Država Lone Star, najveća po kvadratnoj kilometraži u kontinentalnom dijelu SAD-a, kao i jedna od najmnogoljudnijih, obuhvaća širok spektar domaćih alkoholnih pića. Drugim riječima, nemojte se petljati s Teksasom.

Njegov pionirski stav i raznoliko stanovništvo znači ponekad nekonvencionalan pristup. Od Austina do Waca i šire, postoji puno viskija, kultne marke votke i iznenađujući zaobilazni put raki , sotol i više.

Što tu razlikuje destiliranje? Prema Heather Greene, koja se preselila iz područja New Yorka u Austin kako bi postala izvršna direktorica i glavni blender u Milam & Greene , široko rasprostranjena klima koja omogućava raznolik raspon žestokih pića.

Općenito, obilježen je toplinom i vlagom, što pomaže viskiju i drugim žestokim pićima brže sazrijevaju , ali također je podložan vjetrovima koji nižu ravnice i pustinjskim uvjetima južnije.

'Što je' teksaški viski '?' pita Greene. “Kako to definirate na ovako velikom mjestu? U Teksas bi mogli stati tri Škotske! '

Master destilator Marlene Holmes (lijevo) i izvršna direktorica, partnerska majstorica miješalice Heather Greene u tvrtki Milam & Greene / Foto Sarah Baumberger

Jednako je važno ono što ona naziva 'kulturnim terroirom'.

'Texas ima granični mentalitet', kaže Greene. 'Možemo raditi stvari drugačije, a možemo i sami, na način na koji ljudi ne razmišljaju.'

U usporedbi s državama s više ustaljene tradicije proizvodnje žestokih pića, 'ovdje sve možemo raditi pod svojim uvjetima', kaže ona.

Ako putovanje preko države trenutno nije na kartama, evo devet istaknutih proizvođača s teksaškim vezama i nekim alkoholnim pićima po kojima su najpoznatiji, kao i neke nadolazeće atrakcije.

Destilacija i pivarstvo Dorćol : Ova mikrodistilerija San Antonija pretvara marelice u mirisne Kinsman Texas Rakia , bistra voćna rakija koja je naklonost srpskom naslijeđu jednog od osnivača. Destilerija je dobila ime po kvartu u Beogradu.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Slika ljubaznošću Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Ovaj 'ranč viskija', smješten na bivšem golf terenu od 112 hektara, smatra se najvećom destilerijom viskija zapadno od Mississippija. Njegova posjetnica je poput viskija Firestone & Robertson TX Ravni Bourbon , napravljen od divljeg teksaškog kvasca, ključan za one koji brinu o lokalnom terroiru.

Garrison Brothers : Smještena na farmi i ranču u Texas Hill Countryu, ova je destilerija predstavila svoj prvi Bourbon 2010. godine. Možda je najpoznatija po godišnjem izdanju Cowboy Bourbon, koje se obično prodaje za nekoliko sati. Jednostavnija boca za bodovanje: Mala serija Bourbon od braće Garrison .

Marfa Spirits : Lansiran 2019. godine, ovaj novopridošli zapadni Teksas pripremljen je za preuzimanje sotola, destilata izrađenog od vrste grma, Dasylirion Wheeleri , obično zvana 'pustinjska žlica'. Destilerija usko surađuje s proizvođačima sotola u Chihuahua u Meksiku, kako bi osigurala da se njezin duh pokloni originalu. Pandemija je pomaknula planove proizvodnje u ranu 2021., kaže proizvođač.

Milam & Greene : Najnovije punjenje austin proizvođača viskija robustan je Bourbon od zrna do stakla, kojeg je proizvela destilator Marlene Holmes. Njegova mješalica, Heather Greene, također eksperimentira s Bourbonsima i ražima koje su nabavili drugdje i starili u vrućini u Teksasu. The Milam & Greene Triple Cask Bourbon miješa tri ravna Bourbona za napitak od vanilije, naglašen pikantnim cimetovim sjajem.

Viski Saint Liberty : Jedan od osnivača ove austinjske kuće viskija također je preuzeo ulogu glavnog povjesničara, što ima smisla za postavu nadahnutu ženskim čizmama iz doba zabrane. Na primjer, Bertie's Bear Gulch Bourbon je četverogodišnji Texas Bourbon, zaštićen vodom iz Montane. Počašćuje Birdie Brown, crnog bootleggera i domaćina iz Montane.

Destilerija Tate & Co. : Veteran industrije alkoholnih pića Chip Tate proizvodi rakiju u stilu konjaka ili armagnaca. Međutim, radi to u Wacu s grožđem Hill Country na kaminu koji je sam sastavio, dio po dio. Pripazite na rakije kad destilerija bude službeno predstavljena, predviđeno sredinom 2021. godine.

Tito's Handmade Vodka : Ovaj džamper s votkom započeo je u Austinu 1997. godine, kada je postao prva legalna destilerija u Teksasu od Zabrane. To je sada nacionalna marka koja proizvodi desetke milijuna boca godišnje, ali još uvijek ima teksaške korijene.

Bačve od hrastovog drva i njihov gin Waterloo / Fotografija ljubaznošću Dvostruki hrast

Ugovorni hrast : Dođite na ranč Dripping Springs od 28 hektara Waterloo Gin s naglaskom na teksaški pecan i lavandu, ostanite za viskijima od zrna do stakla. Najnovije je piće iz države Texas Bourbon, napravljeno od teksaške pšenice i kukuruza, odležalo godinu dana u vrućini.