Pečena puretina, 8-10 funti
Naravno, pečena purica neizostavna je za Dan zahvalnosti. Uvijek je vizualna zvijezda stola, okružen vašim omiljenim prilozima. Ali manja purica, poput purice od 8 do 10 kilograma, izvanredno je predjelo u mnogim prilikama. Iako je potrebno neko vrijeme da se recept složi, većina tog vremena je vrijeme pečenja, ostavljajući vam slobodu da pripremite predjela, priloge ili deserte za večeru, veliku obiteljsku nedjeljnu večeru ili bilo koji dan kada Bit ću kod kuće nekoliko sati da pripazim na puricu dok se peče.
Ako znate da je purica od 8 do 10 funti veličine koja vam je potrebna za vaše okupljanje, sljedeći korak je određivanje koliko ćete dugo kuhati puricu od 10 funti. (Odrediti koliko ti treba puretine za vašu grupu, ako niste sigurni.) Bilo da je vaša ptica punjena ili ne, imamo vremena kuhanja za vašu puricu. Općenito je pravilo da je punjenim pticama potrebno 15 do 45 minuta više vremena za pečenje nego nepunjenim. Budući da radite s manjom pticom, vaša purica od 10 lb trebala bi biti na nižem rasponu tog dodatnog vremena, ako joj se unutra doda nadjev. Ne zaboravite pustiti da odstoji prije rezanja kako bi se sokovi preraspodijelili za najnježnije rezultate.
Kuhanje puretine 101: Kako pripremiti i skuhati pticu za Dan zahvalnostiSastojci
-
1(8-10 funti) purica
-
Sol (po izboru)
-
Nadjev (po izboru)
-
Ulje za kuhanje
Upute
-
Osušite puretinu iznutra i izvana papirnatim ručnicima. Po želji tjelesnu šupljinu posolite.
-
Žlicom labavo stavite željeni recept za nadjev (ako ga koristite) u udubljenje. Pureća koža za ražnjiće na leđima.
-
Gurnite krajeve bataka ispod vrpce kože preko repa. Ako nema trake od kože, zavežite batake čvrsto za rep pomoću 100% pamučnog kuhinjskog konca.
-
Zavrnite vrhove krila ispod leđa.
-
Stavite puretinu, s prsima prema gore, na rešetku u plitku posudu za pečenje. Premažite uljem.
-
Ako želite, umetnite pećnicu termometar za meso u središte unutarnjeg bedrenog mišića. (Termometar ne smije dodirivati kost.) Labavo prekrijte puricu folijom, ostavljajući zračni prostor između ptice i folije. Lagano pritisnite foliju na krajevima bataka i vrata da obuhvatite puricu.
-
Pecite u pećnici zagrijanoj na 325°F 2-1/4 sata. Uklonite foliju; izrežite kožu ili konac između bataka tako da se batak ravnomjerno ispeče. Nastavite peći još 30 do 45 minuta (1 do 1-1/4 sata ako je punjeno) bez poklopca ili dok termometar ne zabilježi najmanje 175°F; a sredina nadjeva (ako se koristi) je 165°F. (Sok bi trebao biti bistar, a bataki bi se trebali lako pomicati u svojim ležištima.)
Na kojoj je temperaturi puretina gotova i sigurna za jelo? Evo što trebate znati -
Izvadite puretinu iz pećnice. Pokrijte folijom; ostavite stajati 15 do 20 minuta prije rezanja. Prebacite puretinu na dasku za rezanje. Izrežite puricu .
Nutritivne činjenice(po porciji)
| 1087 | Kalorije |
| 44g | Mast |
| 0g | Ugljikohidrati |
| 162g | Protein |
| Nutritivne činjenice | |
|---|---|
| Porcije po receptu 8 | |
| Kalorije 1087.1 | |
| % dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna mast43,7 g | 56% |
| Zasićene masti12,3 g | 62% |
| Kolesterol618 mg | 206% |
| Natrij584 mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati0,3 g | 0% |
| Dijetalna vlakna0g | 0% |
| Ukupni šećeri0g | |
| Protein161,9 g | 324% |
| Vitamin D2,3 mcg | jedanaest% |
| Vitamin C0 mg | 0% |
| Kalcij79,4 mg | 6% |
| Željezo6,2 mg | 3, 4% |
| Kalij1355,1 mg | 29% |
| Masne kiseline, ukupni trans0,6 g | |
| Vitamin D85 IU | |
| Alanin8,9 g | |
| Arginin9,2 g | |
| Pepeo6,7 g | |
| Asparaginska kiselina12,7 g | |
| Kofein0 mg | |
| Karoten, alfa0mcg | |
| Kolin, ukupno495,5 mg | |
| Bakar, Cu0,5 mg | |
| cistin1,5 g | |
| energija4544 kJ | |
| Folat, ukupno51 mcg | |
| Glutaminska kiselina21,5 g | |
| Glicin8,1 g | |
| Histidin4,2 g | |
| Izoleucin4,5 g | |
| leucin10,9 g | |
| Lizin12,9 g | |
| metionin4,1 g | |
| Magnezij, Mg170,1 mg | |
| Mangan, Mn0,1 mg | |
| Niacin54,3 mg | |
| Fosfor, P1264,4 mg | |
| Pantotenska kiselina5,4 mg | |
| Fenilalanin5,1 g | |
| Prolin9,3 g | |
| retinol68mcg | |
| Selen, Se169 mcg | |
| serin6,3 g | |
| teobromin0 mg | |
| treonin5,7 g | |
| Vitamin E (alfa-tokoferol)0,8 mg | |
| Triptofan1,6 g | |
| Tirozin4,6 g | |
| valin5,1 g | |
| Vitamin A, IU221,1 IU | |
| Vitamin A, RAE68mcg | |
| Vitamin B-125,8 mcg | |
| Vitamin B-63,5 mg | |
| Vitamin K (filokinon)0mcg | |
| Voda360,2 g | |
| Cink, Zn14,1 mg |
*% dnevne vrijednosti (DV) govori vam koliko hranjiva tvar u porciji hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani.
