Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Šampanjac,

Master klasa pjenušavih vina sa šest boca

Za vrijeme blagdana, upiti za „ najbolje pjenušavo vino 'poplavaGoogleova traka za pretraživanje. S obziromsubjektivnost'Najbolje' ida jeodgovoru konačniciživi ucarstvoosobna preporuka,preskočite pitajući Alexaza preporukei umjesto toga pokušajte s usporednim kušanjem.



Pjenušavo vinoobuhvaća više nego samo Šampanjac . Toizrađuje se po cijelom svijetu.Lokalnogrožđe često predstavlja mješavinu ili sortnu osnovuvino, svojech kaoChenin Blanc uCremant od Dolina Loare ilirizlinguSektaiz Njemačka .Zatim klima, način proizvodnje, stil, starenje i druge varijableokupite se da stvaratekonačno vino.

Naravno, Šampanjac ostaje najpoznatijifiz. The način proizvodnje-MetodaŠampenoza ili tradicionalna metoda-jeoponašanposvuda, od francuskih kremana i talijanskog Metodo Classicosa do JugaAfrikeMetoda Klasična kapa (MCC)flaširanjei španjolski Cavas.

Osim tradicionalne metode proizvodnje,proizvođači mogu koristiti i drugepjenušave tehnike vinarstva. Ton tank metoda, također poznata kao Charmat metoda, jetehnika izbora za talijanski favoriti Prosecco i Moscatood Asti.



Ui takomnogo pjenušavih vina koja treba razmotriti,to jeistodobno prosvjetljujućii ukusno se počastiti arame uz rame degustacijasparklerirazličitih vrsta.

Organizirajte svoje kušanjepotri ključne kategorije:Šampanjacprotiv tradicionalna metodaKalifornijapjenušavavino njemačkiSekt protiv Crémant de Loire ispremnik fermentiran Prosecco naspram Moscato od Astii Asti. Dok kušate, tražite arome i okuse, ali razmislite i o tomeslatkoća, alkohol,tekstura mjehurićaiosjećaj usta ili težinapobjedeje.

Naravno, trebat ćetestrnapuhajte nekoliko boca, pa smo uključili savjete o tome što potražiti.Ako ne možete pronaći točno podudaranje,pitajte svog prodavačapreporučitialternative.

vinar provjerava svoje ostarjele boce

JEFF PACHOUD / AFP putem Getty Images

Šampanjac nasuprot Tradicionalna metoda Kalifornijsko pjenušavo vino

Theponovno su nekoliko načina doubacite mjehuriće u bocu vina. Thenajvišemukotrpan, skupa dobro poznata tehnika je tradicionalna metoda, jedan usavršio Champenois proizvoditinjihov kultni pjenušac.

Za ovu metodu tonvinar napuni bocu mirnom,suhobazavino, dodaje kvasac i šećer, a zatim ga zapečatis krunom kapom. Kako kvasac troši šećer, on odajeugljični dioksidkao nusprodukt, koji je zarobljen unutar bocei stvara karbonizaciju.

Danas,punovinarikoristite tradicionalnu metodu za proizvodnju mjehurića, često odležavajući njihova vina na talogu, ili mrtva kvasac ,zapunogodinepoputChampenois.Tradicionalni trio grožđe pronađena u Šampanjcu-Chardonnay, crni pinotiPinotMlinar-takođerrasti uvinogradiširom svijeta posvećeni proizvodnji pjenušavog vina,od Tasmanije do Kalifornije.

Vaš vodič za postajanje stručnjakom za pjenušava vina

Pa kako se može razlikovati između ovih vina kad su tehnike i grožđesličan? To je gdje terroir ulazi.Terroirjeklima,topografije i svih čimbenika prirodnog okoliša,ičak i, neki tvrde, mikrobi.

TheŠampanjac regijasjedipremaistočno od Parizaa proteže se prema sjeveru doBelgijagranica. Ima dugobiosmatrajedan odNajsjevernija europska granicasododrživ vinogradarstvo.Damudrost ima pomaknuospromjene uklime, ali još uvijek prevladavaju zahlađenje oceanskih i kontinentalnih utjecaja.

Thetlojeizvanredanzahvaljujući obilju vapnenca, kojitakođer utječe naokusvina. Tvapnenačka zemlja bogata je kalcijem ije rečeno dadodijelitikredna mineralnost ili kredni mineralni okus vina. Slikabijeli zidovi od špiljeispodšampanjacne kuće -oni jesuisklesan iz the ista kredau kojemvinove lozeiznadrasti.Hbolesna stranavinogradi nude dobru drenažu i izlaganje suncu.Sinergija ovihelementi ješto dajusŠampanjci su njihov zaštitni znak kiselost, napetost i zemljani mineralY.

U kontrastu,Kalifornijauporan sunce i dugo,topla ljeta imaju drugačijiudaracnastrukturu i okussvojetradicionalni-metodapjenušava vina.Čak i iz najhladnijih regija poput doline Anderson, obale Sonomei Carneros, gdje je većina državepjenušavo vino grožđerasti, flaširanje sumnogo drugačiji od those izŠampanjac. Vinajesubogatijia šire teksture, sa zrelim,višebilješke s voćem unaprijedi niža kiselost odŠampanjac.

Šampanjac protiv pjenušavog vina California

Vino 1: Potražite bocu šampanjca - vintage ili nonvintage, ovisno o vašem proračunu.

Vino 2: Potražite pjenušavo vino iz kalifornijskih sjevernih obala, poput onih u dolini Anderson ili Sonomi.

rizling Sekta v s. Crémant de Loire

Thesveprisutnostklasični triopjenušavo vino grožđe zasjenjuješirok spektargrožđe koje se koristi uRegionalni izrazi.Identificiranje arome i aromeod vina napravljenih od drugog grožđa poput rizling i Chenin Blanc će pojačati bilo kojeg ljubitelja vinarazumijevanje of pjenušavo vinos svijeta.

Krenimo od Njemačke.Iako je U.S.je najvažnijepjenušavo vinotržištepo vrijednosti, Njemačka vodi in potrošnja.njemačkiYuvozi pjenušavo vino od susjeda u Europi-Cava, Proseccoi šampanjac-alitakođerima svoje robusno domaće tržište zaSekta.

Sektaimao lošu reputaciju kaon nejedan,masovna proizvodnja,spremnik fermentiranblistavi dragi kamendesetljećima, ali kvaliteta je poraslakao više proizvođačasu se okrenulidotradicionalni-metoda vinarstvo. Danas,Sektaprikupitisozbiljna pažnja.

Rizling je, naravno, očiti izborza osnovno vino. To jenajvišeširoko zasađenosorta grožđa u Njemačkoj,isvojevisoko, prirodna kiselosti sklonostpremasvjetlo-dobra tijela čine ga savršenim za pjenušavaproizvodnja vina.

Pri kušanjuSekta, jedan odmahobavijesti mirisirazlikuje se oduobičajeni chardonnay i crni pinotduet.TipičnostrizlingSaromatičankarakter sjaji s bilješkelimun, limetaistopage kore, više jabuka,kruška ipovremeninagovještajvosak za svijećeili lanolin. Bilo kojiautolitičke bilješkebiskvit i brioš jesuizvoditidizproduženo starenje čitanja.Nanepce, zategnuto,racy kiselostpruža daljnje tragove zaraznolikost.

Još jedna visoka-kiselo grožđe kojedobro se izvodi upjenušava je Chenin Blanc. Dolina Loire je duhovna domovina za Chenin, pa logično mještani s njom proizvode pjenušavo vino.

Cremantjedokategorija pjenušavog vinasnapravljenoistom tehnikom kao i šampanjac, ali izvan regije. KremantLoire je regionalni naziv za pjenušava vina iz Anjoua, Saumuri Touraine,iakoProizvođači saumura imajuprednost povijesne proizvodnje ipodzemne špilje za starenje. Pravila kremiranja određuju sekundarnu fermentaciju u boci,iako su vina obično jeftinija od šampanjca.

Iako se može koristiti razno grožđed,CheninBijela jetipičnaly zvijezdapokazati. Kako možeš rečidoNa bazi CheninaCrémant de Loireu slijepom kušanju? Krednata mineralnostikremaste teksture, biti siguran,aliposebno, dogomila slatkogpetnaest ivoćnjak voće u sredininepce, okružen blistavom kiselošću.Još jedno dijeljenje: orašasto, medeno brzajedničko zaChenin, spovremeni dašak bijelog cvijeća.

Riesling Sekt vs. Crémant de Loire

Vino 1: Potražite pjenušavo vino tradicionalne metode od rizlinga, idealno iz Njemačke, iako se kvalitetne domaće mogućnosti mogu naći u regiji Finger Lakes u New Yorku.

Vino 2: Pronađite Crémant de Loire sa sjedištem u Chenin Blancu.

pjenušavo vino u frulama

Getty

Prosecco v s . Moscato od Asti i Asti

Svježe, voćno, gazirano - slučajnom potrošaču lako je pomiješati Prosecco s Moscato d'Asti i Asti.

Ta su vina fermentirana u spremniku, iako s malim odstupanjima u metodama. Fermentacija u spremnicima smanjuje utjecaj kvasca na okus i naglašava primarne voćne note vina. Međutim, postoje brojne razlike između vina ako uzmete u obzir podrijetlo, grožđe, slatkoću i razinu alkohola. Kušajući ih jedno pored drugog, osvjetljavaju ove nijanse.

Prosecco potječe iz sjeveroistočne Italije, iako je njegovo srce malo područje u Veneti zvano Conegliano Valdobbiadene. Glera, glavno grožđe koje se ovdje koristi u proizvodnji pjenušavih vina, mora sadržavati najmanje 85% vina da bi se zvalo Prosecco.

Na brdima Prosecco DOC-a vide se topli, sunčani dani praćeni živahnim večerima sa svježim primorskim utjecajima. Glera, uzgajana na ovim brdima, proizvodi vina parfimirana s dinjama, breskvama, kruškama i bijelim cvjetovima. Umjereno visoka kiselost daje mu svježinu potrebnu za pjenušavo vino. Rezultati su obično laganog i srednjeg tijela, kreću se u razinama alkohola između 8,5% i 12,5%, ovisno o stilu proizvođača i izboru suhoće.

U prošlosti je Prosecco bio obično slađi, poput Moscato d’Asti. Međutim, ukusi su se promijenili u sušenije, elegantnije stilove, posebno unutar visokokvalitetnih apelativa s kontroliranom i zajamčenom oznakom izvornosti (DOCG) poput Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive i Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Neki proizvođači koriste sekundarnu fermentaciju u bocama, ali radi ove usporedbe usredotočit ćemo se na preklapanje fermentacije u spremniku, koja se koristi u proizvodnji većine Prosecco DOC-a.

U tankovskoj metodi proizvodnje pjenušavog vina, druga fermentacija događa se u velikom spremniku nakon dodavanja šećera i kvasca. Jednom kada se postigne željena razina atmosfere (jedinica tlaka) ili alkohola, fermentacija se prekida hlađenjem vina, nakon čega slijedi filtriranje i punjenje u boce pod pritiskom. Rezultirajuće atmosfere kreću se od frizzantea ili lagano pjenušavog s nižim atmosferskim tlakom od 1-2 bara, do spumante ili potpuno pjenušava na 5 bara.

Zapadno od Prosecca, u italijanskoj regiji Pijemont, smješteni su Moscato d’Asti i Asti DOCG. Kao i Prosecco, prodaja Moscato-a je naglo potaknula, potičući inozemne proizvođače da proizvode grožđa od muškatnog vina slično oblikovanih i imenovanih vina.

Podcast za ljubitelje vina: koliko biste stvarno trebali potrošiti na pjenušava vina?

Međutim, DOCG jamči da i Moscato d’Asti i Asti dolaze s određenog mjesta, napravljenog na određenu metodu od lokalnog grožđa Moscato Bianco. Za vina Asti prva i jedina fermentacija događa se u spremniku, što daje spumante stil - poluslatko i više u alkoholu s oko 9% volumena alkohola (abv). Za Moscato d’Asti stil je mladenački, voćni i frizzante, s oko 5% abv.

Kad slijepo kušate, Moscato d’Asti preko Prosecca najlakše ćete uočiti, osim slatkoće i nižeg alkohola, uz njuškanje njegovih aromatičnih sastojaka. Marelica, breskva, mandarina, ruža, cvijet naranče i izrazit 'grapy' karakter šikljaju iz čaše.

Prosecco vs. Moscato d'Asti i Asti

Vino 1: Potražite vino s oznakom Prosecco DOC.

Vino 2: Potražite vino s oznakom Moscato d’Asti DOCG.