Neke stvari uvijek vrijede: Nikada ne perite puretinu, piletinu ili mljevenu junetinu. Uvijek perite lisnato povrće i sve ostalo voće i povrće , čak i ako imaju kore koje ne planirate jesti. Ali treba li oprati jaja prije upotrebe? Ovo je jedna tema koja nas zbunjuje više od ostalih, jer odgovor ovisi o tome na kakva jaja mislite.

Dakle, da biste dobili konačnu presudu o tome trebate li prati jaja prije upotrebe? obratili smo se USDA-i i našem stalnom stručnjaku za sigurnost hrane i profesionalcu u kulinarstvu, Lynn Blanchard, direktorici Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Trebate li prati jaja prije upotrebe?

Preći ćemo na stvar: Ovisi, ali možete biti uvjereni da veliku većinu od 277 jaja svaki Amerikanac pojede godišnje (u prosjeku, prema Ujedinjeni proizvođači jaja ) ne treba prati.

Kokoši nesu jaja s prirodnim premazom na ljusci koji se naziva cvat ili kutikula. Ovo djeluje kao prva linija obrane protiv potencijalnih bakterijskih napadača ili zraka (koji bi mogli ubrzati kvarenje).

Komercijalno proizvedena jaja su oprana i dezinficirana prije pakiranja, kaže Blanchard, što je proces koji Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) zahtijeva. Time se uklanja taj premaz, kao i sva prljavština ili bakterije. Ova jaja nije potrebno ponovno prati prije upotrebe.

Povezano: Jesu li razbijena jaja sigurna za upotrebu ili zamrzavanje?

Dio procesa komercijalne sanacije uključuje pasterizaciju, drugi USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) mandat za svakoga tko prodaje jaja na policama supermarketa. To znači da su jaja brzo zagrijana i držana na visokoj temperaturi određeno vrijeme kako bi se ubile sve potencijalne bakterije, pa sve dok su vaša jaja svježa, ohlađena (više o tome u nastavku), a ljuske netaknute, rizik sigurnosti hrane za većinu stanovništva trebao bi biti nizak.

The Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) potvrđuje da ovo vrijedi čak i ako volite poširana jaja tekuća ili koristite pasterizirana jaja u sirovom obliku, kao što biste mogli u kolač od bjelanaca ili majoneze.

Savjet za testnu kuhinju: Nikada nemojte koristiti nepasterizirana jaja za sirove namjene .

Trebate li oprati jaja prije upotrebe ako ih skupljate iz kokošinjca u dvorištu ili na lokalnoj tržnici?

Ako skupljate jaja od vlastite kokoši, nastavlja Blanchard, ili ih kupujete na tržnici ili od nekog drugog prodavača koji ne čisti i ne pasterizira jaja, možete upotrijebiti vlažan ručnik da obrišete sve ostatke s jaja. jaja.

Osim što četkanjem uklanjate ostatke i većinu vjerojatnosti bakterija, također skidate taj prirodni cvat. Budući da su ljuske jaja porozne, ne želite ih uroniti u vodu, objašnjava Blanchard. Ali slobodno ih operite zasebno vodom od 90 do 120°F kako biste uklonili sve ostatke. (Hladnija voda ima potencijal povući bakterije u pore jaja, dok topla voda omogućuje jajima da se prošire i odgurnu sve bakterije.)

Za dodatnu sigurnost hrane, možda biste trebali dezinficirati jaja u dvorištu ili farmi. The Proširenje države Iowa može vas provesti kroz to kako se to radi.

Trebaju li jaja biti u hladnjaku?

Čak i ako su pasterizirana, sva bi jaja trebala biti u hladnjaku, potvrđuje Blanchard. Tretirajte jaja kao što biste tretirali mliječne proizvode (dobro, osim maslaca, koji je u redu držati na pultu ako želite). Jaja držite u hladnjaku zajedno s mlijekom, jogurtom, sirom i drugim kvarljivim namirnicama.

Čim se nekomercijalna jaja operu, treba ih također staviti u hladnjak. A svakako ne može škoditi ako neoprana jaja s farme ili dvorišta stavite u hladnjak; ovo će produžiti im život .

Čuvajte jaja u kutijama u kojima ste ih kupili i uvijek prvo upotrijebite starija jaja, savjetuje Blanchard.

Drugim riječima, prvi ušao, prvi izašao. Kuhajte ili pecite s jajima koja ste kupili ranije nego s bilo kojom novom tucetom koju slučajno nabavite.

Povezano: 8 zamjena za jaja koje idu dalje od proizvoda od jaja u hladnjaku

Donja linija

Jaja kupljena u trgovinama očišćena su i pasterizirana prije nego što stignu do polica hladnjaka supermarketa. Ne morate prati jaja koja kupite u trgovini. No, ako imate kokoši u dvorištu ili kupujete svježa jaja od lokalnog farmera, trebali biste ih obrisati vlažnim ručnikom ili isprati pod toplom vodom—bez dopuštanja da se namoče.

Sada kada znate najbolje prakse za sigurnost hrane s jajima prije kuhanja, spremni ste za bavljenje našim receptima za jaja za doručak, slasnim receptima sa žumanjcima ili pahuljasti meringue . Da biste im produljili život, razmislite zamrzavanje jaja . (Da, možete to!)

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji