Ponekad ono što bi trebala biti lagana misija na kraju zahtijeva složen pristup. Srećom, rashlađujuće vino nije jedno od njih. Slijedite nekoliko smjernica i začas ćete pijuckati na optimalnoj temperaturi.

Ne smiju se sva vina hladiti na istu temperaturu zbog svog kemijskog sastava. Okosnica a bijelo vino je kiselost. Struktura a neto dolazi od njegovih tanina. Desertna vina imaju različite količine zaostalog šećera. Pjenušava sadrži ugljični dioksid (CO_dva). Svi imaju različit stupanj alkohola. Dakle, temperatura može utišati ili naglasiti vino, na temelju njegovih sastojaka.

Počnimo s optimalnim rasponima temperatura.

Getty

Crveno i utvrđeno vino : Iako su se vremena često mijenjali, uobičajena je mudrost bila da se crvene boje poslužuju na sobnoj temperaturi. Ali što to znači? Vlažan studio u podne u kolovozu? Ne hvala. Ako ne živite u europskom dvorcu u kojem vaš budoar ostaje prohladan tijekom cijele godine, sobni temp aksiom je zastario.

Crveno vino trebalo bi biti u rasponu od 55 ° F-65 ° F. Vina lakših tijela s većom kiselošću, poput Dolina Loare Cabernet Franc , preferirajte niže temp. Stavite ga u hladnjak na 90 minuta. Tanija vina punog tijela poput bordo i Napa Cabernet sauvignon boljeg okusa, zato ih držite u hladnjaku 45 minuta. Prehladno crno vino ima dosadan okus, ali kad je pretoplo, mlitavo je i alkoholno. Poput Zlatokose, negdje između je baš kako treba.

Utvrđena vina Kao Luka i drvo treba biti 60 ° F – 65 ° F.

Bijelo, ružičasto i pjenušavo vino : Bijelcima je potrebna hladnoća kako bi se podigli osjetljivi mirisi i kiselost. Međutim, kad su prehladni, okusi prigušuju. Poput crvenih, vina punijeg tijela poput Chardonnay iz Bordo i Kalifornija sjaj između 50 ° F i 60 ° F. Desertna vina poput Sauternes spadaju u isti raspon.

Lakša, voćnija vina najbolje djeluju hladnije, između 45 ° F i 50 ° F, ili dva sata u hladnjaku. Najviše talijanski bijelci poput Sivi pinot i Sauvignon Blanc također spadaju u taj raspon. Vino bi rijetko trebalo biti hladnije od 45 ° F, osim ako nisu vrući dan na vrućem danu.

Pljeskavice, međutim, trebaju biti između 40 ° F i 50 ° F, kao CO_dvaostaje bolje zarobljen u hladnijim tekućinama. Vintage i prestižni cuvée Šampanjci može se poslužiti na vrhu, zbog složenosti i težine. Prosecco , ili slično svjetlosnih voćnih pjenušaca bolje djeluju na donjem kraju.

Getty

Kako rashladiti vino

Unaprijed planiranje . Ovo se pravilo odnosi na većinu svega u životu. Crvene i bijele stavite u hladnjak i izvadite ih sat ili dva prije večere. Idealna temperatura za hladnjak je između 35 ° F i 40 ° F. Ako imate hladna mjesta koja vam uvijek zamrznu salatu, barem će vam malo brže hladiti vino. Hlađenje boca na vratima neće imati razlike što se tiče vremena, ali ako ih često otvarate, zalijepite boce dalje na policu ili u oštrije kante.

Zamrzivač . Svi smo to učinili. Stavili su boce u ledomat dok su prijatelji postajali ambiciozni sa svojom konzumacijom, da bi ih zaboravili i sljedećeg jutra pronašli ledenu eksploziju. Iako se kvaliteta možda neće smanjiti pri tako ekstremnim temperaturama, rizik od nereda raste. Kad se voda u vinu smrzne, ona se širi i može dijelom ili potpuno izbaciti čep ili čak puknuti bocu. To omogućuje izlazak kisika koji pokreće sat oksidacija . Ako koristite zamrzivač, postavite odbrojavanje na 30 minuta.

Mi Preporuči:

• Torba od neoprenskog vina od 2 boce
• Dvozidni hladnjak za boce vina bez leda

Najbolji način za brzo hlađenje vina . Stavite bocu u ledenu slanu kupku. Ne, nemojte uhvatiti bakine soli Epsoma. Dostupna će tablična verzija. Zgrabite kantu ili posudu i dodajte sol, vodu i led. Led upija toplinu iz vode, što smanjuje temperaturu. Sol dovodi do točke ledišta vode ispod 32˚F. Prijevod: slana voda sa slanom vodom može ohladiti ružičasta za 15 minuta ili manje.

Ostale metode hlađenja. Ako ste u pokretu, ponesite izoliranu vrećicu u koju stanu 2–4 boce. Za samce, čahura u zamrzivaču ohladit će bocu od 750 ml. Kod kuće ulijte čašu vina i stavite je u hladnjak. Potrebno je manje vremena za hlađenje od cijele boce, zbog manje mase.

Višekratne kockice leda također su sjajne za hlađenje jedne čaše, ali kad se zagriju, morat ćete ih ponovno zamrznuti. Naravno, u zamrzivaču možete držati i dovoljno za više čaša.

Što ne treba raditi . Za razliku od guste smrznute krigle, ohlađena čaša sa stabljikom nema dovoljno mase ili površine da spusti temperaturu vašeg vina. Iako se kockice leda hlade, one također razrjeđuju okus, što je u redu ako tražite uprskati -lično iskustvo. Konačno, internet će vam predložiti da vino natočite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i baci u ledenu vodu. Doći će do 50 ° F za otprilike 2 minute, ali sada postajemo pomalo očajni, zar ne?