Domaćin vinskog entuzijasta 40 do 40 kušača s uvodom od Ljubitelj vina Glavna urednica za medije, Susan Kostrzewa

Budućnost ugostiteljstva: Stvarnost socijalno distanciranog svijeta, koju je donijela pandemija COVID-19, zahtijevala je od stručnjaka u svim aspektima ugostiteljskog sektora da preispitaju svoje poslovanje kako bi udovoljili jedinstvenim potrebama kupaca, zaposlenika i potrošača. Ovaj neophodan pomak u načinu života dramatično je utjecao na ugostiteljstvo. Kako su se čelnici industrije kretali ovim dinamičnim krajolikom, što predviđaju za budućnost i kako oluja može preživjeti? Panel raspravlja o stvarnom rješenju i uvidu tijekom vremena bez presedana.

Zašto biste trebali gledati: Ovaj panel ponudit će priče iz stvarnog života i strategije proizvođača okusa i glasove u nastajanju u ugostiteljskom prostoru o tome kako su kreativno okrenuli svoje poslovanje i karijeru tijekom ovog dinamičnog vremena.

Što ćete naučiti: Polaznici će steći uvid u to kako sljedeća generacija koristi nove pristupe, novu tehnologiju i platforme koje se brzo razvijaju u svom poslu, kao i kako učinkovito rješavaju probleme i potrebe kupaca i osoblja tijekom pandemije. Također, rasprave o tome što budućnost može donijeti i kako se kretati tim nesigurnostima pružit će uvid u mogući ugostiteljski krajolik koji dolazi.

Izvorni datum / vrijeme događaja: 6. listopada 2020. u 15:00 EST

Trajanje: Panel od 45 minuta, nakon čega slijedi 15-minutna sesija pitanja i odgovora

Uvod Autor:
Susan Kostrzewa
Mediji za ljubitelje vina , Glavni urednik
Kostrzewa se Wine Enthusiastu pridružio kao stariji urednik 2006. godine, nakon 10 godina u carstvu putovanja, životnog stila, vina i hrane u sjevernoj Kaliforniji. U svom 13-godišnjem mandatu u tvrtki vodila je sveobuhvatan rebrand naslijeđene medijske grupe, uključujući potpunu redizajn tiskanog časopisa, web stranice i proširenje uredničkih i degustacijskih timova na zapadnoj obali, Europi i šire. Kostrzewa je 2018. godine nagrađena Foliovim nagradom Changemaker of the Year za uspjehe u sadržaju koji privlače dobno i spolno različitu publiku i zalaganje za mobilizaciju potpore za pomoć u kalifornijskim požarima.

Moderator:

Foto Matt Sayles

John deBary
Autor Suosnivač / predsjednik upravnog odbora, tvorac / izvršni direktor Zaklade za radničke zajednice, Proteau, New York City
Kroz svoju neprofitnu organizaciju za zagovaranje, Zakladu za radnike u restoranu (RWCF), DeBary se bavi industrijskom krizom 'kvalitete života' koja uključuje niske plaće i rasnu nepravdu. Od ožujka RWCF je prikupio više od 6,4 milijuna američkih dolara za olakšice ugostiteljskog osoblja povezane s novom pandemijom koronavirusa. Bivši direktor bara u njujorškom Momofukuu, deBary je objavio svoju prvu knjigu Drink What You Want, osnažujući vodič za izradu koktela, a nastavlja razvijati Proteau, marku bezalkoholnih alkoholnih pića koju je pokrenuo 2019. godine. 'Htio sam dokazati da ne trebate nužno piće na bazi alkohola da biste imali isto intelektualno angažirano, hranu prihvatljivo iskustvo koje je svima dostupno ”, kaže.

Panelisti:

Foto Matt Sayles

Sakura Yagi
Glavni operativni direktor, T.I.C. Restoranska grupa, New York City
Restoran, restorant, stručnjak za saké i ponosna samohrana majka, Yagijeva svakodnevna rutina složen je čin žongliranja koji uključuje nadzor nad 13 japanskih restorana njezine obitelji. Izakaji iz New Yorka poput Sakagure i Decibela pioniri su i dvije najomiljenije odredišta sakea izvan Japana. Ugostiteljica druge generacije, Yagi kaže da je njezina misija održati hommage svoje obitelji tradicionalnoj japanskoj kuhinji i kulturi pića, istodobno izvršavajući dramatičnu obnovu modernizacije obiteljskog carstva restorana. Svoje restorane doživljava kao 'leglo saké entuzijasta' koje obrazuje goste i njeguje generacije novih profesionalaca koji će promovirati napitke širom svijeta.

Foto Matt Sayles

Andrew Volk i Briana Volk
Suvlasnici, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Nakon što su godinama živjeli u Portlandu u državi Oregon, Volkovi su se preselili natrag u Andrewovu rodnu Novu Englesku kako bi bili bliže njegovoj obitelji i
uspostaviti korijene. Dvojac je 2013. otvorio Portland Hunt + Alpine Club u drugom Portlandu. S Andrewom koji nadgleda svakodnevne operacije
i Briana fokusirajući se na odnose s javnošću, događaje, kreativno usmjeravanje i marketing, establišment je zaradio dva Jamesa Brada
Nominirajte za izvanredan koktel program. Volks je također osnovao Heart of Hospitality, program koji trenira barove i restorane u Maineu o prevenciji seksualnih napada i intervencijama prolaznika, a rade na otvaranju Vernine All Day, male tržnice / pekare koja će ponuditi vinski program usmjeren na žene vinare. . Briana također vodi mjesečnu pop-up seriju 'Hush, Hush' i radi na koktelu koji sadrži recepte i eseje nedovoljno zastupljenih stručnjaka za piće iz cijele zemlje. Andrew u međuvremenu ulaže napore da podigne minimalnu plaću, zalaže se protiv ukidanja Zakona o pristupačnoj skrbi i zalaže se za sigurno radno okruženje u industriji.

Foto Matt Sayles

Mark Bright
Suosnivač / vinar / direktor vina, Saison Hospitality, San Francisco
Otkako je 2009. otvorio restoran Saison sa sjedištem u San Franciscu, Bright je bio zauzet i izgradio prilično uspješno carstvo u okviru ugostiteljskog portfelja objekata Saison. Uz originalno mjesto održavanja, grupa sada uključuje Angler, Angler LA i Saison Smokehouse, a Bright nadgleda programe pića za sve. Tu je i Saison Cellar, internetska platforma na kojoj posjetitelji mogu nabaviti rijetke izbore iz cijelog svijeta ili se prijaviti za vođenu virtualnu degustaciju s Brightom. Strastveni prvak u nazivu planine Santa Cruz, također je osnovao i služi kao vinar za vinariju Saison, gdje izrađuje izloge s jednim vinogradom i vina male proizvodnje.

Pogledajte cjelovit popis ljubitelja vina 2020. do 40 godina