Uživanje u sočnom mesu rakovih bataka podiže svaku otmjenu večeru na višu razinu. Znamo da može doći do šoka od naljepnica kada kupujete krakove od rakova, a ovo ekstravagantno predjelo možete rezervirati za posebne večeri ili posebne goste, ali uz našu jednostavnu metodu za najbolji način kuhanja bataka od rakova, nema potrebe čekati veliki događaj.

Poslužite se našim savjetima kako biste saznali koliko dugo kuhati krakove rakova kako bi bili savršeno pečeni i sigurno impresionirali. Budući da su gotovo uvijek prethodno skuhani, kuhanje krakova rakova lak je dodatak za vašu sljedeću otmjenu večeru. Sve što trebate je poslužiti ih sa topljeni maslac (uvijek maslac!).

Kako skuhati jastoga prikladnog za otmjenu večeru

Blaine Moats

Kako skuhati krakove nogice

Odmrzavanje krakova od rakova prvi je korak kada nema dostupnih svježih krakova od rakova (juh za vas ako ih možete nabaviti svježe!). Najbolji način za odmrzavanje smrznutih krakova je da ih stavite u hladnjak preko noći (najmanje 8 sati). Ako su prostor ili vrijeme problem, najbolji način za brzo odmrzavanje krakova je da smrznute krakove stavite u cjedilo u sudoper i prelijete ih hladnom vodom kako bi se brzo otopili.

Kuhanje na pari, grilanje i grijanje u mikrovalnoj pećnici metode su za kuhanje krakova, ali kuhanje je jedan od najboljih načina kuhanja krakova i metodu koju preporučuje Better Homes & Gardens Test Kitchen. Voda ulazi u ljuske, održava meso vlažnim i pomaže da se meso brzo zagrije.

Korak 1: Prokuhajte vodu

Napunite veliki lonac do pola do dvije trećine hladnom vodom iz slavine. Dodajte 1 žlicu soli; dovesti vodu do vrenja.

Korak 2: Dodajte rakove noge

Dodajte četiri krakova raka od 4 do 8 unci u kipuću vodu, savijajući i skupljajući batake tako da što je moguće više bude prekriveno vodom. Vratite vodu do vrenja.

Korak 3: Skuhajte krakove krakove

Kuhajte nogice, nepokrivene, 4 do 5 minuta ili dok se ne zagriju, povremeno podešavajući dugim hvataljkama kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje.

Korak 4: Uklonite rakove noge

Izvadite noge iz vode dugim hvataljkama. Po želji isperite noge; dobro ocijediti.

To je sve! Sada znate kako skuhati batake rakova. Vađenje mesa pravi je zadatak.

Pečene krakove nogice

Uklanjanje mesa rakova

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Sad kad je meso pečeno, samo trebate izvaditi meso rakova iz oklopa. Evo kako to učiniti bez gubitka mesa:

Korak 1: Uvrnite spoj i/ili izrežite školjku

Kuhane krakove rakova ohladite dok ne budu laki za rukovanje. Prilikom rukovanja možda ćete htjeti koristiti čistu kuhinjsku krpu jer noge imaju kvržice koje mogu biti oštre. Uvrnuti noge u zglobu. Često možete izvući meso iz ljuske dok uvijate.

Ili kuhinjskim škarama prerežite oklop kako biste pristupili mesu raka. Ako ste pokušali izvrtati i izvlačiti meso, ali još uvijek vidite da je ostalo, zgrabite škare kako ne biste ostavili meso raka.

Scott Little

Korak 2: Berba mesa

Za razdvojene noge, rastavite školjku prstima. Malom vilicom za plodove mora izvadite meso iz bataka i kandži.

Korak 3: Posluživanje krakova

Prilikom posluživanja neka stvari budu jednostavne i neka krakovi rakova zablistaju. Možete uložiti sav napor u uvijanje, rezanje i odvajanje krakova rakova za svoje goste ili ih poslužiti odmah iz lonca i pustiti da svatko za stolom zaradi svoj otmjeni obrok.

Ako bataci rakova nisu prethodno raspoređeni, imajte na raspolaganju kuhinjske škare za cijepanje i dajte svakoj osobi malu vilicu za plodove mora da izvadi meso rakova iz ljuski. Naš omiljeni prilog za batake rakova su kriške limuna i male zdjelice otopljenog maslaca za umakanje. Izračunajte otprilike 1 žlicu maslaca na 4 unce mesa rakova. Razigrajte se s maslacem dodavanjem svježeg začinskog bilja kao što smo to učinili u našem receptu za krakove krakove na pari (u ovom receptu postoje upute za još jedan način kuhanja krakova, tako da ćete sada znati dva načina kuhanja).

Pročišćeni maslac

Pročišćeni maslac obično se poslužuje s jastogom, ali budući da je rak još jedan školjkaš koji je još ukusniji ako se poslužuje s maslacem, možda biste trebali isprobati naš Recept za pročišćeni maslac s krakovima također. Bistrenje maslaca jednostavna je tehnika koja uklanja zamućene krutine mlijeka iz otopljenog maslaca, što rezultira bistrim maslacem jantarne boje koji je lijep i ukusan za umakanje zalogaja mesa rakova.

Kupnja rakovih nogu

Budući da je sezona rakova kratka, a kvote se strogo provode, oni su pomalo razmetanje. Kupite krakove rakova vrhunske kvalitete od provjerenog izvora i pažljivo ih tretirajte. Većina krakova rakova kuha se i zamrzava na ribarskom brodu čim se rak ulovi, pa su smrznuti bataci rakova najčešći način kupnje.

• Potražite batake rakova koji su relativno debeli kako biste bili sigurni da će biti mesnati i laki za jelo. Izbjegavajte one s puno ledenih kristala ili one koje izgledaju kao da su predugo bile smrznute. Meso buta smatra se najboljim, ali meso kandži je i dalje ukusno.
• Uzmite u obzir veličinu lonca kada kupujete krakove rakova jer krakovi moraju stati u lonac za kuhanje, a savijaju se samo na spojevima.
• Neki trgovci prodaju raspoređene krakove rakova, što olakšava vađenje mesa iz ljuski.
• Noge kraljevskog raka iz sjevernog Pacifika obično su najveće dostupne nogice i nude delikatno, slatko meso crvene boje. Budući da su tako mesnati, nogice kraljevskog raka skuplje su od nogica snježnog raka, druge vrhunske sorte. Slatki, blago slani snježni rak ima bijelo meso s ružičastom nijansom i potječe iz sjevernog Pacifika i voda kanadske istočne obale.
• Planirajte jedan batak rakova od 4 do 8 unci po porciji.

Sada kada znate najbolji način kuhanja krakova od rakova, ne zaboravite napraviti neke ukusne priloge uz večeru. S nekima to možete učiniti jednostavnim kuhani krumpiri ili pečeno povrće kako bi krakovi ostali zvijezda predstave. Isprobajte naše brze i jednostavne recepte s plodovima mora za bilo koju noć u tjednu kako biste nastavili uživati ​​u morskim plodovima.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji