Pošteno je reći da je Trevor Williams opsjednut roséom. Gotovo desetljeće radio je za distributera vina u Columbusu u državi Ohio, gdje se 'beznadno navukao na ružičasto', kaže. 'Čak sam i početkom 2000-ih prilično volio to.'

Williamsov fokus na kraju bi se prebacio s grožđa na zrno, a 2012. godine osnovao je Pivovarenje papka srca . Nepoštovana pivovara fokusira se na vrste maglovitih, hmeljem zasićenih IPA-ova koji su u bijesu, ali Williams nikada nije zaboravio svoju prvu ljubav.

'Uvijek sam drobio rose i uvlačio sve u pivovaru', kaže.

Tako je Williams odlučio kombinirati svoje dvije strasti da stvori rosé pivo. Da bi pronašli tu ravnotežu osvježenja, slabog alkohola i okusa poput roséa, pivari Hoof Hearted smjestili su se na gusku (izgovara se „GOES-uh“), kiselo pivo u njemačkom stilu. Dodali su ružičastu himalajsku morsku sol i hibiskus, koji daju ružičastu nijansu i ugodnu trpkost koja odslikava kiselost piva. 'Rosé Gosé' pušten je u limenkama i stvorio je neočekivanu galamu.

Bretta Rosé iz Firestone Walker / Foto Meg Baggott

Ostali pivari kreću se različitim putovima kako bi postigli profil nijanse i okusa u svom pivu. Bretta Rosé iz Firestone Walker-a započinje kao uzbudljivo kiseli berliner weisse začinjen u puncheima šest mjeseci, zatim uliven u svježe maline i odležan da postigne svoju bogatu boju i miris bobica.

Kiseli roze Crooked Stave / Foto Meg Baggott

Kiseli roze Crooked Stave , pušten u limenke prošlog mjeseca, fermentiran je divljim kvascem u hrastovim sokovima, zajedno s borovnicama i malinama druge namjene. Alternativno, Anderson Valley odlučuje se za šipak i pire od maline kako bi stvorio tankast, grimizno obojene boje Malina ruža Gose .

Iako ta piva utjelovljuju elemente ružičastog vina, malo ih približno približava vinu Pivovara Bhavana u Raleighu u Sjevernoj Karolini.

'Željeli smo dodati suptilne karakteristike koje se često nalaze u francuskom roseu', kaže suosnivač / glavni pivar Patrick Woodson.

Roselle pivovare Bhavana / Foto Meg Baggott

Woodson je proveo više od četiri godine da usavrši postupak. Skuha jednostavno bazno pivo, a zatim ispusti kvasac i pogodi ale šećerom i kvascem od šampanjca. Alkohol se povisuje na 13% alkohola, zbratimio se do jezuće šumeće i, najvažnije, pustinjski suhog tijela. Zatim se cijepi bakterijama kiselim kiselinama i dovrši voćem poput suhih trešanja, korice grejpa i malina.

Kisela piva imaju koristi od tehnike vinarstva

Roselle , kao što je poznato, završava ružičasto i raskalašano, voćno iskričavo sredstvo koje stvara tekuću vezu između piva i vina.

Rosé pivo privlači ljubitelje pjene koji žele pijuckati nešto novo, dok ljubiteljima vina dopuštaju da gaze u poznatim vodama.