Za Michaela Mondavija, vinara treće generacije i osnivača Folio Fine Wine Partners, sastojak je jednako važan kao grožđe, vrijeme i istrenirano nepce u stvaranju finog vina: Obiteljske vrijednosti. 'Želimo biti ponosni na svaku bocu koju proizvedemo', navodi Mondavi, budući da obiteljska tvrtka poput Folio predstavlja i svoje preteče i generacije koje dolaze poslije.

„U vinskom poslu“, priznaje Mondavi, „majka je priroda šefica. Može nam pružiti izvrsnu godinu ili nam dati požar koji je prošle godine pogodio naš vodeći vinograd. ' Iako se Mondavi osjeća manje osobnom tvrtkom koja bi mogla pokušati spasiti neko grožđe kako bi maksimizirala dobit, odlučio je deklasificirati cijelu berbu. 'Iz tog vinograda nije proizvedena niti jedna boca vina', izjavljuje Mondavi, 'što je bila odluka naše obitelji.'

Mondavi vidi sličnu etiku u najnovijem talijanskom partneru Folio, obitelji Ricasoli, plemenitom klanu zaslužnom za stvaranje prvog Chianti Classica, čiji regionalni korijeni sežu u 32 generacije. Nakon što je nekoliko dana proveo s barunom Ricasolijem uronjen u vinograde prateći njihov zadivljujući dvorac Brolio iz 11. stoljeća, barun je podijelio razmišljanja o svom naslijeđu: Njegove vještine vinara, smatrao je, bile su manje važne od budućih generacija.

Žene

Mondavi je najmoćniji izvor ovih obiteljskih vrijednosti žena. “Ljudi pričaju o ocu tvrtke, a nekada je to gotovo uvijek bio muškarac. U našoj su obitelji muškarci možda pridonijeli pokretaču, iskustvu, energiji ', dopušta Mondavi,' ali vrijednosti koje držimo svetima, mislim da su došle od majki, baka, teta. '

Jednu od najvažnijih Mondavijevih poslovnih lekcija iznijela je njegova majka prije desetljeća. “Nakon što je čula moja postignuća s poslovnog putovanja, rekla je:‘ Michael, moraš naći vremena da ljudima kažeš hvala. Nemojte uvijek tražiti narudžbu. 'To me natjeralo da shvatim važnost iskazivanja poštovanja prema svojim suradnicima ', što se čini tako rijetko da kad je jednom vlasniku trgovine javio da se Michael Mondavi javio u znak zahvale, prodavač je odgovorio: 'Da, točno!' i spustio slušalicu, siguran da je to bila podvala.

U svojoj višegeneracijskoj obitelji Mondavi također uči od svoje djece i unuka, nedavno važnosti tradicionalno ženskih vještina. „Kad sam bio dijete, dječaci su se igrali svojim kamionima Tonka, a djevojčice su učile o osjetljivim stvarima poput mirisa“, prisjeća se Mondavi, „i zbog toga mislim da žene razvijaju bolja nepca od muškaraca. Sad moj sin vodi svoje dječačiće u vinograd kako bi ih naučio finijim točkama ovih prekrasnih mirisa i tekstura poput mirisa soka od grožđa, što im daje priliku da budu daleko bolji vinari od moje generacije. '

Korijeni poduzetništva

Mondavi smatra da su obiteljske vrijednosti vitalne za poduzetništvo, koje ponekad proizlazi iz nedaća. “Moja se obitelj bavila vinskim poslom tijekom Prohibicije. Kad je moj djed vidio da kućanstva smiju proizvoditi 200 litara vina godišnje, preselio je svoju obitelj iz Minnesote u Kaliforniju kako bi prodao grožđe i proizvode za proizvodnju vina. Ali mi smo razmaženi u Sjedinjenim Državama ', priznaje Mondavi. „Imali smo filokseru, zabranu i depresiju, ali nikada nismo imali svjetski rat koji je prolazio kroz naše vinograde poput naših partnerskih obitelji u Europi. Ricasolisi su se morali obnoviti od golih niti nakon ratnih razaranja, a mislim da je obiteljska veza, nastojeći pružiti malo bolju priliku sljedećoj generaciji, ono što pokreće kreativnost. '

Chianti Classico sutrašnjice

Očekivanja za razvoj Chianti Classica velika su, kako za Mondavise, tako i za Ricasolise. 'Mislim da vina i hrana imaju prirodne cikluse', primjećuje Mondavi, 'a neke od prekrasnih kuhinja koje smo upalili s Chiantijem 60-ih i 70-ih ponovno postaju popularne, ali s modernim pomakom.' Sad kad su sastojci svježi, jela su lakša, što znači da vina mogu biti profinjenija, Mondavi održava puno tijelo, ali bez intenziteta potrebnog za presijecanje teške hrane. „Mislim da će Ricasolijev elegantni stil Chianti Classico biti segment koji brzo raste na današnjem tržištu vina, jer postoji toliko raznolikosti, od vrhunskog Gran Selezionea do jednostavnijih vina koja ćete poželjeti imati u četvrtak navečer uz pizzu jer su tako prokleto dobro. Barun Ricasoli možda će morati dodati naljepnicu s upozorenjem, ”Mondavi se šali:„ Pazite, možda se nećete moći zaustaviti na jednoj čaši. ”

Bakin edikt

Pojam vina koji zahtijeva drugu ili treću porciju vraća Mondavija na stol za večeru njegove mladosti. “Moja je baka jednom savjetovala:‘ Michael, napravi vino koje ima dobar okus. ’Kad sam je pitao, kako to misliš, Nonna? Ona je odgovorila: „Ako ljudi žele drugu, treću ili četvrtu čašu, to vino ima dobar okus.“ Zatim me pogledala u oči i rekla: „Ali ako popiju samo jednu čašu, vratite se na posao!“ Što znači vino koje vas poziva natrag u čašu izvrsno je vino, a to čini Ricasolijev Chianti Classico. '