti premlade. Volim tamo vidjeti sve komponente i sve kvalitete. Ne volim reći ljudima da zamišljaju kako će biti za šest ili 12 mjeseci. '

Yost-u i ostalim veteranima Pinot Noira poput Kena Browna i Stevea Dooleya iz Podruma Stephen Ross, predstavlja predstavljanje vinograda s kojima rade u najboljem mogućem vremenu, ali svi oni također razumiju potrebu za ranijim puštanjem na tržište, posebno za mlađe marke . 'Srećom, mi smo u financijskoj situaciji u kojoj to ne trebamo gurati', objasnio je Yost. Nadamo se da će mlađi vinari početi uzimati znakove od ovih iskusnih starijih, jer će njihove marke biti bolje za to.

---

2011 i 2010 za isprobavanje:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Gorje Santa Lucia) 50 dolara.
94 Ken Brown 2010 Vinogradarski vinograd Rancho La Viña crni pinot crni (St. Rita Hills) 60 dolara.
93 Leteći kozji podrumi 2010. Rancho Santa Rosa pinot crni (St. Rita Hills) 48 dolara.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vinogradarski crni pinot (Planine Santa Cruz) 50 dolara.
93 Stephen Ross 2011. Vinograd iz kamenih torova Pinot crni (Edna Valley) 52 dolara.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vinograd Pinot crni (Arroyo Seco) 38 dolara.