Kako Kuhati

Kako napraviti leptir na repu jastoga za gurmansku gozbu plodova mora

Učenje kako leptirirati rep jastoga ne mora biti zastrašujuće. Zapravo, iznenađujuće je jednostavno—i ključno je za gurmanski izgled kakav vidimo u otmjenim restoranima s plodovima mora. Kada režete repove jastoga u obliku leptira, u biti ih samo režete kroz tvrdi oklop kako biste meso repa lako rasporedili na dvije jednake polovice. Meso repa jastoga ispod oklopa zatim se napuhne dok se kuha. Dobiveni jestivi dio je sočan, nježan i potpuno vrijedan oduševljenja.

Priznanje: Nakon što smo savladali leptir od repa jastoga, priznajemo da više rijetko kupujemo cijele jastoge. Samo meso repa zahtijeva mnogo manje truda da se pripremi i pojede, plus omjer mesa i ljuske daleko je bolji u repu.

Pokazat ćemo vam kako napraviti leptir u repu jastoga kako biste ovaj poseban obrok mogli poslužiti kod kuće. Leptiriranje je jednostavan postupak u tri koraka i idealan je za posluživanje kakvo jest ili za vađenje mesa za upotrebu u receptu za roladu od jastoga. Kako god ga odlučili poslužiti, možemo jamčiti da ćete biti iznenađeni koliko je lako napraviti leptirov rep jastoga. Zaronimo!

Najbolji način kuhanja krakova za posebnu večeru tijekom tjedna

Kako kupiti repove jastoga

Repove jastoga možete pronaći na odjelu s ribom ili u zamrzivaču u lokalnoj trgovini. Ili ih kupite online od održive ribarnice kao što je Lukin jastog ili Maine Lobster Now . Većina repova jastoga koje ćete pronaći potječu od bodljikavih jastoga, koji imaju mesnatije repove od Maine jastoga i nemaju kandže. Općenito se prodaju kao repovi jastoga. Očekujte da će repovi imati pjegav, zelenkasto-plavo-smeđi izgled kada su sirovi. Planirajte jedan (oko 8 unci) rep po osobi. Ako su zamrznuti, odmrznite repove u hladnjaku prije rezanja repova jastoga i kuhanja.

6 održivih i zdravih riba koje treba jesti (i 4 vrste koje treba izbjegavati)

Kako oblikovati repove jastoga leptira

Leptiriti se ili ne leptiriti? To je (prvo) pitanje. Većina recepata s plodovima mora za repove jastoga zahtijeva da ih prije kuhanja namočite na leptire. Međutim, postoje iznimke. Ponekad je leptirić nepotreban kada se repovi jastoga jednostavno kuhaju (da se meso uklopi u jela kao što je ovaj slatki Mac od jastoga sa sirom). Međutim, ako vaš recept to zahtijeva, evo kako napraviti leptirove repove jastoga.

Blaine Moats

1. Odrežite rep

Držite rep jastoga u jednoj ruci s vrhom tvrdog oklopa okrenutim prema gore. Korištenje čvrste kuhinjske škare ($9, Cilj ), prerežite vrh ljuske i meso, zaustavljajući se malo prije donje ljuske. Nemojte rezati široki kraj repa.

žena koja rukama odvaja meso jastoga od oklopa

Blaine Moats

2. Otvorite rep jastoga da biste odvojili meso od oklopa

Palčevima i prstima nježno raširite polovice repova, držeći meso pričvršćeno blizu kraja repa.

prvi korak kako napraviti jastoga leptira

drugi korak kako napraviti jastoga leptira

FOTO: Hannah Bigot

Korak 3: Podignite meso preko školjke

Lagano odvojite meso od stražnjeg dijela ljuske, držeći bazu pričvršćenu za rep, i podignite meso preko ljuske. Ponovno stisnite polovice ljuske zajedno ispod mesa tako da meso leži na vrhu ljuske. Sada je rep spreman za kuhanje po želji.

Jacob Fox

Kako skuhati rep jastoga

Rep jastoga izvrsnog je okusa kuhan na pečenju, kuhan na pari, na žaru i pečen. Možete skuhati jastoga na ploči štednjaka za brzu, jednostavnu i elegantnu večeru. Dobijte naše korak-po-korak upute za kuhanje klikom na gumb ispod.

Kako kuhati repove jastoga

Sada kada ste profesionalac u tome kako leptirirati rep jastoga, možete s pouzdanjem poslužiti predjelo od morskih plodova u gurmanskom stilu s maksimalnim okusom i minimalnim strahom.