Slad ili žitarice obrađene za kuhanje kritični su za a pivo stil. Račun za zrno daje aromu, okus, osjećaj usta, zadržavanje glave i boju gotovom proizvodu.

Nažalost, slad često zasjenjuje hmelj. Međutim, previdjeti je pogreška. Uz gore navedene atribute, također pruža fermentirane šećere koji stvaraju alkohol.

Zrna prikladna za kuhanje prolaze nekoliko koraka prije nego što budu spremna za utapanje u kašu. Nakon žetve, žitarice se čuvaju, natapaju i klijaju ili proklijaju, što priprema pojedina jezgra za kuhanje. Sladari zatim žitarice osuše u peći ili pržionici, izliječe ih i šalju u pivovare.

Svježa vreća slada poput je boje i platna sve u jednom, spremna za pivara da stvara umjetnost.

Sve što trebate znati da biste danas započeli kućno pivo

Pšenica i dvoredni ječam među najpopularnijim su pivskim žitaricama, zahvaljujući svojoj dostupnosti i okusima žitarica i kruhastih okusa koje daju. Pšenicu ćete pronaći u žitaricama popularnih njemačkih ale stilova poput hefeweizen i dvorednih u američkim standardima poput Samuela Adamsa Bostona Lagera.

U zemlji je zabilježen porast broja mikro sladara, koji pivarima opskrbljuju specijalnim i lokalnim žitom.

Sve veći broj pivovara dodaje svojim etiketama podatke o računu piva za zrno, a poznavanje nekoliko ključnih riječi može vam pomoći da bolje razumijete njegove okuse i arome.

Slad od karamela daje slatkoću. Prženi sladovi daju svoje ime, ali također mogu dodati arome kave, čokolade i karamele. Raž daje pivu pikantnost, dok sirak daje orašaste i zemljane note.

Kukuruz, kada se pravilno koristi, može dodati rustikalan okus. Special B je slad koji se koristi u mnogim Belgijski stilovi piva . Ima robustan okus šećera, zajedno sa sušenim voćem, poput grožđica.

Zob je narasla popularnost kod pivara koji proizvode IPA-e u stilu Nove Engleske jer dodaju tijelo. Pšenica je također popularna u stilu, zahvaljujući teksturi koju pruža.

Postoje i dimljeni sladovi. Njihov okus i aroma mogu biti polarizirajući, ali ljepote ima nježna, pepeljasta, drvenasta aroma portera ili Hellesa.

Svježi vodič za hmelj u pivu

Iako je većina žitarica uzgajanih na Srednjem zapadu namijenjena hrani ili hrani, važan je dio namijenjen proizvodnji piva. Bez njega ne bismo imali pivo kakvo znamo i volimo.

Slad zaslužuje barem zalogaj poštovanja kada uživate u pola litre.