Evo kako ispeći ribu kod kuće za ukusan obrok koji je lagan i hrskav. Priprema pržene ribe u dubokom ulju, ribe u tavi i drugih domaćih hrskavih morskih plodova po receptima može djelovati zastrašujuće. Kuhari se pitaju: 'Hoće li zbog njih moja kuća zamirisati?' Ne! Ne ako slijedite naše upute o najboljoj ribi za prženje i kuhanje. 'Hoću li završiti s mokrim tijestom?' Ne, mi smo tu da vas provedemo kroz svaki korak kako biste dobili najbolje rezultate. Zato vjeruj sebi, jesi kolut-y imam ovo i pripremite se za pripremu svoje najbolje serije pržene ribe u dubokom ulju, tavi ili na zraku za večeru ovaj tjedan.

Kako znati je li riba kuhana, uključujući dva sigurna znaka da je gotova

Kako pržiti ribu u tavi

Za pečenu ribu u tavi koristi se samo tanak sloj vrućeg ulja ili masti u tavi i a svijetlo brašno ili premaz od kukuruznog brašna na ribu umjesto tijesta. Jednostavniji je, manje neuredan i zdraviji od prženja u dubokom ulju.

Odaberite svoju ribu

Odaberite 1 funtu ribljih fileta bez kože za četiri porcije, debljine oko ½ do ¾ inča. Dakle, koja je riba najbolja za prženje? Bilo koji fileti, uključujući bijelu ribu blagog okusa, bakalar, iverak, crvenperku i narančastu ribu, poslužit će. Ako su zamrznuti, filete otopite u hladnjaku. Paket od 1 funte otopit će se za 1 do 2 dana. (Ako više volite plodove mora bez tijesta, pogledajte kako ispeći ribu do savršenstva .)

Blaine Moats

Pripremite ribu

Filete operite i osušite papirnatim ručnicima kako bi mokra i suha obloga bolje prionula na ribu. Filete prebacite na dasku za rezanje i oštrim nožem ih prerežite na četiri dijela.

Kako očistiti i dezinficirati daske za rezanje za sigurnu pripremu obroka

Napravite premaz

Pomiješajte 1 tučeno jaje s 2 žlice vode ili mlijeka u plitkoj posudi. Ova mokra smjesa pomaže da se premaz zalijepi za ribu.

U drugoj plitkoj posudi pomiješajte ⅔ šalice kukuruznog brašna ili finih, suhih krušnih mrvica s ½ žličice soli i malo mljevenog crnog papra. Ili zamijenite 1⅓ šalice zdrobljenog čipsa, krekera ili nezaslađenih žitarica (kao što su kukuruzne pahuljice) za kukuruzno brašno, izostavljajući sol. Ova suha mješavina stvara hrskavi premaz na ribi kada se prži u tavi.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Umočite i izvucite ribu

Zagrijte pećnicu na 300°F i stavite kuhanu ribu na lim za pečenje. Tako kuhani fileti ostaju topli dok završavate prženje preostalih fileta. (Ovo je jedan od mnogih trikova Test Kitchena u koje se ovdje kunemo kako pržiti ribu u sjedištu BHG-a!)

Odaberite veliku, tešku tavu—nešto poput vaše najveće tave od lijevanog željeza savršeno će funkcionirati. Dodajte ¼ inča masti. Možete koristiti mast ili blago biljno ulje, jedno od najboljih ulja za prženje ribe. Standardno biljno ulje pristupačno je i gotovo je bez okusa, a ulje uljane repice ili kikirikija također dobro funkcionira. Zagrijte mast na srednje jakoj temperaturi.

Svaki filet prvo umočite u smjesu od jaja, premažite svaku stranu. Zatim stavite svaki obloženi file u smjesu kukuruznog brašna i nježno pritisnite kako bi smjesa prionula na ribu. Svaki file okrenite i ponavljajte dok cijeli file ne bude prekriven suhom smjesom.

Pržite ribu u tavi

Polovicu premazanih ribljih fileta u jednom sloju dodajte na vruće ulje u tavi. Ulje treba biti dovoljno vruće da cvrči kada se riba stavlja u tavu. Pržite ribu dok ne porumeni na dnu. Za sve one koji se pitaju 'Koliko dugo se riba peče?': prženje prosječnog fileta u tavi traje oko 3 do 4 minute po strani.

Nakon što prva strana postane zlatna, preokrenite ribu pomoću hvataljki ili velike metalne lopatice i vilice da učvrstite ribu. Pazite da izbjegnete prskanje masnoće. Masnoća bi još trebala biti dovoljno vruća da cvrči kad se riba okreće.

Blaine Moats

Pecite drugu stranu dok ne porumeni i dok se riba ne počne ljuštiti kada se proba vilicom (još 3 do 4 minute).

Na tanjur stavite dva ili tri papirnata ručnika da upiju višak ulja. Spatulom pažljivo prebacite svaki kuhani komad ribe na papirnate ubruse da se ocijede. Okrenite ribu da se obje strane ocijede.

Kuhanu ribu držite na toplom u limu za pečenje u pećnici dok pečete preostalu ribu.

Poslužite ribu

Po želji pečenu ribu poslužite s kriškama limuna i tartar umakom.

Blaine Moats

Kako napraviti prženu ribu

Kako ispeći ribu koja je jednako hrskava kao ona koju dobivate u restoranu s ribom i krumpirićima, umočite komade ribe u pivsko tijesto ili nekoliko slojeva jaja i začinjenog brašna prije nego što ih pržite. Izaći će hrskavo, zlatno smeđe boje.

Sendvič s otvorenim iverkom

Pripremite ribu

Za četiri porcije kupite 1 funtu svježih ili smrznutih fileta bez kože, izrezanih otprilike ½ inča debljine. Ako je smrznuta, odmrznite ribu u hladnjaku. Izrežite filete na komade veličine 3 inča x 2 inča. Ribu operite i osušite papirnatim ručnicima.

Zagrijte ulje

Trebat će vam tava od 3 litre ili a friteza u dubokoj masnoći za prženje ribe. Pričvrstite termometar za prženje na bočnu stranu tave. Zagrijte 2 inča biljnog ulja na 375°F, a zatim prethodno zagrijte pećnicu na 300°F kako bi kuhana riba ostala topla dok pržite druge porcije.

Napravite tijesto

Dodajte ½ šalice višenamjenskog brašna u plitku posudu i ostavite je sa strane. Za tijesto, u zdjelu srednje veličine dodajte ½ šalice višenamjenskog brašna, ½ šalice piva, 1 jaje i po ¼ žličice praška za pecivo, sol i mljeveni crni papar. Pjenjačom tucite tijesto dok ne postane glatko.

Umočite komade ribe u brašno, okrećite ih da oblože sve strane i otresite višak brašna. Brašno će pomoći da se tijesto zalijepi za ribu. Zatim umočite ribu u tijesto, okrećite je da obložite sa svih strana.

Kako odabrati najsvježiju ribu na svojoj tržnici

Kako pržiti ribu

Pržite ribu, dva do tri komada odjednom, na vrućem ulju dok premaz ne dobije zlatnu boju i dok se riba ne počne ljuštiti kada je probate vilicom i jednom okrenete. To traje oko 3 ili 4 minute po seriji. Prženu ribu ocijedite na papirnatim ručnicima, okrećući filete da se ocijede s obje strane. Prebacite ribu u lim za pečenje i držite je na toplom u pećnici dok pržite preostalu ribu.

Poslužite ribu

Po želji prženu ribu pospite sa krupna sol i poslužite s tartar umakom ili prelijte sladnim octom.

Greg DuPree

Kako pržiti ribu u fritezi

Riba pržena na zraku može se istući u tijesto ili 'pržiti' u fritezi jednostavnim trljanjem ili mješavinom začina. Korištenje zračne friteze, u biti mini konvekcijska pećnica , jedan je od najbržih i najzdravijih načina prženja ribe. Evo kako pržiti ribu u tijestu na zraku za rezultate slične metodama pržene ribe u tavi i dubokom ulju.

Naši najbolji recepti za fritezu koji dokazuju da je uređaj izvrstan za svaki obrok

Pripremite ribu

Za 4 porcije kupite 24 unce svježih ili smrznutih fileta bez kože debljine oko ½ inča. Ako je smrznuta, odmrznite ribu u hladnjaku. Filete narežite na komade od 6 unci. Ribu operite i osušite papirnatim ručnicima.

Napravite tijesto

U plitku posudu dodajte ½ šalice višenamjenskog brašna. U posebnoj plitkoj posudi pomiješajte 1 umućeno jaje s 2 žlice vode ili mlijeka. U još jednu posudu ili tanjur dodajte ⅓ šalice panko krušnih mrvica.

Umočite komade ribe u brašno, okrećite ih da oblože sve strane i otresite višak brašna. Zatim umočite ribu u smjesu jaja, okrećući je da obložite sa svih strana, i na kraju pospite pankom, pritiskajući da se ravnomjerno obloži sa svih strana.

Pržite ribu na zraku

Stavite ribu u košaricu friteze i poprskajte pohanu ribu neljepljivim sprejom za kuhanje. Kuhajte na 400°F dok ne porumene i ne budu kuhane, oko 8 minuta.

8 najboljih friteza 2024. za hrskavu, zlatnosmeđu hranu, prema ispitivanju

Poslužite ribu

Pospite s ¼ žličice soli i papra. Za dodatni okus poslužite uz domaći tartar umak. Umutite 2 žlice majoneze, 1½ žličice kopra, ¾ žličice kiselih krastavaca, ½ žličice jabučnog octa i ⅛ žličice šećera u maloj posudi. Dodajte kriške limuna i uživajte!

Sada kada ste profesionalac u tri metode prženja ribe, osvježite svoje pamćenje o tome kako napraviti pomfrit. Zatim pozovite svoje prijatelje ili obitelj za stol na riblji krumpirić koji će ih navući na udicu od prvog zalogaja.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji