U ponoć 16. siječnja 1920. godine, Zabrana stupio na snagu. Takozvani 'Plemeniti eksperiment' zabranio je proizvodnju, uvoz, transport i prodaju 'opojnih likera' gotovo 14 godina, sve do ukidanja 5. prosinca 1933. godine.

Stoljeće kasnije i dalje osjećamo učinke zabrane. Njegov trenutak povijesti romantiziramo u modernim barovima s umjetnim 'speakeasies', wink-wink 'gin za kadu' i ' mjesečina , 'Ali 18. amandman rezultirao je stvarnim i dugotrajnim promjenama američke kulture pijenja.

Prvi i najznačajniji pomak bio je njegov učinak na državne zakone. Nakon 1933. reguliranje alkohola postalo je državno, a ne federalno pitanje, što je rezultiralo skupom pravila koja, unatoč razvoju s vremenom, ostaju potpuno nedosljedna u cijeloj zemlji.

Neke su države stvorile 'suhe županije' ili kodificirane plave zakone koji ograničavaju prodaju alkohola u trgovinama ili restoranima tijekom određenih sati (ako vam je odbijena Mimoza na ranoj nedjeljnoj marendi, ovo je vjerojatno razlog).

Različiti zakoni također čine izazovnom internetsku prodaju alkoholnih pića, jer mnoge države ne dopuštaju takve pošiljke.

Osim pravne birokracije, praktičnija je tema razvoja industrije. Tijekom Zabrane destilerije su bile prisiljene zaustaviti svoje poslovanje, mnogi su barmeni napustili SAD kako bi se bavili svojim zanatom drugdje, a kooperacije su vidjele da je potražnja za bačvama tako naglo pala da se lokalna radna snaga i know-how znatno smanjili.

Bila su potrebna desetljeća da se nadoknadi ta stručnost.

Foto AP

Srećom, danas postoji oko 2000 destilerija diljem Amerike, prema Projekt podataka o zanatskim alkoholnim pićima . Srećom, svaka je američka država sada dom barem jedne radne destilerije.

Učinci zabrane tu ne prestaju. Taj specifični zahtjev za 'Grey Goose Martini' ili 'Jack & Coke' vuče korijene iz doba, prema Posljednji poziv: Uspon i pad zabrane , Daniel Okrent.

Kako bi se izbjegao nesigurni alkohol trulih crijeva, u spikeasies-u je postalo uobičajeno tražiti određenu marku, što je bila praksa koja je bila praktički nečuvena tijekom godina salona. Okrent napominje da su u ovu svrhu čizmare doveli neke danas dobro poznate marke, uključujući Dewar's, Haig & Haig i Cutty Sark.

Luksuzno krstarenje također duguje Prohibiciji, kada bi se žedni Amerikanci s potpeticom ukrcali na kratka 'krstarenja cugom' koja su plovila tik izvan teritorijalnih voda SAD-a kako bi okusila dobre stvari. To također uključuje duža putovanja do odredišta za proizvodnju ruma, poput Kuba ili Karibi , i prekooceanska putovanja u Europu.

Što se tiče zabava, klauzula iz Zakona o Volsteadu legitimirala je alkoholna pića koja su se već čuvala u pojedinim prebivalištima prije zabrane. To je na kraju preselilo piće u privatne domove i klubove, što je dovelo do koktela, koji je danas glavna zabava za dom.

Bez obzira na to smatrate li ove promjene dobrim, lošim ili jednostavno neugodnim, najvažnije je da je stoljeće kasnije industrija preživjela i čak napredovala - i to je prekretnica koju vrijedi proslaviti.