Pirjana piletina savršeno je rješenje za 30-minutni obrok. Još bolje, možete napraviti razne ukusne varijante s nekoliko dodanih sastojaka. Prije nego što zasučete rukave da naučite kako pirjati razne dijelove ptice, proučite ove osnove. Riječ sauté temelji se na francuskoj riječi sauter, što znači 'skakati'. Pirjana piletina se kuha u otvorenoj, plitkoj tavi, na malo ulja ili maslaca na prilično jakoj vatri. Čitajte dalje kako biste svladali umjetnost, bez obzira koje dijelove piletine koristite.

Karla Conrad

Prije nego što počnemo pirjati piletinu, razgovarajmo o tavama. Možeš koristiti nije ljepljivo ili obični, ali svakako odaberite a teška tava (60 USD, Krevet Bath & Beyond ) to je prikladna veličina za kuhanje piletine koju imate. Ako je tava prevelika, sok iz tave može zagorjeti. Ako je premalena, perad će se kuhati na pari umjesto smeđe.

Naših 26 omiljenih recepata s piletinom svih vremena

Bez obzira na to koje komade piletine pripremate, principi pirjanja piletine su isti.

• Slijedite dolje navedene savjete za sigurno rukovanje piletinom kako biste osigurali ispravnu sigurnost hrane.
• Komadi piletine trebaju biti jednake veličine za ravnomjerno pečenje.
• Piletina bi trebala biti suha prije kuhanja, pa je prije pirjanja obrišite papirnatim ručnicima.
• Nemojte gomilati komade u tavi ili će se kuhati na pari umjesto da lijepo porumene.
• Po potrebi kuhajte piletinu u serijama. Po potrebi dodajte još ulja ili maslaca.
• Ne bacajte tekućinu! Deglazirajte tavu kako biste dobili jednostavan umak za tavu koji pojačava okus.

Blaine Moats

Kako pirjati polovice pilećih prsa bez kože i kostiju

Nabavite naš recept za pileća prsa s limunovim maslacem

Evo kako pirjati pileća prsa koja su prepolovljena, bez kostiju i kože, a sva su to dostupna u supermarketima i mesnicama.

• Osušite polovice pilećih prsa bez kostiju i kože, a zatim ih upotrijebite kuhinjske škare (12 USD, Cilj ) za uklanjanje masnoće.
• Neobavezno: neki kuhari vole spljoštiti pileća prsa za brzo, ravnomjerno kuhanje. Jednostavno stavite svaka pileća prsa između dvije plastične folije. Istucite ravnom stranom bata za meso ili teškom, ravnom tavom do željene debljine.
• Pospite prsa solju i mljevenim crnim paprom ili svojom omiljenom mješavinom začina.
• Za četiri polovice pilećih prsa bez kože i kostiju (ukupno 1 do 1¼ funte), prethodno zagrijte 1 do 2 žlice maslinovog ulja, ulja uljane repice ili maslaca u teškoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće. Smanjite vatru na srednju.
• Koliko dugo pirjati polovice pilećih prsa: Za polovice pilećih prsa bez kostiju i kože, kuhajte 12 do 15 minuta (6 do 8 minuta za spljoštenu piletinu) ili dok ne zabilježi 165°F na termometru za meso s trenutnim očitavanjem, okrećući dvaput. Smanjite vatru ako piletina počne prebrzo pržiti.

Savjet za pripremu: Mnogi recepti zahtijevaju kuhanu piletinu. Bilo da radite salatu od piletine, enchilade ili složence, odlična opcija je pirjanje pilećih prsa, bataka ili mekica. Možete ih odmah koristiti u receptima ili ih spremiti za kasniju upotrebu. Kuhanu piletinu čuvajte u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do 4 mjeseca.

Kako pirjati pileće trakice ili meke

Mnogi recepti zahtijevaju trakice ili meke pileća prsa za brzo kuhanje. Cijela pileća prsa možete narezati na trakice ili komade, poprečno ili uzdužno, ovisno o želji i jelu. Pirjani mekići se pripremaju na isti način kao prsa (gore), osim što će vrijeme kuhanja biti kraće - ukupno 6 do 8 minuta. Pažljivo pratite posude i povremeno ih okrećite kako biste spriječili da zagore.

Andy Lyons

Kako pirjati pileće batake bez kostiju

Nabavite naše pirjane pileće batake s artičokama po receptu

Znate da možete pirjati pileća prsa, ali jeste li znali da možete koristiti i metodu brzog pirjanja za batake?

16 brzih i zdravih recepata za pileće zabatke

Započnite s butovima bez kože i kostiju. Mogu se pirjati na sličan način kao prsa (gore), iako bi zabatake moglo trebati malo više vremena za kuhanje: ukupno 14 do 18 minuta za zabatak od 3 do 4 unce.

Sigurno rukovanje pirjanom piletinom

Iako smo vam dali osnove o tome kako pirjati pileća prsa, mekice i batake, postoji još nekoliko stvari koje biste trebali znati kako biste osigurali da vaša piletina bude sigurna za jelo:

• Čuvajte piletinu u originalnoj ambalaži u najhladnijem dijelu hladnjaka. Ako ga ne planirate koristiti u roku od dva dana, brzo zamrznite piletinu .
• Odmrznite piletinu u hladnjaku ili u hladnoj vodi, a ne na radnoj površini na sobnoj temperaturi. Ostavite najmanje 9 sati da se dijelovi piletine odmrznu u hladnjaku.
• Za odmrzavanje piletine u hladnoj vodi, stavite je u nepropusnu ambalažu. Potopiti u hladnu vodu. Ostavite oko 30 minuta vremena odmrzavanja za svaki kilogram piletine, mijenjajući vodu svakih 30 minuta. Kada koristite ovu metodu, kuhajte odmah nakon odmrzavanja.
• Za brzo odmrzavanje koristite mikrovalnu pećnicu postavljenu na odmrzavanje, često provjeravajući kako se piletina zapravo ne bi počela kuhati. Ako koristite ovu metodu, svakako odmah skuhajte piletinu.
• Provjerite je li piletina pečena s trenutnim očitavanjem termometar za meso . Minimalna unutarnja temperatura za piletinu je 165°F.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji