Slično našim obožavateljima omiljenim večerama u sporom kuhanju, pregršt svakodnevnih sastojaka (piletina, začini, BBQ umak) možete pretvoriti u nešto potpuno ukusno kuhanjem na laganoj vatri u pušnici. Dimljena piletina — bilo da se radi o dimljenom cijelom piletu, dimljenim pilećim prsima, dimljenim pilećim krilcima, dimljenim pilećim batacima — jedan je od najboljih načina za pripremu peradi kada imate više vremena i želite mesu uliti što više okusa .

Zamislite dimljenu piletinu kao nadogradnju vaše piletine na žaru. Jednako je svestran, a još ukusniji od pečene piletine budući da dim od drvne sječke prožima meso. (Ispričajte se jer pokušavamo ukrotiti želudac od kruljenja dok govorimo!) Ovaj vodič za dimljenje piletine počinje s dimljenjem cijele piletine, a zatim ćemo je razdvojiti na dijelove koji su popularni na piknicima i jelima, uključujući dimljena pileća prsa, dimljena pileća krilca, dimljene pileće batake i dimljene pileće nogice.

Nemojte misliti da nemate sreće ako nemate specijaliziranu pušnicu. Sve ove tehnike dimljene piletine izvedive su na vašem standardnom roštilju na drveni ugljen. (Otkriti kako svoj roštilj pretvoriti u DIY pušnicu .)

Osim toga, jednostavno prikupite željene sastojke za začine i umake, odaberite željeni komad piletine i budite sigurni da imate termometar za meso zgodan; bitno je ciljati na optimalnu temperaturu dimljene piletine. Svi vaši strahovi i pitanja o tome kako dimiti piletinu uskoro će nestati.

Andy Lyons

Kako dimiti cijelu piletinu

Mudro je na početku zabilježiti koliko dugo treba dimiti cijelo pile kako biste odvojili dovoljno vremena za proces. Ako radite cijelo dimljeno pile (ili nekoliko njih), može potrajati do 4 sata da se potpuno dimi na 225°F. U tom trenutku unutarnja temperatura dimljene piletine trebala bi pasti između 160°F i 165°F u najdebljem dijelu pilećih prsa, a bataci bi trebali biti između 170°F i 175°F. Možda možete malo skratiti ovo vrijeme dimljenjem piletine na višoj temperaturi, ako želite.

Ako pitate profesionalce za pušenje 'na kojoj temperaturi dimiti piletinu?' mnogi predlažu da se počne s nižom temperaturom, a zatim završi meso na višoj temperaturi (između 325°F i 375°F) kako bi se dobilo najviše okusa i najbolja tekstura.

10 alata za roštilj koje morate imati za vaš najbolji roštilj ikad (plus 3 koja je lijepo imati)

Korak 1: Napalite pušač.

Postavite željenu pušnicu na 225°F i ostavite je da se zagrijava sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Ako bi vam dobro došlo osvježenje u dimljenju 101, evo kratka informacija o najboljim stilovima pušenja i kako koristiti pušnicu (uključujući preporuke za drvnu sječku i kako postaviti pušnicu za kuhanje).

Korak 2: Pripremite piletinu za dimljenje.

Suprotno onome što su vam roditelji možda rekli dok ste pripremali nedjeljnu večeru, zapravo nije sigurno prati sirovu piletinu, stoga je svakako uklonite s popisa za pripremu. Umjesto toga, piletinu jednostavno osušite tapkanjem, pokapajte maslinovim uljem, zatim začinite solju i željenom mješavinom začina ili utrljajte recept. Osim dodavanja okusa, ovo bilje i začini mogu pomoći da koža izgleda još ukusnije dok režete i poslužujete dimljenu piletinu.

Upotrijebite mesarsku špagu da povežete noge zajedno (ovo je tehnika koja se zove 'trussing', koje se možda sjećate iz recepata za pečenje za Dan zahvalnosti.) Zavucite vrhove krila iza ramenog zgloba.

Korak 3: dimite piletinu.

Otvorite poklopac pušnice i stavite cijelu, začinjenu i umotanu piletinu na rešetke roštilja pušnice. Zatvorite poklopac i pušite 3½ sata. Ako želite, u ovom trenutku upotrijebite četku da premažete piletinu BBQ umakom. Pojačajte toplinu na 375°F kako biste osigurali hrskavu kožu. Kuhajte još oko 30 minuta ili dok piletina ne postigne sigurnu unutarnju temperaturu dimljene piletine (160°F i 165°F u najdebljem dijelu pilećih prsa; 170°F i 175°F u pilećim batacima).

Izvadite piletinu iz pušnice. Pomoću folije napravite 'šator' kako bi meso ostalo toplo i ostavite ga da odstoji 10 minuta. Koristite nož za rezbarenje za rezanje i posluživanje ili usitnjavanje piletine za sendviče, tacose, nadjeve za pizzu i juhe.

Ove ideje prepune okusa naši su omiljeni recepti s piletinom

Carson Downing

Kako dimiti pileća krilca

Možete pržiti krilca na zraku, peći krilca, krilca za roštilj , i ispeći krilca . I da, možete napraviti i dimljena pileća krilca! Budući da su komadi puno manji, ova opcija je puno brža od dimljene piletine kao cijele ptice.

Ako koristite krilca za zabavu (tzv. wingettes), stil koji ste upoznati s grickanjem uz punu košaru ili kantu u sportskim barovima, ova dimljena pileća krilca bit će spremna za stol za 1 do 2 sata. Ako koristite cijela pileća krilca izrezana od ptice, koja uključuju bubnjić koji povezuje dio krilca s pticom, može potrajati još oko 1 sat.

Slijedite gore navedene korake 1 i 2, a zatim dimite pileća krilca 30 minuta. Pojačajte toplinu na 425°F i kuhajte dimljena pileća krilca dok ne postignu unutarnju temperaturu od 175°F.

Izvadite pileća krilca iz smokera, prelijte željenim umakom od pilećih krilaca i uživajte (s velikom količinom salveta i plavog sira ili ranč preljeva u blizini!).

Kako izrezati cijelo pile da iskoristite svaki komadić mesa

Blaine Moats

Kako dimiti pileća prsa

Osjećate se kao da ste zapeli u kolotečini s pilećim prsima na žaru i pečenim pilećim prsima? Probajte dimljena pileća prsa za još bolji okus.

Što se tiče koliko dugo dimiti pileća prsa, trebalo bi trajati oko 1 sat. Opet, neka vam termometar za meso bude vodič.

Slijedite gore navedene korake 1 i 2, zatim dimite pileća prsa 60 minuta ili dok unutarnja temperatura najdebljeg dijela pilećih prsa ne bude 160°F. Izvadite meso iz smokera i omotajte ga folijom. Ostavite pileća prsa da se odmore oko 10 minuta ili dok ne dostignu unutarnju temperaturu od 165°F.

Narežite, narežite na kockice ili okusite kao—prevučeno BBQ umakom ili kao dio vašeg omiljenog recepta za pileća prsa.

David Tsay

Kako dimiti pileće batake i batake

Tamno meso koje se nalazi u dimljenim pilećim batacima i dimljenim pilećim batacima jako dobro upija okus, a koža čini ove komade ukusnima.

Slijedite gore navedene korake 1 i 2, ali prethodno zagrijte pušnicu na 275°F. Dimite pileće batake 45 do 75 minuta, a pileće batake oko 90 minuta, ili dok unutarnja temperatura u mesnatom dijelu buta ili buta ne dosegne 170°F. Izvadite meso iz smokera i omotajte ga folijom. Ostavite noge i/ili bedra da se odmore oko 10 minuta ili dok ne postignu unutarnju temperaturu od 175°F.

Po želji prelijte umakom i pojedite.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji